РАЗРАБОТКА И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СВОЙСТВ НОВОГО БИОПЕПТИДА ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Authors: Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова, Ольга Олеговна Бабич, Станислав Алексеевич Сухих, Евгений Борисович Сысуев, Дарья Александровна Зверева

Source: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 31-38 (2025)

Subject Terms: профилактическое питание, диетическое питание, функциональные ингредиенты, сахарный диа-бет второго типа, пептиды, синтез пептидов, макроциклизация, лактамизация., Technology

File Description: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1273; https://doaj.org/toc/2072-8921; https://doaj.org/toc/3034-3941

Access URL: https://doaj.org/article/f2e6e67fd4554684821de6be61b857ad

The effect of functional ingredients on the quality of the curd product and its storage capacity

Authors: A. P. Pakusina, L. M. Zakharova, L. L. Pashina, K. R. Babukhadiya, P. N. Shkolnikov

Source: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 3, Pp 373-384 (2024)

Subject Terms: honeysuckle, zosterin, storage capacity, функциональные ингредиенты, жимолость, хранимоспособность, functional ingredients, зостерин, творожный продукт, General Works, cottage cheese product

Access URL: https://doaj.org/article/5ba31522e4f443239abe0d06e237758f

Production of dry extracts from sea buckthorn raw materials: Research results

Authors: T. I. Kotova, A. G. Khanturgaev, V. A. Tsytsykov, N. A. Khanturgaeva

Source: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 2, Pp 205-213 (2024)

Subject Terms: concentration, сухой экстракт, экстрагирование, вакуумно-импульсные режимы, sea buckthorn leaves and shoots, vacuum-pulse modes, quality indicators, режимные паpаметpы, functional ingredients, 01 natural sciences, General Works, 0104 chemical sciences, operating parameters, dry extract, сушка, sea buckthorn raw materials, extraction, листья и побеги облепиxи, показатели качеcтва, drying, функциональные ингредиенты, концентрирование, облепиховое сырье, 0105 earth and related environmental sciences

Access URL: https://doaj.org/article/c91ce8de449f4573a3e001931fbe4433

RESEARCH OF THE WAY OF USING CHIA SEEDS IN BAKERY PRODUCTION

Authors: Elena Alekseevna Eliseyeva, Anna Viktorovna Borisova

Source: Современная наука и инновации, Vol 0, Iss 4, Pp 102-107 (2022)

Subject Terms: мучные кондитерские изделия, кексы, семена чиа, функциональные ингредиенты, методы исследования мучных кондитерских изделий, bakery products, cake, chia seeds, functional ingredients, research methods of bakery products, International relations, JZ2-6530

File Description: electronic resource

Relation: https://msi.elpub.ru/jour/article/view/643; https://doaj.org/toc/2307-910X

Access URL: https://doaj.org/article/2f9fde7a21ce4c7397b16a6cdd4498b4

CONCEPTS AND METHODOLOGICAL PRINCIPLES FOR THE DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL INGREDIENTS AND DAIRY PRODUCTS WITH INCREASED PROTEIN CONTENT

Authors: Ivan A. Evdokimov, Anna V. Bannikova

Source: Вестник Северо-Кавказского федерального университета, Vol 0, Iss 2, Pp 25-30 (2022)

Subject Terms: сывороточные белки, казеинаты, структурированные продукты, функциональные ингредиенты, whey protein, caseinates, structural products, functional ingredients, Economics as a science, HB71-74

File Description: electronic resource

Relation: https://vestnikskfu.elpub.ru/jour/article/view/1223; https://doaj.org/toc/2307-907X

Access URL: https://doaj.org/article/a66859602ed14a399b2a2bb75a0520e1

Improvement of zefir production by addition of the developed blended fruit and vegetable pasteinto its recipe

Authors: Zahorulko, Andreii, Zagorulko, Aleksey, Kasabova, Kateryna, Shmatchenko, Nataliа

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (104) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 39-45
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (104) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 39-45
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (104) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 39-45

Subject Terms: 2. Zero hunger, fruit and vegetable paste, blending, structural and mechanical properties, physiologically functional ingredients, foamy mass, structure formation, плодоовочева паста, купажування, структурно-механічні властивості, фізіологічно-функціональні інгредієнти, піноподібна маса, структуроутворення, UDC [664.849:664.144]-044.337, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 02 engineering and technology, плодоовощная паста, купажирование, структурно-механические свойства, физиологически-функциональные ингредиенты, пенообразная масса, структурообразование

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/185684/186309
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/185684
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/185684/186309
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/185684

Функциональные макаронные изделия из мягких сортов пшеницы на базе водного экстракта чеснока

Subject Terms: pasta, «слабая» пшеница, сушка, 'weak' wheat, gluten, клейковина, водный экстракт чеснока, функциональные ингредиенты, drying, functional ingredients, макароны, aqueous garlic extract

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Authors: Оксана Николаевна Еременко, Жанна Александровна Кох, Вероника Валентиновна Тарнопольская, Наталья Юрьевна Демиденко

Source: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 102-109 (2021)

Subject Terms: безалкогольные напитки, функциональные ингредиенты, квасы брожения, saccharomycescerevisiae, концентрат квасного сусла, обогащение, корнеплоды столовой свек-лы, меланоидины, бетанин, антиоксиданты, Technology

File Description: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/70; https://doaj.org/toc/2072-8921

Access URL: https://doaj.org/article/dde344625ad84cb9a4c59c065a34bbba

Оптимизация технологических режимов экстрагирования растительных биоресурсов

Authors: Черевач, Елена Игоревна, Разгонова, Майя Петровна, Вдовченко, Мария Евгеньевна, Палагина, Марина Всеволодовна, Тарашкевич, Елена Юрьевна, Стёпочкина, Варвара Дмитриевна

Contributors: Работа выполнена при финансовой поддержке Минобрнауки России (Соглашение № 075-15-2022-1143 от 07 июля 2022 г.).

Source: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 1 (2023); 92-100 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 1 (2023); 92-100 ; 2413-9734 ; 2311-2271

Subject Terms: растительные экстракты, антиоксидантное действие, технологические факторы, оптимальные параметры экстрагирования, биологи-ческие активные вещества, функциональные ингредиенты

File Description: application/pdf

Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/657/531; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/657

Availability: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/657

НОВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗРАБОТКИ ОБОГАЩЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Subject Terms: 2. Zero hunger, иммунитет, antioxidants, микрозелень, micro-greens, функциональные ингредиенты, functional ingredients, антиоксиданты, immunity

Development of the technology of mushroom sauce with functional ingredients

Authors: Kublinskaya, Irina

Source: Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(42) (2018): Chemical Engineering; 28-34
Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(42) (2018): Хімічна інженерія; 28-34
Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(42) (2018): Химическая инженерия; 28-34

Subject Terms: 2. Zero hunger, 0106 biological sciences, mushroom powder, cultivated mushrooms, technology mushroom sauce, functional ingredients, dynamic viscosity, грибной порошок, культивированные грибы, технология грибного соуса, функциональные ингредиенты, динамическая вязкость, 0404 agricultural biotechnology, грибний порошок, культивовані гриби, технологія соусу грибного, функціональні інгредієнти, динамічна в'язкість, UDC 641.887:613.292, 04 agricultural and veterinary sciences, УДК 641.887:613.292, 01 natural sciences

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/tarp/article/download/140563/138810
https://www.neliti.com/publications/312818/development-of-the-technology-of-mushroom-sauce-with-functional-ingredients
https://cyberleninka.ru/article/n/development-of-the-technology-of-mushroom-sauce-with-functional-ingredients
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/140563

DEVELOPMENT OF MILK DESSERT ENRICHED BY FUNCTIONAL VEGETABLE ADDITIVES

Authors: Pilipenko, T.V., Roginskaya, E.O.

Source: Bulletin of the South Ural State University Series Food and Biotechnology. 6:40-48

Subject Terms: iodine deficiency, functional milk desserts, 2. Zero hunger, functional ingredients of vegetable origin, функциональные молочные десерты, deficiency of micronutrients, 04 agricultural and veterinary sciences, 15. Life on land, 16. Peace & justice, йодная недостаточность, the young leaves of walnut, 6. Clean water, 3. Good health, honeysuckle, УДК 637.138, 0404 agricultural biotechnology, молодые листья грецкого ореха, жимолость, дефицит микронутриентов, функциональные ингредиенты растительного происхождения, 0405 other agricultural sciences

File Description: application/pdf

Access URL: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/7364/6154
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/7364/6154
https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-molochnogo-deserta-obogaschennogo-funktsionalnymi-rastitelnymi-dobavkami/pdf
https://vestnik.susu.ru/food/article/download/7364/6154
https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-molochnogo-deserta-obogaschennogo-funktsionalnymi-rastitelnymi-dobavkami
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/31296

Improving the Marmalade TECHNOLOGY by Adding A Multicomponent Fruit-and-berry Paste

Authors: Samokhvalova, O. (Olga), Kasabova, K. (Kateryna), Shmatchenko, N. (Nataliа), Zagorulko, A. (Aleksey), Zahorulko, A. (Andrii)

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: gelation, плодово-ягідна паста, структурно-механічні властивості, фізіологічно функціональні інгредієнти, показники якості, драглеутворення, плодово-ягодная паста, Indonesia, структурно-механические свойства, fruit-and-jelly marmalade, fruit-and-berry paste, structural and mechanical properties, physiologically functional components, quality indicators, мармелад желейно-фруктовий, мармелад желейно-фруктовый, физиологически функциональные ингредиенты, показатели качества, студнеобразование

File Description: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/403159/improving-the-marmalade-technology-by-adding-a-multicomponent-fruit-and-berry-pa

Availability: https://www.neliti.com/publications/403159/improving-the-marmalade-technology-by-adding-a-multicomponent-fruit-and-berry-pa

Improving the marmalade technology by adding a multicomponent fruit-and-berry paste

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 6 No. 11 (114) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 6-14
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 11 (114) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 6-14
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 11 (114) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 6-14

Subject Terms: 2. Zero hunger, плодово-ягідна паста, драглеутворення, gelation, quality indicators, мармелад желейно-фруктовый, fruit-and-berry paste, фізіологічно функціональні інгредієнти, плодово-ягодная паста, structural and mechanical properties, показники якості, мармелад желейно-фруктовий, структурно-механические свойства, показатели качества, fruit-and-jelly marmalade, physiologically functional components, структурно-механічні властивості, физиологически функциональные ингредиенты, студнеобразование

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/245986

Improving pastille manufacturing technology using the developed multicomponent fruit and berry paste

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 3 No. 11 (111) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 49-56
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 49-56
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 49-56

Subject Terms: 2. Zero hunger, плодово-ягідна паста, fruit and berry paste, 0211 other engineering and technologies, 02 engineering and technology, quality indicators, physiologically functional ingredients, плодово-ягодная паста, фізіологічно функціональні інгредієнти, pastille, пастила, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, показники якості, структурно-механические свойства, показатели качества, structural-mechanical properties, структурно-механічні властивості, физиологически функциональные ингредиенты

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/231730

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Source: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 102-109 (2021)

Subject Terms: Technology, безалкогольные напитки, функциональные ингредиенты, квасы брожения, saccharomycescerevisiae, концентрат квасного сусла, обогащение, корнеплоды столовой свек-лы, меланоидины, бетанин, антиоксиданты

Access URL: https://doaj.org/article/dde344625ad84cb9a4c59c065a34bbba

Использование растительных компонентов в производстве мягких сыров

Authors: Hitsenko, A. V., Neverova, O. P., Zinina, O. V.

Subject Terms: МЯГКИЕ СЫРЫ, КОЗЬЕ МОЛОКО, ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА, FUNCTIONAL INGREDIENTS, FOOD FIBERS, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, SOFT CHEESES, COW'S MILK, GOAT MILK, КОРОВЬЕ МОЛОКО

File Description: application/pdf

Access URL: http://elar.urfu.ru/handle/10995/87625

Аналіз перспективи використання насіння нуту для отримання функціональних харчових інгредієнтів

Authors: Hevryk, Vladyslav, Kaprelyants, Leonid, Trufkati, Liudmyla, Pozhitkova, Liliia

Source: Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(54) (2020): Chemical engineering; 41-49
Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(54) (2020): Хімічна інженерія; 41-49
Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(54) (2020): Химическая инженерия; 41-49

Subject Terms: 2. Zero hunger, UDC 635.657:631.576.3:613.292, дієтичне та лікувально-профілактичне харчування, продовольчий нут, антинутрієнти, функціональні інгредієнти, диетическое и лечебно-профилактическое питание, продовольственный нут, антинутриенты, функциональные ингредиенты, dietary and therapeutic-and-prophylactic nutrition, food chickpea, antinutrients, functional ingredients

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/tarp/article/view/210374

Функциональные напитки – источник биологически активных соединений

Subject Terms: ягоды годжи, биологически активные добавки, функциональные ингредиенты, алоэ, соя, функциональные безалкогольные напитки, безалкогольные напитки

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/34477

Продукты питания, обогащенные функциональными ингредиентами: их особенность и реализация

Subject Terms: молочные продукты, продукты питания, функциональные ингредиенты, лактулоза, функциональные продукты питания

File Description: application/pdf

Access URL: https://rep.bsatu.by/handle/doc/7326