Technology for the production of rapeseed dietary fibers based on solid waste from protein extraction

Συγγραφείς: Degtyarev I. A., Karachun A. I., Fomenko I. A.

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 28, Iss 3, Pp 385-392 (2025)

Θεματικοί όροι: rapeseed oilcake, protein extraction waste, dietary fiber, bleaching, functional and technological properties, жмых рапса, отход экстракции белка, пищевые волокна, отбеливание, функционально-технологические свойства, General Works

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://vestnik.mauniver.ru/show-eng.shtml?art=2291; https://doaj.org/toc/1560-9278; https://doaj.org/toc/1997-4736

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/3afda1c803674ca29d64a96111d66e59

Comparative analysis of the physical and chemical properties of dried products 'KalmaKS' from the skin of the Commander and Pacific squid

Συγγραφείς: A. V. Samokhin, M. V. Blagonravova, M. E. Spirina, L. V. Fedulova

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 3, Pp 412-423 (2024)

Θεματικοί όροι: цветовые характеристики, color characteristics, аминокислотный состав, белковые фракции, functional and technological properties, protein fractions, функционально-технологические свойства, amino acid composition, коллаген i типа, General Works, type i collagen

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/b3429867c1404806a2bc3789fa338fb7

ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ЯБЛОЧНЫХ И МОРКОВНЫХ ВЫЖИМОК

Θεματικοί όροι: functional and technological properties of powders, морковные выжимки, ферментативная обработка, solubility, enzymatic treatment, растворимость, яблочные выжимки, низкотемпературная вакуумная сушка, функционально-технологические свойства порошков, carrot squeeze, low-temperature vacuum drying, apple squeeze

Theoretical and practical aspects of biotechnology meat with micro-particle whey protein

Συγγραφείς: Olga Nikolaevna Nazarova, Valentin Ivanovich Shipulin

Πηγή: Наука. Инновации. Технологии, Vol 0, Iss 1, Pp 55-62 (2022)

Θεματικοί όροι: молочно-белковые концентраты, функционально-технологические свойства, модельные фаршевые системы, микропартикулированный сывороточный белок, milk-protein concentrates, functional and technological properties, model minced system mikropartikulirovanny whey protein, Geography (General), G1-922

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://scienceit.elpub.ru/jour/article/view/562; https://doaj.org/toc/2308-4758

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/baa4b3e225584893a2308025eccfe88d

Identifying patterns in the effect exerted by a cooling process and the fine grinding modes on the qualitative indicators of a meat and bone paste

Συγγραφείς: Kakimov, Aitbek, Kabdylzhar, Baktybala, Yessimbekov, Zhanibek, Suychinov, Anuarbek, Baikadamova, Asemgul

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (104) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 6-12
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (104) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 6-12
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (104) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 6-12

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, meat and bone paste, fine grinding, chopper cutter, micro-grinder, slaughtered cattle bones, functional and technological properties, 0404 agricultural biotechnology, мясокостная паста, тонкое измельчение, волчок-дробилка, микроизмельчитель, кости убойных животных, функционально-технологические свойства, 04 agricultural and veterinary sciences, 0405 other agricultural sciences, UDC 637.07

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/199554/201519
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/199554
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/199554/201519
https://www.neliti.com/publications/308574/identifying-patterns-in-the-effect-exerted-by-a-cooling-process-and-the-fine-gri
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/199554

Harnessing the technological potential of chia seeds in the technology of cream-whipped candy masses

Συγγραφείς: Shydakova-Kameniuka, Olena, Shkliaiev, Oleksii, Samokhvalova, Olga, Artamonova, Maya, Stepankova, Galyna, Bolkhovitina, Olena, Rogova, Alla

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (104) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 52-60
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (104) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 52-60
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (104) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 52-60

Θεματικοί όροι: 0404 agricultural biotechnology, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, UDC 664.144:634.10, 02 engineering and technology, 04 agricultural and veterinary sciences, chia seeds, functional and technological properties, cream-whipped candy masses, quality indicators, confectionery, семена чиа, функционально-технологические свойства, кремово-сбивные конфетные массы, показатели качества, кондитерские изделия, насіння чіа, функціонально-технологічні властивості, кремово-збивні цукеркові маси, показники якості, кондитерські вироби

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/199923/201525
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/199923
https://www.neliti.com/publications/308579/harnessing-the-technological-potential-of-chia-seeds-in-the-technology-of-cream
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/199923/201525
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/199923

THE EFFECT OF GAS STUNNING ON THE NUTRITIONAL VALUE AND FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF POULTRY MEAT

Συγγραφείς: D. B. Shalginbayev, R. U. Uazhanova, A. E. Mateyeva, L. V. Antipova

Πηγή: Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, Vol 0, Iss 4, Pp 70-77 (2021)

Θεματικοί όροι: құс еті, есеңгірету, функционалдық-технологиялық қасиеттері, аминқышқылды құрамы, мясо птицы, оглушение, функционально-технологические свойства, аминокислотный состав, poultry meat, stunning, functional and technological properties, amino acid composition, Technology (General), T1-995

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/233; https://doaj.org/toc/2304-568X; https://doaj.org/toc/2710-0839

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/b2cfe6d9a79d4b1a8f4e568f915d93e0

Использование настоев лекарственных растений в технологии производства колбасных изделий

Θεματικοί όροι: органолептическая оценка, физико-химические и микробиологические показатели, вареное колбасное изделие, функционально-технологические свойства, витамин С, настой шиповника, настой душицы

The impact of sous vide technology application on the functional and technological characteristics of products based on different types of meat stuff

Συγγραφείς: Garmash, Dmytro, Pasichnyi, Vasyl

Πηγή: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 1 (2019): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 67-74
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 1 (2019): ; 67-74
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 1 (2019): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 67-74

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, технологія Sous Vide, вакуум, м'ясо птиці, м'ясо качки, функціонально-технологічні властивості, термін зберігання, Sous Vide technology, vacuum, poultry meat, duck meat, functional and technological properties, shelf life, технология Sous Vide, мясо птицы, мясо утки, функционально-технологические свойства, срок хранения, 15. Life on land, 338.27/637.51, 338.27/ 637.51, 7. Clean energy, 6. Clean water

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/download/2413-4295.2019.01.08/180643
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2019.01.08

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ С ДОБАВЛЕНИЕМ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ

Πηγή: Ползуновский вестник. :85-90

Θεματικοί όροι: говяжья печень, белок, фаршевые системы, пищевая ценность, добавки, органолептическая оценка, конопляная мука, функционально-технологические свойства

Substantiating the Removal of Fat in the TECHNOLOGY of Obtaining Wheat Germ and Devising TECHNOLOGY for Making Cookies Containing IT

Συγγραφείς: Pyvovarov, P. (Pavlo), Cheremska, T. (Tetiana), Kolesnikova, M. (Maryna), Iurchenko, S. (Svitlana), Andrieieva, S. (Svitlana)

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Θεματικοί όροι: функціонально-технологічні властивості, здобне печиво, знежирені зародки пшениці, functional-technological properties, Indonesia, зародки пшениці, wheat germ, fat-free wheat germ, butter biscuits, зародыши пшеницы, обезжиренные зародыши пшеницы, функционально-технологические свойства, сдобное печенье

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Διαθεσιμότητα: https://www.neliti.com/publications/401459/substantiating-the-removal-of-fat-in-the-technology-of-obtaining-wheat-germ-and

Substantiating the removal of fat in the technology of obtaining wheat germ and devising technology for making cookies containing it

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11(112) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 33-41
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11(112) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 33-41
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11(112) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 33-41

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, зародки пшениці, fat-free wheat germ, зародыши пшеницы, знежирені зародки пшениці, функционально-технологические свойства, обезжиренные зародыши пшеницы, функціонально-технологічні властивості, functional-technological properties, сдобное печенье, butter biscuits, здобне печиво, wheat germ

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/237938

Improvement of the technology of shortcrust baked semi-finished product on the basis of model functional compositions

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 2 No. 11 (110) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 61-67
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2 № 11 (110) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 61-67
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2 № 11 (110) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 61-67

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, improved technology, песочный полуфабрикат, пісочний напівфабрикат, модельна функціональна композиція, functional and technological properties, функционально-технологические свойства, модельная функциональная композиция, shortcrust semi-finished product, вдосконалена технологія, функціонально-технологічні властивості, усовершенствованная технология, model functional composition

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/230328

APPLICATION OF BIOTECHNOLOGY IN MEAT INDUSTRY

Συγγραφείς: Ilina, N.M., Kutsova, A.E., Builenko, Yu.S., Fomina, T.Yu.

Πηγή: Bulletin of the South Ural State University Series Food and Biotechnology. 5:21-28

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, functional and technological properties, ферментный препарат, УДК 664.92, enzyme preparation, интенсификация посола, intensification of curing, функционально- технологические свойства, 6. Clean water, 12. Responsible consumption

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/6680/5627
https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-metodov-biotehnologii-v-myasnoy-promyshlennosti
https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-metodov-biotehnologii-v-myasnoy-promyshlennosti/pdf
https://vestnik.susu.ru/food/article/download/6680/5627
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/6680
https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=RU2018000421
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/31178

Influence of functional food composition on the properties of meat mince systems

Συγγραφείς: Strashynskiy, Ihor, Fursik, Oksana, Pasichniy, Vasil, Marynin, Andriy, Goncharov, Georgіy

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6, № 11 (84) (2016): Technology and Equipment of Food Production; 53-58
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 6, № 11 (84) (2016): Технологии и оборудование пищевых производств; 53-58
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 6, № 11 (84) (2016): Технології та обладнання харчових виробництв; 53-58

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, фарши вареных колбас, белоксодержащая композиция, функционально-технологические свойства, эффективная вязкость, предельное напряжение сдвига, 9. Industry and infrastructure, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 0211 other engineering and technologies, 04 agricultural and veterinary sciences, 02 engineering and technology, UDC 637.5.05/07, minces of cooked sausages, protein containing composition, functional and technological properties, effective viscosity, boundary shear stress, фарші варених ковбас, білоквмісна композиція, функціонально-технологічні властивості, ефективна в'язкість, граничне напруження зсуву, 12. Responsible consumption

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/86957/83788
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/86957/83788
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/86957
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/86957

REGULATION OF FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MEAT SYSTEMS WITH THE USE OF FERMENTIVE COMPLEXES

Συγγραφείς: Merenkova, S.P.

Πηγή: Bulletin of the South Ural State University. Series Food and Biotechnology. 4:5-12

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, 9. Industry and infrastructure, histological study, УДК 579.676, ферментативные комплексы, functional and technological properties, функционально-технологические свойства, гистологическое исследование, напряжение сдвига, shear stress, УДК 637.5.032, structural and mechanical properties, структурно-механические свойства, fermentive complexes

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/4703/4135
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/4703/4135
https://vestnik.susu.ru/food/article/download/4703/4135
https://cyberleninka.ru/article/n/regulirovanie-funktsionalno-tehnologicheskih-svoystv-myasnyh-sistem-s-ispolzovaniem-fermentativnyh-kompleksov
https://socionet.ru/publication.xml?h=spz:cyberleninka:31700:16482795
https://cyberleninka.ru/article/n/regulirovanie-funktsionalno-tehnologicheskih-svoystv-myasnyh-sistem-s-ispolzovaniem-fermentativnyh-kompleksov/pdf
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30614

Формирование функциональнотехнологических свойств мясного фарша под воздействием комплекса ферментов

Συγγραφείς: Merenkova, S.P., Zinina, O.V., Yakimov, S.I.

Θεματικοί όροι: transglutaminase, трансглютаминаза, minced meat, bacteria concentrate, enzymes, functional and technological properties, функционально-технологические свойства, УДК 637.5.03, мясной фарш, ферменты, бактериальный концентрат

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/41100

МЯСО-СОДЕРЖАЩИЕ ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЯСА УТКИ

Συγγραφείς: БОЖКО Н.В., ПАСІЧНИЙ В.М., БОРДУНОВА В.В.

Θεματικοί όροι: М’ЯСНі ФАРШЕВі СИСТЕМИ,М’ЯСОМіСТКА ВАРЕНА КОВБАСА,М''ЯСО КАЧКИ,М''ЯСО іНДИКА МЕХАНіЧНОГО ОБВАЛЮВАННЯ,ХАРЧОВА ЦіННіСТЬ,ФУНКЦіОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГіЧНі ВЛАСТИВОСТі,МЯСНЫЕ ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,МЯСО-СОДЕРЖАЩАЯ ВАРЕНАЯ КОЛБАСА,МЯСО УТКИ,МЯСО ИНДЕЙКИ МЕХАНИЧЕСКОГО ОБВАЛИВАНИЯ,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,MEAT-CONTAINING COOKED SAUSAGE,MEAT STUFFING SYSTEMS,DUCK MEAT,MECHANICALLY SEPARATED MEAT OF TURKEY,NUTRITIONAL VALUE,FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/myaso-soderzhaschie-varenye-kolbasy-s-ispolzovaniem-myasa-utki
http://cyberleninka.ru/article_covers/16913843.png

Реализация генетического потенциала мясной продуктивности бычков при разных уровнях жира в их рационах

Συγγραφείς: ПЕТРОВ О.Ю., ДОЛГОРУКОВА М.В.

Θεματικοί όροι: МОЛОДНЯК НА ОТКОРМЕ,УРОВЕНЬ ЖИРА В РАЦИОНЕ,МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ,ГОВЯДИНА,СУБПРОДУКТЫ,ЖИРОВАЯ ТКАНЬ,ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/realizatsiya-geneticheskogo-potentsiala-myasnoy-produktivnosti-bychkov-pri-raznyh-urovnyah-zhira-v-ih-ratsionah
http://cyberleninka.ru/article_covers/16906235.png

РЕГУЛИРОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСНЫХ СИСТЕМ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ КОМПЛЕКСОВ

Συγγραφείς: МЕРЕНКОВА СВЕТЛАНА ПАВЛОВНА

Θεματικοί όροι: ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,НАПРЯЖЕНИЕ СДВИГА,ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ КОМПЛЕКСЫ,ГИСТОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ,FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES,STRUCTURAL AND MECHANICAL PROPERTIES,SHEAR STRESS,FERMENTIVE COMPLEXES,HISTOLOGICAL STUDY

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/regulirovanie-funktsionalno-tehnologicheskih-svoystv-myasnyh-sistem-s-ispolzovaniem-fermentativnyh-kompleksov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16482795.png