Effect of the complex β-cyclodextrin with iodine on functional and technological characteristics of minced meat

Authors: Pasichnyi, Vasyl, Ukrainets, Anatoliy, Chebanenko, Khrystyna, Kamlay, Ivanna

Source: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 1(3) (2020): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 95-100
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 1(3) (2020): Вестник НТУ "ХПИ": Серия "Новые решения в современных технологиях"; 95-100
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 1(3) (2020): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 95-100

Subject Terms: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, 637.5, β-циклодекстрин, йод, м'ясо курчат-бройлерів, тефтелі, функціонально-технологічні характеристики, термін зберігання, мясо цыплят-бройлеров, тефтели, функционально-технологические характеристики, срок хранения, 04 agricultural and veterinary sciences, 15. Life on land, 0405 other agricultural sciences, β-cyclodextrin, іodine, meat of chicken broilers, meatballs, functional and technological characteristics, shelf life, 6. Clean water

File Description: application/pdf

Access URL: http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/download/2413-4295.2020.03.13/200422
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/download/2413-4295.2020.03.13/200422
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.03.13
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.03.13

ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ КОМБИНИРОВАННЫХ ФОРМОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МАЛОЖИРНЫХ РЫБ

Subject Terms: 2. Zero hunger, функционально-технологические характеристики, fish-vegetable products, functional and technological characteristics, 12. Responsible consumption, рыбно-растительные изделия

Access URL: https://cyberleninka.ru/article/n/funktsionalno-tehnologicheskaya-harakteristika-retsepturnyh-komponentov-kombinirovannyh-formovannyh-produktov-iz-malozhirnyh-ryb
https://research-journal.org/en/engineering/funkcionalno-texnologicheskaya-xarakteristika-recepturnyx-komponentov-kombinirovannyx-formovannyx-produktov-iz-malozhirnyx-ryb/
http://research-journal.org/wp-content/uploads/2017/01/01-4-55.pdf#page=69
http://research-journal.org/technical/funkcionalno-texnologicheskaya-xarakteristika-recepturnyx-komponentov-kombinirovannyx-formovannyx-produktov-iz-malozhirnyx-ryb/

РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ

Authors: САМЧЕНКО О.Н.

Subject Terms: КУРИНЫЙ ФАРШ,ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ,РИСОВАЯ МУКА,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ,КРИТЕРИЙ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/rublenye-polufabrikaty-na-osnove-myasa-ptitsy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16044764.png

Использование мяса диких животных в технологии мясных изделий

Authors: Самченко, О.

Subject Terms: ОЛЕНИНА,ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ,КРИТЕРИЙ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-myasa-dikih-zhivotnyh-v-tehnologii-myasnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15286806.png

Исследование функционально-технологических характеристик модельных фаршевых систем, обогащенных йодом

Authors: Assenova, B. K., Okuskhanova, E. K., Rebezov, M. B.

Subject Terms: food additive, УДК 637.071, ГРНТИ 65.55, laminaria, функционально-технологические характеристики, пищевая добавка, functional and technological characteristics, УДК 663.9, УДК 664.48/.5, морская капуста, фарш, forcemeat

Access URL: http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7158

Бобовые культуры: перспективы использования для оптимизации химического состава мясных полуфабрикатов

Source: Наука и современность.

Subject Terms: БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ,ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ,ОПТИМИЗАЦИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/bobovye-kultury-perspektivy-ispolzovaniya-dlya-optimizatsii-himicheskogo-sostava-myasnyh-polufabrikatov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16040481.png

Использование мяса диких животных в технологии мясных изделий

Source: Наука и современность.

Subject Terms: ОЛЕНИНА,ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ,КРИТЕРИЙ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-myasa-dikih-zhivotnyh-v-tehnologii-myasnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15286806.png

Исследование функционально-технологических характеристик модельных фаршевых систем, обогащенных йодом ; Researching the functional and technological characteristics of model forcemeat, enriched with iodine

Authors: Асенова, Б. К., Окусханова, Э. К., Ребезов, М. Б., Assenova, B. K., Okuskhanova, E. K., Rebezov, M. B.

Subject Terms: УДК 637.071, функционально-технологические характеристики, фарш, пищевая добавка, морская капуста, functional and technological characteristics, forcemeat, food additive, laminaria, УДК 663.9, УДК 664.48/.5, ГРНТИ 65.55

File Description: application/pdf

Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 3; http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7158

Availability: http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7158

Progress in research of food technologies based on dried food materials ; Розвиток наукових основ технологій харчових продуктів на основі сушеної харчової сировини ; Развитие научных основ технологий пищевых продуктов на основе сушеного пищевого сырья

Authors: Pohozhykh, M., Yevlash, V., Niemirich, O., Maksimenko, A. E., Tarasenko, T., Погожих, М. І., Євлаш, В. В., Нєміріч, О. В., Максименко, А. Є., Тарасенко, Т. А., Погожих, Н. И., Евлаш, В. В., Немирич, А. В., Максименко, А. Е.

Subject Terms: dried food materials, functional and technological properties, food technologies, сушена харчова сировина, функціональні та технологічні властивості, харчові технології, соусы, сушеное мясо, функционально-технологические характеристики

Relation: Progress in research of food technologies based on dried food materials / M. I. Pohozhykh, V. V. Yevlash, O. V. Niemirich, A. E. Maksimenko, T. A. Tarasenko // NEEFood – 2013 : The second north and east european congress on food. – Kyyv, Ukraine, 2013. – Р. 146.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11430

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11430

Технология эмульсионных соусов с использованием сушеного мяса ; Технологія емульсійних соусів з використанням сушеного м'яса ; Technology emulsion sauce with dried meat

Authors: Немирич, А. В., Максименко, А. Е., Евлаш, В. В., Нєміріч, О. В., Максименко, А. Є., Євлаш, В. В., Niemirich, O., Maksimenko, A. E., Yevlash, V.

Subject Terms: соусы, сушеное мясо, соуси, сушене м'ясо, функціонально-технологічні характеристики, sauces, dried meat, functional and technological characteristics, функционально-технологические характеристики

Relation: Немирич, А. В. Технология эмульсионных соусов с использованием сушеного мяса / А. В. Немирич, А. Е. Максименко, В. В. Евлаш // Наука и молодежь: новые идеи и решения : Материалы VII международной научно-практической конференции молодых исследователей, май 2013. – Волгоград: Волгоградский государственный аграрный университет. – С. 193-201.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11084

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11084