Technology for the production of rapeseed dietary fibers based on solid waste from protein extraction

Authors: Degtyarev I. A., Karachun A. I., Fomenko I. A.

Source: Vestnik MGTU, Vol 28, Iss 3, Pp 385-392 (2025)

Subject Terms: rapeseed oilcake, protein extraction waste, dietary fiber, bleaching, functional and technological properties, жмых рапса, отход экстракции белка, пищевые волокна, отбеливание, функционально-технологические свойства, General Works

File Description: electronic resource

Relation: https://vestnik.mauniver.ru/show-eng.shtml?art=2291; https://doaj.org/toc/1560-9278; https://doaj.org/toc/1997-4736

Access URL: https://doaj.org/article/3afda1c803674ca29d64a96111d66e59

Comparative analysis of the physical and chemical properties of dried products 'KalmaKS' from the skin of the Commander and Pacific squid

Authors: A. V. Samokhin, M. V. Blagonravova, M. E. Spirina, L. V. Fedulova

Source: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 3, Pp 412-423 (2024)

Subject Terms: цветовые характеристики, color characteristics, аминокислотный состав, белковые фракции, functional and technological properties, protein fractions, функционально-технологические свойства, amino acid composition, коллаген i типа, General Works, type i collagen

Access URL: https://doaj.org/article/b3429867c1404806a2bc3789fa338fb7

ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ЯБЛОЧНЫХ И МОРКОВНЫХ ВЫЖИМОК

Subject Terms: functional and technological properties of powders, морковные выжимки, ферментативная обработка, solubility, enzymatic treatment, растворимость, яблочные выжимки, низкотемпературная вакуумная сушка, функционально-технологические свойства порошков, carrot squeeze, low-temperature vacuum drying, apple squeeze

Theoretical and practical aspects of biotechnology meat with micro-particle whey protein

Authors: Olga Nikolaevna Nazarova, Valentin Ivanovich Shipulin

Source: Наука. Инновации. Технологии, Vol 0, Iss 1, Pp 55-62 (2022)

Subject Terms: молочно-белковые концентраты, функционально-технологические свойства, модельные фаршевые системы, микропартикулированный сывороточный белок, milk-protein concentrates, functional and technological properties, model minced system mikropartikulirovanny whey protein, Geography (General), G1-922

File Description: electronic resource

Relation: https://scienceit.elpub.ru/jour/article/view/562; https://doaj.org/toc/2308-4758

Access URL: https://doaj.org/article/baa4b3e225584893a2308025eccfe88d

Identifying patterns in the effect exerted by a cooling process and the fine grinding modes on the qualitative indicators of a meat and bone paste

Authors: Kakimov, Aitbek, Kabdylzhar, Baktybala, Yessimbekov, Zhanibek, Suychinov, Anuarbek, Baikadamova, Asemgul

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (104) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 6-12
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (104) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 6-12
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (104) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 6-12

Subject Terms: 2. Zero hunger, meat and bone paste, fine grinding, chopper cutter, micro-grinder, slaughtered cattle bones, functional and technological properties, 0404 agricultural biotechnology, мясокостная паста, тонкое измельчение, волчок-дробилка, микроизмельчитель, кости убойных животных, функционально-технологические свойства, 04 agricultural and veterinary sciences, 0405 other agricultural sciences, UDC 637.07

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/199554/201519
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/199554
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/199554/201519
https://www.neliti.com/publications/308574/identifying-patterns-in-the-effect-exerted-by-a-cooling-process-and-the-fine-gri
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/199554

Harnessing the technological potential of chia seeds in the technology of cream-whipped candy masses

Authors: Shydakova-Kameniuka, Olena, Shkliaiev, Oleksii, Samokhvalova, Olga, Artamonova, Maya, Stepankova, Galyna, Bolkhovitina, Olena, Rogova, Alla

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (104) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 52-60
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (104) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 52-60
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (104) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 52-60

Subject Terms: 0404 agricultural biotechnology, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, UDC 664.144:634.10, 02 engineering and technology, 04 agricultural and veterinary sciences, chia seeds, functional and technological properties, cream-whipped candy masses, quality indicators, confectionery, семена чиа, функционально-технологические свойства, кремово-сбивные конфетные массы, показатели качества, кондитерские изделия, насіння чіа, функціонально-технологічні властивості, кремово-збивні цукеркові маси, показники якості, кондитерські вироби

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/199923/201525
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/199923
https://www.neliti.com/publications/308579/harnessing-the-technological-potential-of-chia-seeds-in-the-technology-of-cream
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/199923/201525
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/199923

THE EFFECT OF GAS STUNNING ON THE NUTRITIONAL VALUE AND FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF POULTRY MEAT

Authors: D. B. Shalginbayev, R. U. Uazhanova, A. E. Mateyeva, L. V. Antipova

Source: Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, Vol 0, Iss 4, Pp 70-77 (2021)

Subject Terms: құс еті, есеңгірету, функционалдық-технологиялық қасиеттері, аминқышқылды құрамы, мясо птицы, оглушение, функционально-технологические свойства, аминокислотный состав, poultry meat, stunning, functional and technological properties, amino acid composition, Technology (General), T1-995

File Description: electronic resource

Relation: https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/233; https://doaj.org/toc/2304-568X; https://doaj.org/toc/2710-0839

Access URL: https://doaj.org/article/b2cfe6d9a79d4b1a8f4e568f915d93e0

Использование настоев лекарственных растений в технологии производства колбасных изделий

Subject Terms: органолептическая оценка, физико-химические и микробиологические показатели, вареное колбасное изделие, функционально-технологические свойства, витамин С, настой шиповника, настой душицы

The impact of sous vide technology application on the functional and technological characteristics of products based on different types of meat stuff

Authors: Garmash, Dmytro, Pasichnyi, Vasyl

Source: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 1 (2019): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 67-74
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 1 (2019): ; 67-74
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 1 (2019): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 67-74

Subject Terms: 2. Zero hunger, технологія Sous Vide, вакуум, м'ясо птиці, м'ясо качки, функціонально-технологічні властивості, термін зберігання, Sous Vide technology, vacuum, poultry meat, duck meat, functional and technological properties, shelf life, технология Sous Vide, мясо птицы, мясо утки, функционально-технологические свойства, срок хранения, 15. Life on land, 338.27/637.51, 338.27/ 637.51, 7. Clean energy, 6. Clean water

File Description: application/pdf

Access URL: http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/download/2413-4295.2019.01.08/180643
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2019.01.08

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ С ДОБАВЛЕНИЕМ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ

Source: Ползуновский вестник. :85-90

Subject Terms: говяжья печень, белок, фаршевые системы, пищевая ценность, добавки, органолептическая оценка, конопляная мука, функционально-технологические свойства

Substantiating the Removal of Fat in the TECHNOLOGY of Obtaining Wheat Germ and Devising TECHNOLOGY for Making Cookies Containing IT

Authors: Pyvovarov, P. (Pavlo), Cheremska, T. (Tetiana), Kolesnikova, M. (Maryna), Iurchenko, S. (Svitlana), Andrieieva, S. (Svitlana)

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: функціонально-технологічні властивості, здобне печиво, знежирені зародки пшениці, functional-technological properties, Indonesia, зародки пшениці, wheat germ, fat-free wheat germ, butter biscuits, зародыши пшеницы, обезжиренные зародыши пшеницы, функционально-технологические свойства, сдобное печенье

File Description: application/pdf

Availability: https://www.neliti.com/publications/401459/substantiating-the-removal-of-fat-in-the-technology-of-obtaining-wheat-germ-and

Substantiating the removal of fat in the technology of obtaining wheat germ and devising technology for making cookies containing it

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11(112) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 33-41
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11(112) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 33-41
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11(112) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 33-41

Subject Terms: 2. Zero hunger, зародки пшениці, fat-free wheat germ, зародыши пшеницы, знежирені зародки пшениці, функционально-технологические свойства, обезжиренные зародыши пшеницы, функціонально-технологічні властивості, functional-technological properties, сдобное печенье, butter biscuits, здобне печиво, wheat germ

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/237938

Improvement of the technology of shortcrust baked semi-finished product on the basis of model functional compositions

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 2 No. 11 (110) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 61-67
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2 № 11 (110) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 61-67
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2 № 11 (110) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 61-67

Subject Terms: 2. Zero hunger, improved technology, песочный полуфабрикат, пісочний напівфабрикат, модельна функціональна композиція, functional and technological properties, функционально-технологические свойства, модельная функциональная композиция, shortcrust semi-finished product, вдосконалена технологія, функціонально-технологічні властивості, усовершенствованная технология, model functional composition

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/230328

APPLICATION OF BIOTECHNOLOGY IN MEAT INDUSTRY

Authors: Ilina, N.M., Kutsova, A.E., Builenko, Yu.S., Fomina, T.Yu.

Source: Bulletin of the South Ural State University Series Food and Biotechnology. 5:21-28

Subject Terms: 2. Zero hunger, functional and technological properties, ферментный препарат, УДК 664.92, enzyme preparation, интенсификация посола, intensification of curing, функционально- технологические свойства, 6. Clean water, 12. Responsible consumption

File Description: application/pdf

Access URL: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/6680/5627
https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-metodov-biotehnologii-v-myasnoy-promyshlennosti
https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-metodov-biotehnologii-v-myasnoy-promyshlennosti/pdf
https://vestnik.susu.ru/food/article/download/6680/5627
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/6680
https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=RU2018000421
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/31178

Influence of functional food composition on the properties of meat mince systems

Authors: Strashynskiy, Ihor, Fursik, Oksana, Pasichniy, Vasil, Marynin, Andriy, Goncharov, Georgіy

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6, № 11 (84) (2016): Technology and Equipment of Food Production; 53-58
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 6, № 11 (84) (2016): Технологии и оборудование пищевых производств; 53-58
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 6, № 11 (84) (2016): Технології та обладнання харчових виробництв; 53-58

Subject Terms: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, фарши вареных колбас, белоксодержащая композиция, функционально-технологические свойства, эффективная вязкость, предельное напряжение сдвига, 9. Industry and infrastructure, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 0211 other engineering and technologies, 04 agricultural and veterinary sciences, 02 engineering and technology, UDC 637.5.05/07, minces of cooked sausages, protein containing composition, functional and technological properties, effective viscosity, boundary shear stress, фарші варених ковбас, білоквмісна композиція, функціонально-технологічні властивості, ефективна в'язкість, граничне напруження зсуву, 12. Responsible consumption

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/86957/83788
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/86957/83788
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/86957
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/86957

REGULATION OF FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MEAT SYSTEMS WITH THE USE OF FERMENTIVE COMPLEXES

Authors: Merenkova, S.P.

Source: Bulletin of the South Ural State University. Series Food and Biotechnology. 4:5-12

Subject Terms: 2. Zero hunger, 9. Industry and infrastructure, histological study, УДК 579.676, ферментативные комплексы, functional and technological properties, функционально-технологические свойства, гистологическое исследование, напряжение сдвига, shear stress, УДК 637.5.032, structural and mechanical properties, структурно-механические свойства, fermentive complexes

File Description: application/pdf

Access URL: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/4703/4135
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/4703/4135
https://vestnik.susu.ru/food/article/download/4703/4135
https://cyberleninka.ru/article/n/regulirovanie-funktsionalno-tehnologicheskih-svoystv-myasnyh-sistem-s-ispolzovaniem-fermentativnyh-kompleksov
https://socionet.ru/publication.xml?h=spz:cyberleninka:31700:16482795
https://cyberleninka.ru/article/n/regulirovanie-funktsionalno-tehnologicheskih-svoystv-myasnyh-sistem-s-ispolzovaniem-fermentativnyh-kompleksov/pdf
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30614

Формирование функциональнотехнологических свойств мясного фарша под воздействием комплекса ферментов

Authors: Merenkova, S.P., Zinina, O.V., Yakimov, S.I.

Subject Terms: transglutaminase, трансглютаминаза, minced meat, bacteria concentrate, enzymes, functional and technological properties, функционально-технологические свойства, УДК 637.5.03, мясной фарш, ферменты, бактериальный концентрат

File Description: application/pdf

Access URL: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/41100

МЯСО-СОДЕРЖАЩИЕ ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЯСА УТКИ

Authors: БОЖКО Н.В., ПАСІЧНИЙ В.М., БОРДУНОВА В.В.

Subject Terms: М’ЯСНі ФАРШЕВі СИСТЕМИ,М’ЯСОМіСТКА ВАРЕНА КОВБАСА,М''ЯСО КАЧКИ,М''ЯСО іНДИКА МЕХАНіЧНОГО ОБВАЛЮВАННЯ,ХАРЧОВА ЦіННіСТЬ,ФУНКЦіОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГіЧНі ВЛАСТИВОСТі,МЯСНЫЕ ФАРШЕВЫЕ СИСТЕМЫ,МЯСО-СОДЕРЖАЩАЯ ВАРЕНАЯ КОЛБАСА,МЯСО УТКИ,МЯСО ИНДЕЙКИ МЕХАНИЧЕСКОГО ОБВАЛИВАНИЯ,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,MEAT-CONTAINING COOKED SAUSAGE,MEAT STUFFING SYSTEMS,DUCK MEAT,MECHANICALLY SEPARATED MEAT OF TURKEY,NUTRITIONAL VALUE,FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/myaso-soderzhaschie-varenye-kolbasy-s-ispolzovaniem-myasa-utki
http://cyberleninka.ru/article_covers/16913843.png

Реализация генетического потенциала мясной продуктивности бычков при разных уровнях жира в их рационах

Authors: ПЕТРОВ О.Ю., ДОЛГОРУКОВА М.В.

Subject Terms: МОЛОДНЯК НА ОТКОРМЕ,УРОВЕНЬ ЖИРА В РАЦИОНЕ,МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ,ГОВЯДИНА,СУБПРОДУКТЫ,ЖИРОВАЯ ТКАНЬ,ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/realizatsiya-geneticheskogo-potentsiala-myasnoy-produktivnosti-bychkov-pri-raznyh-urovnyah-zhira-v-ih-ratsionah
http://cyberleninka.ru/article_covers/16906235.png

РЕГУЛИРОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСНЫХ СИСТЕМ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ КОМПЛЕКСОВ

Authors: МЕРЕНКОВА СВЕТЛАНА ПАВЛОВНА

Subject Terms: ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,НАПРЯЖЕНИЕ СДВИГА,ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ КОМПЛЕКСЫ,ГИСТОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ,FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES,STRUCTURAL AND MECHANICAL PROPERTIES,SHEAR STRESS,FERMENTIVE COMPLEXES,HISTOLOGICAL STUDY

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/regulirovanie-funktsionalno-tehnologicheskih-svoystv-myasnyh-sistem-s-ispolzovaniem-fermentativnyh-kompleksov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16482795.png