THE EFFECT OF GAS STUNNING ON THE NUTRITIONAL VALUE AND FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF POULTRY MEAT

Συγγραφείς: D. B. Shalginbayev, R. U. Uazhanova, A. E. Mateyeva, L. V. Antipova

Πηγή: Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, Vol 0, Iss 4, Pp 70-77 (2021)

Θεματικοί όροι: құс еті, есеңгірету, функционалдық-технологиялық қасиеттері, аминқышқылды құрамы, мясо птицы, оглушение, функционально-технологические свойства, аминокислотный состав, poultry meat, stunning, functional and technological properties, amino acid composition, Technology (General), T1-995

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/233; https://doaj.org/toc/2304-568X; https://doaj.org/toc/2710-0839

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/b2cfe6d9a79d4b1a8f4e568f915d93e0