Ферментативные изменения яблочного сырья в процессе переработки на чипсы

Θεματικοί όροι: аскорбиноксидаза, ферментативные изменения, полифенолоксидаза, переработка яблочного сырья, яблочное сырье, тепловая обработка, яблочные чипсы, чипсы яблочные, окислительно-восстановительные ферменты, пероксидаза

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/32696

Ферментативные изменения яблочного сырья в процессе переработки на чипсы

Θεματικοί όροι: аскорбиноксидаза, ферментативные изменения, полифенолоксидаза, переработка яблочного сырья, яблочное сырье, тепловая обработка, яблочные чипсы, чипсы яблочные, окислительно-восстановительные ферменты, пероксидаза

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://openrepository.ru/article?id=39556

Ферментативные изменения яблочного сырья в процессе переработки на чипсы

Συγγραφείς: Никитенко, Анастасия Николаевна, Егорова, Зинаида Евгеньевна

Θεματικοί όροι: переработка яблочного сырья, ферментативные изменения, яблочные чипсы, чипсы яблочные, тепловая обработка, окислительно-восстановительные ферменты, аскорбиноксидаза, пероксидаза, полифенолоксидаза, яблочное сырье

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: 664.8.03:664.854; https://openrepository.ru/article?id=39556

Διαθεσιμότητα: https://openrepository.ru/article?id=39556

Ферментативные изменения яблочного сырья в процессе переработки на чипсы

Συγγραφείς: Никитенко, Анастасия Николаевна, Егорова, Зинаида Евгеньевна

Όροι ευρετηρίου: переработка яблочного сырья, ферментативные изменения, яблочные чипсы, чипсы яблочные, тепловая обработка, окислительно-восстановительные ферменты, аскорбиноксидаза, пероксидаза, полифенолоксидаза, яблочное сырье, Article

Σύνδεσμος: http://hdl.handle.net/rour/39556uri