ДослідженнЯ впливУ велИчИнИ питомоЇ поверхневоЇ потужностІ нА процеС жареннЯ м'ясА

Authors: Скрипник, Вячеслав Олександрович, Фарісєєв, Андрій Геннадійович, Дмитрюк, Тетяна Ігорівна

Source: Technology Audit and Production Reserves

Subject Terms: питома поверхнева потужність, середньоінтегральна різниця температур, двостороннє жарення, поверхневі шари, УДК 664.002.5:640.432, удельная поверхностная мощность, среднеинтегральная разница температур, двустороннее жарение, поверхностные слои, relative surface power, average integral temperature difference, bilateral frying, surface layers, Indonesia

File Description: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/312231/%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%BB%D1%96%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F-%D0%B2%D0%BF%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%83-%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%97-%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%85%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D1%97-%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%96-%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%86%D0%B5%D1%81-%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F-%D0%BC%D1%8F%D1%81

Availability: https://www.neliti.com/publications/312231/%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%BB%D1%96%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F-%D0%B2%D0%BF%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%83-%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%97-%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%85%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D1%97-%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%96-%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%86%D0%B5%D1%81-%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F-%D0%BC%D1%8F%D1%81

Дослідження впливу величини питомої поверхневої потужності на процес жарення м’яса

Source: Technology audit and production reserves; Том 4, № 4(30) (2016): Technologies of food, light and chemical industry; 33-36
Technology audit and production reserves; Том 4, № 4(30) (2016): Технології харчової, легкої та хімічної промисловості; 33-36
Technology audit and production reserves; Том 4, № 4(30) (2016): Технологии пищевой, легкой и химической промышленности; 33-36

Subject Terms: УДК 664.002.5:640.432, удельная поверхностная мощность, среднеинтегральная разница температур, двустороннее жарение, поверхностные слои, relative surface power, average integral temperature difference, bilateral frying, surface layers, питома поверхнева потужність, середньоінтегральна різниця температур, двостороннє жарення, поверхневі шари, 7. Clean energy

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/tarp/article/view/74133