Інтенсифікація використання хмелю у технології високогустинного пивоваріння з цукровмісними замінниками солоду ; Интенсификация использования хмеля в технологии высокоплот-ного пивоварения с сахаросодержащими заменителями солода ; The intensification of the use of hop in technology High-Gravity Brewing with sugar-substitutes of malt

Συγγραφείς: Мелетьєв, А. Є., Дерій, О. І., Додонова, К. О., Бабич, І. М., Мелетьев, А. Е., Дерий, Е. И., Додонова, Е. А., Бабич, И. М., Meletev, A., Deriy, O., Dodonova, K., Babich, I.

Θεματικοί όροι: високогустинне пивоваріння, хмелеві препарати, альфа-кислоти, ізомеризація, цукровмісні замінники солоду, оксид магнію, высокоплотное пивоварение, хмелевые препараты, альфа-кислоты, изомеризация, сахаросодержащие заменители солода, оксид магния, High-Gravity Brewing, preparations of hop, alpha acids, isomerization, sugar-substitute of malt, magnesium oxide

Relation: Інтенсифікація використання хмелю у технології високогустинного пивоваріння з цукровмісними замінниками солоду / А. Є. Мелетьєв, О. І. Дерій, К. О. Додонова, І. М. Бабич // Наукові Праці Одеської національної академії харчових технологій. - Одесса, 2012.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4013

Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4013

Економія хмелю у пивоварінні при заміні частки солоду цукровмісною сировиною ; Экономия хмеля в пивоварении при замене доли солода сахаросодержащим сырьём ; Savings of hops in brewing by replacing the share of the malt sugar-containing raw materials

Συγγραφείς: Мелетьєв, А. Є., Проценко, Л. В., Дерій, О. І., Мелетьев, А. Е., Дерий, Е. И., Meletev, A., Protsenko, L. V., Deriy, O.

Θεματικοί όροι: цукровмісні замінники солоду, мальтозна патока, глюкозно-фруктозні сиропи, величина хмельової гіркоти, поліфеноли хмелю, біологічна і колоїдна стійкість, сахаросодержащие заменители солода, мальтозная патока, глюкозно-фруктозные сиропы, величина хмелевой горечи, полифенолы хмеля, биологическая и коллоидная стойкость, sacchariferous substitutes of malt, molasses maltose, glucose-fructose syrups, size of hop bitterness, hop polyphenols, biological and colloidal firmness

Relation: Мелетьєв, А. Є. Економія хмелю у пивоварінні при заміні частки солоду цукровмісною сировиною / А. Є. Мелетьєв, О. І. Дерій, Л. В. Проценко // "Харчова наука і технологія". - №3(12). - 2010. - С. 67.; УДК 663.41; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3599

Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3599