Визначення показника кольоровості молока згущеного вареного в процесі термічної обробки та зберігання ; Определение показателя цветности молока сгущенного вареного в процессе термической обработки и хранения ; Definition of indicator color condensed milk during heat treatment and storage

Authors: Скорченко, Т. А., Skorchenko, T., Шпачук, Л. В., Shpachuk, L.

Subject Terms: молоко згущене термічно оброблене, глюкозно-фруктозні сиропи, вуглеводи, реакція Майара, меланоїдиноутворення, кольоровість, молоко сгущенное термически обработанное, глюкозно-фруктозные сиропы, углеводы, реакция Майара, меланоидинообразования, цветность, condensed milk heat treated, glucose-fructose syrup, carbohydrates, reaction Mayara, color

Relation: Скорченко, Т. А. Визначення показника кольоровості молока згущеного вареного в процесі термічної обробки та зберігання / Т. А. Скорченко, Л. В. Шпачук // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2011. - Вип. 27. - С. 351-355.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1957

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1957

Вплив глюкозно-фруктозних сиропів на тривалість термічного обробленя згущеного вареного молока ; Влияние глюкозно-фруктозных сиропов на продолжительность термической обработки сгущенного вареного молока ; Effect of glucose-fructose syrup duration of heat treatment condensed milk

Authors: Скорченко, Т. А., Шпачук, Л. В., Skorchenko, T., Shpachuk, L.

Subject Terms: молоко згущене термічно оброблене, глюкозно-фруктозні сиропи, вуглеводи, реакція Майара, меланоїдиноутворення, кольоровість, молоко сгущенное термически обработанное, глюкозно-фруктозные сиропы, углеводы, реакция Майара, меланоидинообразование, цветность, thermally treated condensed milk, glucose-fructose syrup, carbohydrates, maillard reaction, melanoidins, chrominance

Relation: Скорченко, Т. А. Вплив глюкозно-фруктозних сиропів на тривалість термічного обробленя згущеного вареного молока / Т. А. Скорченко, Л. В. Шпачук // 2012.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/914

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/914