Технологическое проектирование функциональных десертных блюд пониженной калорийности с использованием вторичного растительного сырья и цетрарии исландской в рамках концепции бережливого производства

Συγγραφείς: Чуб О.П., Ерёменко Д.О., Стариков А.Ю.

Θεματικοί όροι: функциональное питание, бережливое (Lean) производство, пектиновые полисахариды, яблочные выжимки, цетрария исландская, пониженная калорийность, повышенная микробиологическая стабильность

Relation: https://zenodo.org/records/3533682; oai:zenodo.org:3533682; https://doi.org/10.5281/zenodo.3533682

Διαθεσιμότητα: https://doi.org/10.5281/zenodo.3533682
https://zenodo.org/records/3533682

Технологическое проектирование функциональных десертных блюд пониженной калорийности с использованием вторичного растительного сырья и цетрарии исландской в рамках концепции бережливого производства

Θεματικοί όροι: пониженная калорийность, повышенная микробиологическая стабильность, бережливое (Lean) производство, цетрария исландская, функциональное питание, пектиновые полисахариды, яблочные выжимки