Studying the effect of the integrated bread baking improver 'Mineral Freshness Super' on consumer properties of wheat bread

Συγγραφείς: Olena Bilyk, Yulia Bondarenko, Oksana Kochubei-Lytvynenko, Esma Khalikova, Albina Fain

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (98) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 65-72
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (98) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 65-72
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (98) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 65-72

Θεματικοί όροι: комплексный хлебопекарный улучшитель, хлеб пшеничный, черствения, пидскоринковий слой, связанная влага, 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, UDC 664.663.9, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 02 engineering and technology, integrated bread baking improver, wheat bread, staling, under-the-crust layer, bound moisture, 04 agricultural and veterinary sciences, комплексний хлібопекарський поліпшувач, хліб пшеничний, черствіння, підскоринковий шар, зв'язана волога, 0405 other agricultural sciences

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/162671/163991
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/162671/163991
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/162671
https://www.neliti.com/publications/308093/studying-the-effect-of-the-integrated-bread-baking-improver-mineral-freshness-su
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/162671

Studying the Effect of the Integrated Bread Baking Improver 'Mineral Freshness Super' on Consumer Properties of Wheat Bread

Συγγραφείς: Bilyk, O. (Olena), Bondarenko, Y. (Yulia), Kochubei-Lytvynenko, O. (Oksana), Khalikova, E. (Esma), Fain, A. (Albina)

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Θεματικοί όροι: integrated bread baking improver, wheat bread, staling, under-the-crust layer, bound moisture, UDC 664.663.9, комплексный хлебопекарный улучшитель, хлеб пшеничный, черствения, пидскоринковий слой, связанная влага, комплексний хлібопекарський поліпшувач, хліб пшеничний, черствіння, підскоринковий шар, зв’язана волога, Indonesia

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/308093/studying-the-effect-of-the-integrated-bread-baking-improver-mineral-freshness-su

Διαθεσιμότητα: https://www.neliti.com/publications/308093/studying-the-effect-of-the-integrated-bread-baking-improver-mineral-freshness-su