Improving Heat Transfer Coefficient During Double-sided Meat Frying

Συγγραφείς: Skrypnyk, V. (Vyacheslav), Bychkov, Y. (Yaroslav), Molchanova, N. (Natalyia), Farisieiev, A. (Andrii)

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Θεματικοί όροι: Indonesia, heat transfer, теплопередача, frying under compression, temperature rate of the process, temperature difference, vapor layers, UDC 536.2:641.53, жарення в умовах стиснення, температурний рівень процесу, температурний напір, парові прошарки, жарение в условиях сжатия, температурный уровень процесса, температурный напор, паровые прослойки

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Διαθεσιμότητα: https://www.neliti.com/publications/307302/improving-heat-transfer-coefficient-during-double-sided-meat-frying

ДослідженнЯ теплопередачІ В поверхневомУ шарІ м'ясниХ ВиробіВ прИ двосторонньомУ жареннІ піД дієЮ електричнОгО стрУмУ

Συγγραφείς: Черевко, Олександр Іванович, Скрипник, Вячеслав Олександрович, Молчанова, Наталія Юріївна, Фарісєєв, Андрій Геннадійович

Πηγή: Technology Audit and Production Reserves

Θεματικοί όροι: Indonesia, heat transfer, electricity, теплопередача, мясо, м’ясо, meat, УДК 664.002.5:640.432, двостороннє жарення, парові прошарки, електричний струм, двустороннее жарение, паровые прослойки, электрический ток, bilateral frying, steam layers

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Διαθεσιμότητα: https://www.neliti.com/publications/311522/doslidzhennia-teploperedachi-v-poverkhnevomu-shari-m-iasnikh-virobiv-pri-dvostor

Дослідження теплопередачі в поверхневому шарі м'ясних виробів при двосторонньому жаренні під дією електричного струму

Πηγή: Technology audit and production reserves; Том 4, № 4(24) (2015): Technologies of food, light and chemical industry; 47-51
Technology audit and production reserves; Том 4, № 4(24) (2015): Технології харчової, легкої та хімічної промисловості; 47-51
Technology audit and production reserves; Том 4, № 4(24) (2015): Технологии пищевой, легкой и химической промышленности; 47-51

Θεματικοί όροι: двустороннее жарение, теплопередача, паровые прослойки, мясо, электрический ток, УДК 664.002.5:640.432, bilateral frying, heat transfer, steam layers, meat, electricity, 7. Clean energy, двостороннє жарення, парові прошарки, м'ясо, електричний струм

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/tarp/article/view/47700