Research of caviar vacuum drying processes

Συγγραφείς: Ermolaev V. A., Bondarchuk O. N., Makhacheva E. V.

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 28, Iss 2, Pp 252-262 (2025)

Θεματικοί όροι: продолжительность, сушка, вакуумная сушка, organoleptic properties, обезвоживание, duration, органолептические показатели, dehydration, drying, General Works, vacuum drying

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/8cc50ec0c3ef4c7a9d458d0a8da1c6ce

ИССЛЕДОВАНИЕ ОБРАЗЦОВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА НИЗКОЙ ЦЕНОВОЙ КАТЕГОРИИ НА НЕКОТОРЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2 (2025)

Θεματικοί όροι: Technology, жирнокислотный состав, органолептические показатели, трансизомеры, безопасность, качество продукта, масло сливочное

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/99ea242373b7424aa56636a57bcd1a6d

COMPARATIVE STUDY OF PECTIN SUBSTANCES OF SMALL-FRUITED APPLES OF THE ALTAI TERRITORY

Συγγραφείς: Daniil Igorevich Boldinov, Elena Vitalievna Averyanova

Πηγή: Chemistry of plant raw material; No 2 (2025); 84-92
Химия растительного сырья; № 2 (2025); 84-92

Θεματικοί όροι: small-fruited apples, organoleptic characteristics, физико-химические характеристики, physical and chemical characteristics, мелкоплодные яблоки, micronutrients, пектиновые вещества, органолептические показатели, Altai Territory, Алтайский край, микронутриенты, pectin substances

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://journal.asu.ru/cw/article/view/15762

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С КОНОПЛЯНОЙ МУКОЙ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 1 (2025)

Θεματικοί όροι: Technology, мясо кролика, конопляная мука, рубленые изделия, панирование, органолептические, функционально-технологические показатели

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/900f7a155a924e988bca67c3df9a45b2

ВЛИЯНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНЫХ ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ

Συγγραφείς: Елена Сергеевна Троско, Юлия Сергеевна Гунина, Оксана Юрьевна Михайлова, Елена Владимировна Скороспелова

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 118-123 (2025)

Θεματικοί όροι: яблоня, яблочный сок, органолептические качества, биохимический состав, корреляция, вкус, сахарокислотный индекс, полифенолы, сумма сахаров, органические кислоты, Technology

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1284; https://doaj.org/toc/2072-8921; https://doaj.org/toc/3034-3941

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/899122b26722447f884cb40322386fcf

КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С ТРИТЕРПЕНСОДЕРЖАЩИМ СЫРЬЕМ

Συγγραφείς: Ольга Николаевна Мусина, Дарья Андреевна Усатюк, Нина Ивановна Бондаренко

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 98-104 (2025)

Θεματικοί όροι: бетулин, тритерпеновые соединения, кисломолочный напиток, комбинированный продукт, заквасочные культуры, активная кислотность, органолептические показатели, технологический процесс, хранимоспособность., Technology

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1280; https://doaj.org/toc/2072-8921; https://doaj.org/toc/3034-3941

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/f9af782375764428b0e836c93145a6f4

Biotechnological aspects of enriching bread with whey protein to enhance its functional properties

Συγγραφείς: Chechenikhina O. S., Lazarev V. A.

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 28, Iss 3, Pp 360-370 (2025)

Θεματικοί όροι: bakery products, whey protein, food biotechnology, organoleptic properties, physicochemical parameters, хлебобулочные изделия, сывороточный белок, биотехнология продуктов питания, органолептические свойства, физико-химические показатели, General Works

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://vestnik.mauniver.ru/show-eng.shtml?art=2289; https://doaj.org/toc/1560-9278; https://doaj.org/toc/1997-4736

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/12787d4480e8488689eed1c47991cc4d

Применение селена для обогащения пшеничной муки с получением качественного по потребительским характеристикам конечного продукта

Θεματικοί όροι: хлебопекарные свойства, органолептические характеристики, потребительские характеристики, мука, фортификация, селен

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/70983

ПРОГНОЗИРОВАНИЕ УСКОРЕННЫМ МЕТОДОМ СРОКОВ ГОДНОСТИ ПШЕНА ШЛИФОВАННОГО

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 7-13 (2024)

Θεματικοί όροι: Technology, пшено, ускоренное хранение, температура хранения, кислотность, кислотное число жира, влаж-ность, микробиологические показатели крупы, органолептические показатели крупы

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/18fdfdcadcc94cf0977e2ec8b9fb3a5a

ВЛИЯНИЕ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЛЬДОВ СЛАДКИХ ПИЩЕВЫХ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 66-74 (2024)

Θεματικοί όροι: Technology, антоцианы, краситель, solarium tuberosum l., льды сладкие пищевые, органолептические показатели, физико-химические показатели, микробиологические показатели, хранение

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/9699fa4aed8f4e2098f0e65e51a7e513

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МОЛОКА И СМЕТАНЫ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

Συγγραφείς: Н.С. Богданов, Н.А. Тришкин, А.А. Блинохватов

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 4 (2025)

Θεματικοί όροι: фальсификация молока, сметана, органолептические показатели, лактоденсиметр, крахмал, творожные примеси, Agriculture (General), S1-972

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/602; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/f259039a8af54c3d946b8782def047aa

ВЛИЯНИЕ ТЕПЛОВОЙ И НЕТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СРОК ХРАНЕНИЯ И КАЧЕСТВО ЛУКОВОГО СОКА

Συγγραφείς: Д.А. Бирюков, Д.И. Фролов

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 4 (2025)

Θεματικοί όροι: фальсификация молока, сметана, органолептические показатели, лактоденсиметр, крахмал, творожные примеси, Agriculture (General), S1-972

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/615; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/7686a00a7f404314b984cbc9bef80aaf

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В СОСТАВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРИ МЕТАБОЛИЧЕСКОМ СИНДРОМЕ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 73-78 (2024)

Θεματικοί όροι: ожирение, метаболический синдром, обезжиренное молоко, функциональные пищевые ингреди-енты, органолептические показатели, Technology

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/40848c61cb6e485688f42d5af5b23d34

Разработка технологии изготовления яблочных чипсов на основе результатов оценки технологических и потребительских свойств исходного яблочного сырья

Θεματικοί όροι: фруктовые снеки, сушка, ингредиентный состав, органолептические показатели, режимные параметры, бланшированный раствор, яблоки, физико-химические показатели, яблочные чипсы

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69940

ВЛИЯНИЕ ПОРОШКА СВЕКЛЫ И ПОРОШКА ИЗ СЕМЯН ПАЖИТНИКА НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНО-РЖАНОГО ХЛЕБА

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 2 (2025)

Θεματικοί όροι: порошок свекольный, рецептура, Agriculture (General), порошок из семян пажитника, хлеб пшенично-ржаной, степень удовлетворения суточной потребности, органолептические показатели, S1-972

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/3ea9644cdf6c4a8ea5ba9321e3b6a679

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ СНЕКОВ «ДЖЕРКИ» ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 2 (2025)

Θεματικοί όροι: мясные снеки, джерки, рецептура, органолептические характеристики, Agriculture (General), дегидрирование, технологический процесс, S1-972

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/2329ef6686374c65a77b813f6ac5c799

ОТБОР ПОМОЛОГИЧЕСКИХ СОРТОВ ЯБЛОК, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В ТУРКЕСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ В КАЧЕСТВЕ ИСХОДНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНЫХ ЧИПСОВ

Πηγή: HERALD OF SCIENCE OF S SEIFULLIN KAZAKH AGRO TECHNICAL UNIVERSITY. :97-110

Θεματικοί όροι: идентификационные признаки, биометрические показатели, органолептические характеристики, помологические сорта, яблоки, яблочные чипсы, минеральный состав

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69941

ЗАВИСИМОСТЬ КАЧЕСТВА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ОТ АНАТОМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЖИВОТНЫХ

Θεματικοί όροι: anatomy, анатомия, breed, age, порода, organoleptic parameters, качество мяса, органолептические показатели, возраст, diet, рацион, meat quality

Разработка рецептуры и исследование качества кефира с голубикой

Θεματικοί όροι: kefirwithoutartificialadditives healthykefir, сироп из голубики, здоровое питание, закваски, starter culture, blueberrysyrup, органолептические показатели кефира, sample, organolepticcharacteristics, fermented milk, производство кефира, quality, кисломолочные продукты, study, кефир

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://rep.bsatu.by/handle/doc/23494

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ СНЕКОВ «ДЖЕРКИ» ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА

Συγγραφείς: А.А. Блинохватов, П.И. Пияйко

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 2 (2025)

Θεματικοί όροι: мясные снеки, джерки, рецептура, дегидрирование, органолептические характеристики, технологический процесс, Agriculture (General), S1-972

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/575; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/2329ef6686374c65a77b813f6ac5c799