Evaluation of the possibility of using domestic flavoring and aromatic compounds in the production of beer drinks

Συγγραφείς: Karpenko D. V., Moiseyak M. B., Lyalina M. S., Panesh M. K., Annagulyyeva M., Voropaeva A. S.

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 28, Iss 2, Pp 219-230 (2025)

Θεματικοί όροι: ферментативная обработкам малины, organoleptic evaluation of beer drink, способ затирания, beer drinks, пивные напитки, органолептическая оценка пивного напитка, mashing method, вкусоароматическое сырье, enzymatic processing of raspberries, flavoring raw materials, General Works

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/cee3a1a4cf1d4ad38948eeb5aa5c54cd

ПРИМЕНЕНИЕ НОВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В РЕЦЕПТУРЕ ПАТЕ-МУССА

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 7-11 (2024)

Θεματικοί όροι: паштет, Technology, пате-мусс, обогащение, дегустационная оценка, рецептура, allium sativum, органолептическая оценка, цветонос, стрелки чеснока, внешний вид

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/e3bb1bfa6d6b45e79b7c5fde2e0ca88a

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ ОВСЯНОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. ПЕНЗЫ

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 2 (2025)

Θεματικοί όροι: печенье овсяное, товароведная характеристика, органолептическая оценка, Agriculture (General), S1-972

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/993d5d82af794bdeb02442c83e73bc92

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ ОВСЯНОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. ПЕНЗЫ

Συγγραφείς: И.П. Базина, П.К. Гарькина

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 2 (2025)

Θεματικοί όροι: печенье овсяное, товароведная характеристика, органолептическая оценка, Agriculture (General), S1-972

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/574; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/993d5d82af794bdeb02442c83e73bc92

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕН-НОЙ, ПРОИЗРАСТАЮЩЕЙ В ЛЕСОСТЕПНОЙ ЗОНЕ АЛТАЙСКОГО КРАЯ, ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 70-75 (2023)

Θεματικοί όροι: Technology, протертые массы, консервирование, органолептическая оценка, рябина обыкновенная, рябина невежинская, химический состав, компот, продукты переработки, плоды

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/966db5035795480c8147f79406e96252

OPTIMIZED COMPOSITION OF A BEETROOT, PERSIMMON AND PLUM DRINK

Συγγραφείς: Иванова, Петя, Петрова, Тодорка

Θεματικοί όροι: соки, слива, хурма, свекла, общие полифенолы, цвет, антиоксидантная активность, органолептическая оценка

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://hdl.handle.net/20.500.12641/120667

Διαθεσιμότητα: https://hdl.handle.net/20.500.12641/120667

DEVELOPMENT OF FRUIT AND VEGETABLE DRINK MADE FROM KIWI, CUCUMBER AND SPINACH

Συγγραφείς: Иванова, Петя, Петрова, Тодорка

Θεματικοί όροι: соки, киви, огурцы, шпинат, суммарное содержание полифенолов, органолептическая оценка, цвет, антиоксидантая активность

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://hdl.handle.net/20.500.12641/120666

Διαθεσιμότητα: https://hdl.handle.net/20.500.12641/120666

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КРАСНЫХ СУХИХ ВИН С УЧЕТОМ ПИРАЗИНОВОГО КОМПЛЕКСА СЫРЬЯ

Συγγραφείς: Редька, Виталий Михайлович, Прах, Антон Владимирович, Агеева, Наталья Михайловна

Πηγή: Food and Biotechnologies; Том 13, № 3 (2025); 57-63 ; Пищевые и биотехнологии; Том 13, № 3 (2025); 57-63 ; 2413-0559 ; 2310-2748

Θεματικοί όροι: метоксипиразины, пиразиновый комплекс, ИБМП, ИПМП, термовинификация, углекислотная мацерация, технология виноделия, красные сухие вина, сорт Гранатовый, органолептическая оценка, газожидкостная хроматография

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15416/11324; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15416

Διαθεσιμότητα: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15416

КЕКС «ЦИЦЕР»

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 137-144 (2023)

Θεματικοί όροι: физико-химические показатели качества, Technology, белок, пищевая ценность, кекс, органолептическая оценка, нутовая мука, глютен, рисовая мука

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/95a1bbd937384e18be758d323b570421

Разработка технологии мучных изделий с использованием фитопарафармацевтиков

Θεματικοί όροι: РОЗМАРИН, МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА, ФИТОПАРАФАРМАЦЕВТИКИ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://elar.urfu.ru/handle/10995/135198

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕ-ЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ: КОНОПЛЯНОЙ МУКИ И ПОРОШКА ЯГОД АСАИ

Πηγή: Ползуновский вестник, Vol 1, Iss 4, Pp 94-99 (2022)

Θεματικοί όροι: Technology, мука пшеничная, мучные кондитерские изделия, конопляная мука, порошок ягод асаи, изделия функционального назначения, пищевая ценность, энергетическая ценность, биологическая ценность, органолептическая оценка

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/5410228c7766411d8620c5576a521751

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОТЕРТЫХ МАСС БЕЗ САХАРА НА ОСНОВЕ ПЛОДОВОГО И ЯГОДНОГО СЫРЬЯ АЛТАЙСКОГО СОРТИМЕНТА

Πηγή: Ползуновский вестник, Vol 1, Iss 4, Pp 100-105 (2022)

Θεματικοί όροι: Technology, протертые массы, консервирование, органолептическая оценка, сорт, облепиха, жимолость, смородина черная, яблоня, плоды, ягоды

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/9b93d80f75be47f68b7cc4fb41b5728c

НАУЧНО ОБОСНОВАННОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ПОРОШКА МАЛИНЫ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ГЛАЗУРИ

Πηγή: Ползуновский вестник, Vol 1, Iss 4, Pp 68-77 (2022)

Θεματικοί όροι: фруктовая кондитерская глазурь, порошок малины, пищевая ценность, пищевые волокна, рео-логические свойства, предел текучести, характеристика кристаллизации, органолептическая оценка, Technology

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/5075bc5b241f43548defce9b0b8094d7

ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С АМАРАНТОВОЙ МУКОЙ И ЦИКОРИЕМ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 37-42 (2022)

Θεματικοί όροι: Technology, хлеб заливной, амарантовая мука, цикорий, сквален, инулин, физико-химические показатели, органолептическая оценка

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/2ae19ae1b7e74e2695115e78eaeaed45

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО СОКОСОДЕРЖАЩЕГО НАПИТКА С ЭКСТРАКТОМ ФУКУСА

Θεματικοί όροι: сок, безалкогольный напиток, рецептура, обогащенный напиток, вкусо-ароматический профиль, formulation, juice-containing drink, soft drink, juice, organoleptic evaluation, pumpkin juice, fucus extract, flavour and aroma profile, тыквенный сок, экстракт фукуса, органолептическая оценка, машинно-аппаратурная схема, enriched drink, machine-apparatus scheme, physical and chemical parameters, физико-химические показатели, овощной сок, vegetable juice, сокосодержащий напиток

СТАТИСТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ МЯГКОГО КОМБИНИРОВАННОГО СЫРА

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 79-85 (2022)

Θεματικοί όροι: Technology, 03 medical and health sciences, 0302 clinical medicine, органолептическая оценка, мягкий сыр, экспертные оценки, «неподготовленные испытатели», пюре брокколи, математико-статистическая обработка, 01 natural sciences, 0104 chemical sciences

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/278e374e28cd41dd9b3265e9adeb438d

Intensification of meat productivity of horses for production of new horse meat products ; Интенсификация мясной продуктивности лошадей для производства новых продуктов из конины

Συγγραφείς: E. V. Sadykov, Yu. I. Herman, Е. В. Садыков, Ю. И. Герман

Πηγή: Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series; Том 62, № 4 (2024); 303-318 ; Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук; Том 62, № 4 (2024); 303-318 ; 1817-7239 ; 1817-7204 ; 10.29235/1817-7204-2024-62-4

Θεματικοί όροι: молодняк лошадей, meat productivity, herd horse breeding, horse meat, sausage products, semi-finished products, organoleptic evaluation, young horses, мясная продуктивность, табунное коневодство, конина, колбасные изделия, полуфабрикаты, органолептическая оценка

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/775/642; Гладенко, В. К. Книга о лошади / В. К. Гладенко. – М.: ИМ-Информ, 1999. – 367 с.; Горбуков, М. А. Влияние живой массы жеребят, сезона их рождения и возраста матерей на показатели последующего роста / М. А. Горбуков, В. И. Чавлытко // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: материалы VI междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 70-летию каф. разведения и генетики с.-х. животных, г. Горки, 19–20 июня 2003 г. / Белорус. гос. с.-х. акад.; отв. ред. Н. И. Гавриченко. – Горки, 2003. – С. 58–60.; Калашников, В. В. Продуктивное коневодство / В. В. Калашников, В. С. Ковешников, Р. В. Калашников // Зоотехния. – 2002. – № 2. – С. 26–29.; Ковешников, В. С. Экономическое обоснование перспектив развития коневодства / В. С. Ковешников, А. П. Матвиенко // Современное состояние и перспективы развития научных исследований по коневодству: тез. докл. Всесоюз. науч. совещ. / ВНИИ коневодства. – Рыбное, 1989. – С. 5–7.; Коневодство // Концептуальные основы программы развития животноводства в Республики Беларусь / Белорус. науч.-исслед. ин-т животноводства; разраб.: В. С. Антонюк [и др.]. – Жодино, 1995. – С. 16–18.; Горбуков, М. А. Предпосылки разведения и использования белорусских упряжных лошадей в условиях рыночной экономики / М. А. Горбуков // Зоотехническая наука Беларуси: сб. ст. / Белорус. науч.-исслед. ин-т животноводства. – Минск, 1996. – Т. 32 (нач.). – С. 165–170.; Перспективы использования и методы разведения лошадей белорусской упряжной породы / М. А. Горбуков [и др.] // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сб. науч. тр. / Белорус. гос. с.-х. акад. – Горки, 2010. – Вып. 13, ч. 2. – С. 85–91.; Герман, Ю. И. Селекция в породах лошадей сельскохозяйственного назначения Беларуси / Ю. И. Герман, М. А. Горбуков // Аграрная наука – сельскому хозяйству: сб. ст. VI Междунар. науч.-практ. конф., 3–4 февр. 2011 г. / Алт. гос. аграр. ун-т. – Барнаул, 2011. – Кн. 3. – С. 128–130.; Выращивание молодняка лошадей на основе рационального использования пастбищ и концентрированных кормов / Ю. И. Герман [и др.] // Зоотехническая наука Беларуси: сб. науч. тр. / Науч.-практ. центр НАН Беларуси по животноводству. – Жодино, 2011. – Т. 46, ч. 2. – С. 244–254.; Селекционно-технологические аспекты разведения племенных лошадей в рабочепользовательном и продуктивном коневодстве Беларуси / М. А. Горбуков [и др.] // Зоотехническая наука Беларуси: сб. науч. тр. / Науч.-практ. центр НАН Беларуси по животноводству. – Жодино, 2010. – Т. 45, ч. 1. – С. 36–42.; Разведение и использование лошадей белорусской упряжной породы / М. А. Горбуков [и др.] // Экологические и селекционные проблемы племенного животноводства: науч. тр. / Брян. гос. с.-х. акад. – Брянск, 2010. – Вып. 3. – С. 60–61.; Пестис, В. К. Коневодство / В. К. Пестис, Д. Т. Ракицкий, В. Ю. Горчаков. – Минск: ИВЦ Минфина, 2018. – 332 с.; Eichinger, M. Kritische Aspekte der Fleischqualitaet und deren Beeinflussung durch Zuechtung, Haltung und Fuetterung / M. Eichinger // Bayerisch. Landwirtsch. Jahrb. – 1989. – Bd. 66, H. S1. – S. 97–103.; Анашина, Н. В. Методика изучения мясных качеств лошадей / Н. В. Анашина // Продуктивное коневодство. Аминокислотное питание лошадей: [сб. ст.] / Всесоюз. науч.-исслед. ин-т коневодства. – Рязань, 1974. – Т. 28. – С. 73–85.; Цыденова, Ю. В. Мясная продуктивность лошадей забайкальской породы / Ю. В. Цыденова // Коневодство и кон. спорт. – 2010. – № 6. – С. 20–22.; Мясная продуктивность и качество мяса якут-забайкальских лошадей / Б. З. Базарон [и др.] // Коневодство и кон. спорт. – 2016. – № 3. – С. 31–32.; Saastamoinen, M. Factors affecting growth and development of foals and young horses / M. Saastamoinen // Acta Agr. Scand. – 1990. – Vol. 40, № 4. – P. 387–396. https://doi.org/10.1080/00015129009438574; Гоголева, П. А. Мясная продуктивность лошадей якутской породы и технология производства колбасных изделий из жеребятины с использованием субпродуктов: автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.04 / П. А. Гоголева; Якут. гос. с.-х. акад. – Якутск, 2006. – 22 с.; Устинова, А. В. Разработка санитарно-гигиенических требований к производству продуктов детского питания на мясной основе / А. В. Устинова, Н. Ф. Номероцкая, Н. Е. Белякина // Научно-практическая конференция «Прогрессивные, экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности» по направлению «Проблемы фундаментальных исследований в области обеспечения населения России здоровым питанием»: тез. докл., 9–10 сент. 1999 г. / Рос. акад. с.-х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с.-х. продукции. – М., 1999. – С. 418–419.; Устинова, А. В. Продукты для детского питания на основе мясного сырья = Meat raw materials-based products for nutrition of children / А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко. – М.: ВНИИМП, 2003. – 438 с.; Савченко, А. Ф. Достижения и перспективы развития науки в области повышения качества мясных продуктов / А. Ф. Савченко // Повышение качества продуктов животноводства / под ред. А. П. Калашникова, А. Т. Мысика. – М., 1982. – С. 22–28.; Теория и практика переработки мяса / А. Б. Лисицын [и др.]; ред. А. Б. Лисицын. – М.: [б. и.], 2004. – 378 с.; Толкунова, Н. Н. Амино- и жирнокислотный состав новых видов колбасных изделий / Н. Н. Толкунова // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 9. – С. 108–109.; https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/775

Διαθεσιμότητα: https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/775
https://doi.org/10.29235/1817-7204-2024-62-4-303-318

High nutritional value instant flakes produced from various cereal grains ; Высокая пищевая ценность готовых хлопьев, произведенных из различных злаков

Συγγραφείς: W. K. Galal, R. S. Abd El-Salam, A. M. Marie, В. К. Галал, Р. С. Абд Эль-Салам, А. М. Мари

Πηγή: Food systems; Vol 7, No 1 (2024); 84-90 ; Пищевые системы; Vol 7, No 1 (2024); 84-90 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2024-7-1

Θεματικοί όροι: функциональные свойства, cereal flakes, sensory evaluation, physicochemical characteristics, functional properties, злаковые хлопья, органолептическая оценка, физико-химические характеристики

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/415/306; Wang, J., Chatzidimitriou, E., Wood, L., Hasanalieva, G., Markellou, E., Iversen, P.O. et al. (2020). Effect of wheat species (Triticum aestivum vs. T. spelta), farming system (organic vs. conventional) and flour type (wholegrain vs. white) on composition of wheat flour–Results of a retail survey in the UK and Germany-2. Antioxidant activity and phenolic and mineral content. Food Chemistry: X, 6, Article 100091. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2020.100091; Mathebula, M. W., Mandiwana, K., Panichev, N. (2017). Speciation of chromium in bread and breakfast cereals. Food Chemistry, 217, 655–659. http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.09.020; Barton, B. A., Eldridge, A. L., Thompson, D., Affenito, S. G., Striegel-Moore, R. H., Franko, D. L. et al. (2005). The relationship of breakfast and cereal consumption to nutrient intake and body mass index: The National Heart, Lung, and Blood Institute growth and health study. Journal of the American Dietetic Association, 105(9), 1383–1389. https://doi.org/10.1016/j.jada.2005.06.003; Guo, H., Wu, H., Sajid, A., Li, Z. (2021). Whole grain cereals: The potential roles of functional components in human health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(30), 8388–8402. https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1928596; Sinkovič, L., Rakszegi, M., Pipan, B., Meglič, V. (2023). Compositional traits of grains and groats of barley, oat and spelt grown at organic and conventional fields. Foods, 12(5), Article 1054. https://doi.org/10.3390/foods12051054; Lutsey, P. L., Jacobs, Jr, D. R., Kori, S., Mayer-Davis, E., Shea, S., Steffen, L.M. et al. (2007). Whole grain intake and its cross-sectional association with obesity, insulin resistance, inflammation, diabetes and subclinical CVD: The MESA study. British Journal of Nutrition, 98(2), 397–405. https://doi.org/10.1017/S0007114507700715; Belobrajdic, D. P., Bird, A. R. (2013). The potential role of phytochemicals in wholegrain cereals for the prevention of type-2 diabetes. Nutrition Journal, 12, Article 62. https://doi.org/10.1186/1475-2891-12-62; Knudsen, K. E. B. (2014). Fiber and nonstarch polysaccharide content and variation in common crops used in broiler diets. Poultry Science, 93(9), 2380–2393. http://doi.org/10.3382/ps.2014-03902; Prasadi, N. V. P., Joye, I. J. (2020). Dietary fibre from whole grains and their benefits on metabolic health. Nutrients, 12(10), Article 3045. http://doi.org/10.3390/nu12103045; Biel, W., Kazimierska, K., Bashutska, U. (2020) Nutritional value of wheat, triticale, barley and oat grains. Acta Scienntiarum Polonorum Zootechnica, 19(2), 19–28. https://doi.org/10.21005/asp.2020.19.2.03; Giuntini, E. B., Sardá, F. A. H., de Menezes, E. W. (2022). The effects of soluble dietary fibers on glycemic response: An overview and futures perspectives. Foods, 11(23), Article 3934. https://doi.org/10.3390/foods11233934; Kupaeva, N. V., Ilina, M. A., Svetlichnaya, M. V., Zubarev, Yu. N. (2022). Study of the antioxidant potential of oat drinks enriched with plant components. Food Systems, 5(2), 157–163. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-2157-163 (In Russian); Gaikwad, V., Rasane, P., Singh, J., Idate, A., Kumthekar, S. (2021). Millets: Nutritional potential and utilization. The Pharma Innovation Journal, 10(5), 310–313. http://doi.org/10.22271/tpi.2021.v10.i5e.6225; Widowati S., Luna P. (October 12–14, 2021). Nutritional and functional properties of sorghum (Sorghum bicolor (L.) Monech)based products and potential Valorisation of sorghum bran. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, Volume 1024, The 3rd International Conference on Agricultural Postharvest Handling and Processing. Bogor, Indonesia. 2021. http://doi.org/10.1088/17551315/1024/1/012031; Dias-Martins, A. M., Pessanha, K. L. F., Pacheco, S., Rodrigues, J. A. S., Carvalho, C. W. P. (2018). Potential use of pearl millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) in Brazil: Food security, processing, health benefits and nutritional products. Food Research International, 109, 175–186. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.04.023; Van der Kamp, J. W., Poutanen, K., Seal, C. J., Richardson, D. P. (2014). The HEALTHGRAIN definition of ‘whole grain’. Food and Nutrition Research, 58, Article 22100. https://doi.org/10.3402/fnr.v58.22100; Rao, D. B., Malleshi, N. G., Annor, G. A., Patil, J. V. (2016). Millets Value Chain for Nutritional Security: A Replicable Success Model from India. CABI. 2016.; Gowda, N. A. N., Siliveru, K., Prasad, P. V. V., Bhatt, Y., Netravati, B. P., Gurikar, C. (2022). Modern processing of indian millets: A perspective on changes in nutritional properties. Foods, 11(4), Article 499. https://doi.org/10.3390/foods11040499; Caldwell, E. F., McKeehen, J. D., Kadan, R. S. (2016). Cereals: Breakfast Cereals. Chapter in a book: Encyclopedia of Food Grains. Academic Press. 2016. 20. Kaur, K. D., ALok, J., Sabikhi, L., Singh, A. K. (2014). Significance of coarse cereals in health and nutrition: A review. Journal of Food Science and Technology, 51(8), 1429–1441. https://doi.org/10.1007/s13197-011-0612-9; Hu, X.-Z., Zheng, J.-M., Li, X.-P., Xu, C., Zhao, Q. (2014). Chemical composition and sensory characteristics of oat flakes: A comparative study of naked oat flakes from China and hulled oat flakes from western countries. Journal of Cereal Science, 60(2), 297–301. https://doi.org/10.1016/J.JCS.2014.05.015; Kruma, Z., Straumite, E., Kince, T., Klava, D., Abelniece, K., Balgalve, A. (2018). Influence of technological parameters on chemical composition of triticale flakes. Agronomy Research, 16(S2), 1417–1424. https://doi.org/10.15159/AR.18.109; AACC (2010). Approved Methods of the American Association of Cereal Chemists. St. Paul Minnesota, USA, 2010.; Takhellambam, R. D., Chimmad, B. V., Prkasam, J. N. (2016). Ready-to-cook millet flakes based on minor millets for modern Consumer. Journal of Food Science and Technology, 53(2), 1312–1318. https://doi.org/10.1007/s13197-015-2072-0; Patil, K., Chimmad, B. (2016). Physical, functional, nutrient and sensory characteristics of ready to eat flakes of little millet (Panicum miliare L.). Green Farming, 7(3), 725–728. 26. McGurie, R. G. (1992). Reporting of objective color measurements. Hort Science, 27, 1254–1255. https://doi.org/10.21273/HORTSCI.27.12.1254; Akaaimo, D. I., Raji, A. O. (2006). Some physical and engineering properties of prosopis africana seed. Biosystems Engineering, 95(2), 197–205. https://doi.org/10.1016/j.biosystemseng.2006.06.005; Mwithiga, G., Sifuna, M. M. (2006). Effect of moisture content on the physical properties of three varieties of sorghum seeds. Journal of Food Engineering, 75(4), 480–486. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2005.04.053; Yağcı, S., Göğüş, F. (2008). Response surface methodology for evaluation of physical and functional properties of extruded snack foods developed from foodby-products. Journal of Food Engineering, 86, 122–132. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2007.09.018; Huang, L. L., Zhang, M., Yan, W. Q, Mujumdar, A. S., Sun, D. F. (2009). Effect of coating on post-drying of freeze-dried strawberry pieces. Journal of Food Engineering, 92(1), 107–111. http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.10.031; AOAC. (2019). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists International. 21st Ed. Washington, DC, 2019. 32. AOAC (2016). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists International. 20th Ed. Association of Official Analytical Chemists. (Ed. George, W. Latimer), Gaithersburg, Maryland, USA, 2016.; Singleton, V. L., Rossi, J. A. (1965). Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and Viticulture, 16, 144–158. https://doi.org/10.5344/ajev.1965.16.3.144; Eghdami, A., Sadeghi, F. (2010). Determination of total phenolic and flavonoids contents in methanolic and aqueous extract of Achillea millefolium. Journal of Organic Chemistry, 2, 81–84.; Fischer, S., Wilckensa, R., Jara, J., Aranda, M. (2013). Variation in antioxidant capacity of quinoa (Chenopodium quinoa Will) subjected to drought stress. Industrial Crops and Products, 46, 341–349. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2013.01.037; Glamočlija, N., Starcevic, M., Ćirici, J., Šefer, D., Glišići, M., Baltić, M. Ž. et al. (2018). The importance of triticale in animal nutrition. Veterinary Journal of Republic of Srpska, XVIII(1), 73–94. https://doi.org/10.7251/VETJEN1801073G; Taylor, J. R., Emmambux, M. N. (2008). Gluten-free foods and beverages from millets. Chapter in a book: Gluten-Free Cereal Products and Beverages. Academic Press, 2008. https://doi.org/10.1016/B978-012373739-7.50008-3; Bhasin, T. (2020). Sensory characteristics of wholegrain. Advances in Obesity, Weight Management and Control, 10(6), 191–194. https://doi.org/10.15406/aowmc.2020.10.00327; Lapveteläinen, A., Alho-Lehto, P., Sinn, L., Laukkanen, T., Lindman, T., Kallio, H. et al. (2001). Relationships of selected physical, chemical, and sensory parameters in oat grain, rolled oats, and cooked oatmeal — A three-year study with eight cultivars. Cereals Chemistry, 78(3), 322–329. https://doi.org/10.1094/CCHEM.2001.78.3.322; Cabrera, A. P. P., Salinasal, J. C. A., Abello, N. F. H. (2022). Quality evaluation of millet (Panicum miliaceum) instant cereal product in Cebu, Philippines. Food Research, 6(2), 225–230. http://doi.org/10.26656/fr.2017.6(2).242; Kӓlviӓinen, N., Salovaara, H., Tuorila, H. (2002). Sensory attributes and preference mapping of muesli oat flakes. Journal of Food Science, 67(1), 455–460. http://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2002.tb11428.x; Abbas, K. A., Saleh, A. M., Mohamed, A., Lasekan, O. (2009). The relationship between water activity and fish spoilage during cold storage: A review. Journal of Food, Agriculture and Environment, 7(3&4), 86–90.; Jensen, P. N., Risbo, J. (2007). Oxidative stability of snack and cereal products in relation to moisture sorption. Food Chemistry, 103(3), 717–724. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.09.012; Seth, D., Rajamanickam, G. (2012). Development of extruded snacks using soy, sorghum, millet and rice blend — a response surface methodology approach. International Journal of Food Science and Technology, 47(7), 1526–1531. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2012.03001.x; Martinez-Bustos, F., Viveros-Contreras, R., Galicia-Garcia, T., Nabeshima, E. H., Verdalet-Guzman, I. (2011). Some functional characteristics of extruded blends of fiber from sugarcane bagasse, whey protein concentrate, and corn starch. Food Science and Technology (Campinas), 31(4), 870–878. https://doi.org/10.1590/S0101-20612011000400007; Roopa, S., Premavalli, K. S. (2008). Effect of processing on starch fractions in different varieties of finger millet. Food Chemistry, 106(3), 875–882. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.08.035; Nour, A. A. M., Ahmed, I. A. M., Babiker, E. E., Ibrahim, M. A. E. M. (2015). Effect of supplementation and cooking on in vitro protein digestibility and antinutrients of pearl millet flour. American Journal of Nutrition and Food Science, 1(3), 69–75.; Beniwal, S. K., Devi, A., Sindhu, R. (2019). Effect of grain processing on nutritional and physico-chemical, functional and pasting properties of amaranth and quinoa flours. Indian Journal of Traditional Knowledge, 18(3), 500–507. https://doi.org/10.56042/ijtk.v18i3.26735; El-Samahy, E. S. K., El-Hady, E. A. A., Habiba, R. A., Moussa-Ayoub, T. E. (2007). Some functional, chemical and sensory characteristics of cactus pear rice based extrudates. Journal of the Professional Association for Cactus Development, 9, 136–147.; Albertson, A. M., Wold, A. C., Joshi, N. (2012). Ready-to-eat cereal consumption patterns: The relationship to nutrient intake, whole grain intake, and body mass index in an older American population. Journal of Aging Research, 2012, Article 631310. https://doi:10.1155/2012/631310; U. S. Department of Agriculture and U. S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2020–2025. 9th Edition. Washington, DC: US Government Publishing Office, 2020.; Nani, A., Belarbi, M., Ksouri-Megdiche, W., Abdoul-Azize, S., Benammar, C., Ghiringhelli, F. et al. (2015). Effects of polyphenols and lipids from Pennisetum glaucum grains on T-cell activation: Modulation of Ca2+ and ERK1/ERK2 signaling. BMC Complementary and Alternative Medicine, 15(1), Article 426. https://doi.org/10.1186/s12906-015-0946-3; Chandrasekara, A., Shahidi, F. (2011). Bioactivities and antiradical properties of millet grains and hulls. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(17), 9563– 9571. https://doi.org/10.1021/jf201849d; Scherer, R., Godoy, T. (2009). Antioxidant activity index (AAI) by the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl method. Food Chemistry, 112(3), 654–658. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.06.026; https://www.fsjour.com/jour/article/view/415

Διαθεσιμότητα: https://www.fsjour.com/jour/article/view/415
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-1-84-90

THE INVESTIGATION OF PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF BIOPOLYMER GEL AS A OBJECT OF DRYING

Συγγραφείς: Albert Hamed-Harisovich Nugmanov, Mariya Aleksandrovna Nikulina, Igor Yurevich Aleksanyan, Artyom Igorevich Aleksanyan

Πηγή: Современная наука и инновации, Vol 0, Iss 1, Pp 79-87 (2022)

Θεματικοί όροι: полимерные материалы, физико-химические характеристики, сушка, тепломассообмен, органолептическая оценка, биоразложение, polymer materials, physical-chemical characterization, drying, heat and mass transfer, sensory evaluation, biodegradation, International relations, JZ2-6530

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://msi.elpub.ru/jour/article/view/548; https://doaj.org/toc/2307-910X

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/7661e64c05234c56b683412cb907f853

ИНФОРМАТИВНОСТЬ ПАРАМЕТРОВ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ ОЗИМОЙ РЖИ

Θεματικοί όροι: натура зерна, биплот анализ, анализ главных компонент, число падения, органолептическая оценка, озимая рожь (Secale cereale L.), хлебопекарная оценка, амилограмма, масса 1000 зерен