Studying the effect of formulation components on the physical-chemical properties of sweet sauces that contain physically-modified starches

Authors: Svetlana Andreeva, Marina Kolesnikova, Yevgen Pyvovarov, Tetyana Khaustova, Aliona Dikhtyar

Source: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (101) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 66-73
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (101) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 66-73
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (101) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 66-73

Subject Terms: 2. Zero hunger, UDC 664.871:664.2, 0404 agricultural biotechnology, соуси солодкі, крохмалі фізичної модифікації, плодово-ягідна сировина, модельні системи, в'язкість, sweet sauces, physically-modified starches, fruit and berry raw materials, model systems, viscosity, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 02 engineering and technology, 04 agricultural and veterinary sciences, соусы сладкие, крахмалы физической модификации, оклейстеризованные крахмальные дисперсии, плодово-ягодное сырье, модельные системы, эффективная вязкость, рациональный диапазон, 0405 other agricultural sciences

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/180782/181441
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/180782/181441
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782
https://www.neliti.com/publications/308345/studying-the-effect-of-formulation-components-on-the-physical-chemical-propertie
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782