Determination of the features of the use of three-component vegetable and fruit paste in marmalade technology

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 6 No. 11 (132) (2024): Technology and Equipment of Food Production; 63-72
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 11 (132) (2024): Технології та обладнання харчових виробництв; 63-72

Subject Terms: fruit marmalade, в'язкість, овочево-фруктова паста, viscosity, міцність, функціональні інгредієнти, vegetable and fruit paste, покращення якості, strength, functional ingredients, мармелад фруктовий, quality improvement

File Description: application/pdf

Access URL: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/317571