Technology for the production of oatmeal cookies using non-traditional plant raw materials

Συγγραφείς: L. A. Lobosova, T. N. Malyutina, E. Yu. Zheltoukhova, T. M. Feofanova, V. O. Volkova

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 3, Pp 361-372 (2024)

Θεματικοί όροι: клюква, овсяное печенье, пищевая ценность, мучные кондитерские изделия, cranberry, мука овсяная, flour confectionery products, General Works, oat flour, persimmon, energy value, мука полбяная, хурма, обогащенные изделия, oatmeal cookies, the nutritional value, spelled flour, enriched products, энергетическая ценность

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/d1dd12bdcdc54f5ba1cbb04e47f90616

ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПАПОРОТНИКА ОРЛЯКА ОБЫКНОВЕННОГО (PTERIDIUM AQUILINUM) В ТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 52-65 (2024)

Θεματικοί όροι: Technology, школьное питание, социологический опрос, хлеб и хлебобулочные изделия, бисквит, папоротник орляк обыкновенный, энергетическая ценность, обогащенные изделия

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/98e134032389428d91c7d23de3e095c6

ПЕРСПЕКТИВЫ СОЗДАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ЗА СЧЕТ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 1 (2025)

Θεματικοί όροι: обогащенные изделия, Agriculture (General), мука из семян кабачков, реологические свойства, хлебобулочные изделия, S1-972

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/02ed696eaf8540a78a451b081f12cae5

ПЕРСПЕКТИВЫ СОЗДАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ЗА СЧЕТ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ

Συγγραφείς: И.В. Долматова, П.К. Гарькина

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 1 (2025)

Θεματικοί όροι: хлебобулочные изделия, обогащенные изделия, мука из семян кабачков, реологические свойства, Agriculture (General), S1-972

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/561; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/02ed696eaf8540a78a451b081f12cae5

EXPERIMENTAL JUSTIFICATION OF THE USE OF BERRY RAW MATERIALS IN ENRICHED PASTRY TECHNOLOGY

Συγγραφείς: Merenkova, S.P., Polyakova, E.L.

Πηγή: Bulletin of the South Ural State University Series Food and Biotechnology. 6:20-29

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, печенье, порошок клюквы и черной смородины, biscuits, УДК 664.8.047, cranberries and black currants powder, 15. Life on land, berry raw material, dried berries, 3. Good health, 12. Responsible consumption, muffins, УДК 664.681, обогащенные изделия, кексы, ягодное сырье, enriched products, сушеные ягоды

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/7683/6312
https://vestnik.susu.ru/food/article/download/7683/6312
https://cyberleninka.ru/article/n/eksperimentalnoe-obosnovanie-primeneniya-yagodnogo-syrya-v-tehnologii-obogaschennyh-muchnyh-konditerskih-izdeliy
https://cyberleninka.ru/article/n/eksperimentalnoe-obosnovanie-primeneniya-yagodnogo-syrya-v-tehnologii-obogaschennyh-muchnyh-konditerskih-izdeliy/pdf
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/7683
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/31332

Влияние продуктов переработки бобовых культур на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Συγγραφείς: Kuznetsova, E.A., Mordvinkin, S.A., Kalmykova, O.V.

Θεματικοί όροι: tiger nut, organoleptic characteristics, wheat bread, flour, baking properties, нут, клейковина, пшеничный хлеб, мука, качество, trial baking, хлебопекарные свойств, пробная выпечка, chickpeas, quality, обогащенные изделия, gluten, тигровый орех, УДК 664.661.022.3, органолептические показатели, physical and chemical parameters, физико-химические показатели, enriched products

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/44973