-
1Academic Journal
Subject Terms: столовый виноград, низкотемпературное замораживание, дегустационная оценка, фенольные вещества, пектиновые вещества, оксидоредуктазы, дефростация, хранение, a table grape, a variety, low-temperature freezing, tasting assessment, size of loss of juice, phenolic materials, oxidoreductases, зберігання, дегустаційна оцінка, величина втрати соку, оксидоредуктази, фенольні сполуки, низькотемпературне заморожування
File Description: application/pdf
Availability: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3893
-
2
Authors: Ялпачик, Володимир Федорович, Ялпачик, Владимир Федорович, Загорко, Надія Петрівна, Загорко, Надежда Петровна, Кюрчев, Сергій Володимирович, Кюрчев, Сергей Владимирович, Тарасенко, Віра Григорівна, Тарасенко, Вера Григорьевна, Кюрчева, Людмила Миколаївна, Кюрчева, Людмила Николаевна, Буденко, Сергій Федорович, Буденко, Сергей Федорович, Григоренко, Олена Віталіївна, Григоренко, Елена Витальевна, Стручаєв, Микола Іванович, Стручаев, Николай Иванович, Верхоланцева, Валентина Олександрівна, Верхоланцева, Валентина Александровна, Yalpachyk, Volodymyr, Zahorko, Nadiia, Kiurchev, Serhii, Tarasenko, Vira, Kiurcheva, Liudmyla, Budenko, Serhii, Hryhorenko, Olena, Struchaiev, Mykola, Verkholantseva, Valentyna
Subject Terms: виробництво свіжозамороженої продукції, рослинна сировина, низькотемпературне заморожування, динаміка популяцій мікрофлори, вплив процесу розморожування, мікроструктура замороженої сировини, проведення біохімічних досліджень, холодильної обробки, створення експериментальних стендів
File Description: application/pdf
Availability: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/4533