-
1Dissertation/ Thesis
Συγγραφείς: Гульовський, Володимир Орестович, Hulovskyi, Volodymyr
Συνεισφορές: Сторож, Людмила Анатоліївна, Storozh, Liudmyla, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, вул. Руська 56, Тернопіль, Тернопільська область, 46001
Θεματικοί όροι: ацидофільні напої, сироп лаванди, ацидофільна паличка, технологія кисломолочних напоїв, незбираномолочна продукція, acidophilic drinks, lavender syrup, lactobacillus acidophilus, technology of fermented dairy drinks, non-fat dairy products, 637.146
Θέμα γεωγραφικό: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA
Relation: 1. Pereira, P. C. (2014). Milk nutritional composition and its role in human health. Nutrition, 30 (6), 619–627.; 2. Кухтин, М. Д. (2011). Теоретичне обґрунтування ветеринарносанітарних нормативів і розроблення системи контролю виробництва молока коров’ячого незбираного охолодженого (Doctoral dissertation, ступеня докт. вет. наук: спец. 16.00. 06 “Гігієна тварин та ветеринарна санітарія”/МД Кухтин.–Львів, 2011.–40,[1] с).; 3. Юкало, В.Г. (2018). Лабораторний практикум з хімії та фізики молока і молочних продуктів: навчальний посібник. Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя.; 4. Кухтин, М. Д. (2008). Динаміка мікробіологічного та біохімічного процесу в молоці сирому при зберіганні за різних температур. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені СЗ Ґжицького, 10 (3-3 (38)), 229–237.; 5. Mojka, K. (2013). Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych. Problemy Higieny i epidemiologii, 94(4), 722–729.; 6. Кухтин, М. Д. (2008). Динаміка мікробіологічного та біохімічного процесу в молоці сирому при зберіганні за різних температур. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені СЗ Ґжицького, 10 (3-3 (38)), 229–237.; 7. Frąckiewicz, J. (2022). The nutritional and health value of milk and fermented milk drinks®. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, (1), 142–151.; 8. Baek, S. W., Lee, H. O., Kim, H. J., Won, E. S., Ha, Y. S., Shin, Y. K., & Om, A. S. (2017). Relationship between Intake of Milk and Milk Products and Bone Health by Sex and Age-Group in Koreans-Using Data from the Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2008~ 2011. Journal of the korean Society of Food Science and nutrition, 46 (4), 513–522.; 9. Shin, S., Lee, H. W., Kim, C. E., Lim, J., Lee, J. K., & Kang, D. (2017). Association between milk consumption and metabolic syndrome among Korean adults: results from the Health Examinees Study. Nutrients, 9(10), 1102.; 11. NCEZ. 2020. Zalecenia Zdrowego Zywienia. https:// ncez.pl/dopobrania/infografiki-do-pobrania/nowezalecenia-zywieniowe.; 12. ÖZTÜRK, M., & NURCAN, Y. (2020). The effects of milk and yogurt consumption on the anthropometric measurements of adolescents”. Progress in nutrition, 21, 101–106.; 13. Грек О. В., & Красуля О. О. (2017). Молокопереробка. Інновації: підруч. НУХТ.; 14. Поліщук, Г. Є., Грек, О. В., Скорченко Т. А., Кочубей-Литвиненко, О. В., Ющенко, Н. М., & Онопрійчук, О .О. (2013). Технологія молочних продуктів : підручник. НУХТ.; 15. Машкін, М. І., & Париш, Н. М. (2006). Технологія виробництва молока і молочних продуктів: навчальне видання. Вища освіта.; 16. ДСТУ 4540:2006 Напої ацидофільні. Технічні умови. [Чинний від 2007- 04-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2006. 9 с.; 17. Головко, М. П., Власенко, І. Г., Головко, Т. М., & Семко Т. В. (2021). Технологія молока та молочних продуктів з елементам НАССР: навчальний посібник. Світ Книг.; 18. Власенко, В. В., Семко, Т. В., Шаблій, Л. М., & Лавицький В. П. (2015). Технологія молока та молочних продуктів : навчальний посібник ТОВ «НіланЛТД».; 19. Коваленко, В.О., Євлаш, В.В., & Чернова, Л.О. (2011). Мікробіологія молока і молочних продуктів [Текст] : навчальний посібник. Х. ХДУХТ, 136 с.; 20. Грек, О. В., Ющенко, Н. М., Осьмак, Т. Г., Онопрійчук, О. О., Рибак, О. М., Тимчук, А. В., & Красуля, О. О. (2016). Практикум з технології молока та молочних продуктів. НУХТ.; 21. Кухтин, М., & Горюк, Ю. (2023). Мікробіологія молочних продуктів вироблених з молока коров’ячого сирого: монографія. Тернопіль: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя.; 22. Кухтин, М. Д., & Кравченюк, Х. Ю. (2023). Лабораторний практикум з мікробіології молока і молочних продуктів: навчальний посібник. Тернопіль: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя.; 23. Черевко, О. І., Пересічний, М. І., & Тюрікова, І. С. (2017). Інноваційні технології харчової продукції функціонального призначення. Харківський. держ. унів. харчув. і торгівлі.; 24. Грек, О. В., & Осьмак, Т. Г. (2013). Інноваційні розробки в молочній галузі. Молочна індустрія, 2, 42–43.; 25. Кисломолочний напій гетеродієтичного призначення: пат. №30063 Україна. Опубл. 11.02.2008.; 26. Кисломолочний напій діабетичного призначення: пат. №31009 Україна. Опубл. 25.03.2008.; 27. Лікувально-профілактичний кисломолочний продукт: пат. №41491 Україна. Опубл. 17.09.2001.; 28. Ацидофільний кисломолочний напій з підвищеними функціональними властивостями: пат. №36792 Україна. Опубл. 10.11.2008.; 29. Болгова, Н. В. Аналіз технології виробництва функціональних кисломолочних напоїв з рослинною сировиною [Електронний ресурс]. Сучасний розвиток ветеринарної медицини та технологій тваринництва. Інноваційні технології в харчових технологіях : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, (м. Біла Церква, 27-28 вересня, 2018 р.). Біла Церква : Білоцерківський НАУ, 2018. С. 72; 30. Головня, М. М. & Стеценко, Н. О. Розроблення рецептури та способу виробництва ацидофільного кисломолочного напою, збагаченого пектином,78 маслянкою та екстрактом стевії. Innovative approaches to the development of science : materials of international scientific and practical conference, 1 June 2018. Dublin, Ireland : European scientific platform, 2018. Part 2. P. 187-190.; 31. Патент на корисну модель № 148579 UA, A23G 9/04 (2006.01) Спосіб виробництва морозива ацидофільного збагаченого / Поліщук Г. Є., Осьмак Т. Г., Михалевич А. П., Басс О. О., Кузьмик У. Г., Сапіга В. Я., Іващенко О. М.; заявник Національний університет харчових технологій. – u 202100941; заявл. 26.02.2021; опубл. 25.08.2021, Бюл. № 34, 2021 р.; 32. Боднарук, О. А., & Орел, А. С. (2023). Розробка технології виробництва біопродукту кисломолочного з екстрактом м’яти. Стратегії та інновації: актуальні управлінські практики: матеріали VIІ Міжнародної науковопрактичної конференції (28 квітня 2023 року). – Кривий Ріг: Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла ТуганБарановського, 2023. 354 с., 263.; 33. Novhorodska, N. (2021). Sour milk drink with prebiotic properties. The scientific heritage, (62-1), 28–36.; 34. Solomon, A. M. (2020). Fermented milk products using vegetable fillings. Colloquium-journal, 28 (80), 64–69.; 35. Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм «Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах»: Наказ; МОЗ України від 13.05.2013 № 368 // База даних «Законодавство України» / Верховна Рада України. URL: https://zakon.rada.gov.ua/go/z0774-13 (дата звернення: 30.10.2024); 36. Pakdemirli, B. (2020). Economic importance of medicinal and aromatic plants in Turkey: the examples of thyme and lavender. Bahce, 49(1), 51–58.; 37. El-Sayed, S. M., & Youssef, A. M. (2019). Potential application of herbs and spices and their effects in functional dairy products. Heliyon, 5(6).; 38. Мацко, Н. В., & Грабоус, О. В. (2017). Лікувальна дія ароматів. Фітотерапія, (4), 50–50.; 39. Tripathi, Suresh H. R., Kumar S., & Khan F., (2017). International trade in medicinal and aromatics plants: a case study of past 18 years. Journal of Medicinal and Aromatic Plant Sciences, 39, 1–17.; 40. Гачак, Ю. Р., Дмитрович, О., & Нечай, М. (2014). Використання сиропів імунного спрямування в технології йогуртів. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. Ґжицького, 16 (3 (4)), 31-37.; 41. Берник, І. М., Овсієнко, С. М., Новгородська, Н. В., & Разанова, О. П. (2023). Технологія кисломолочного напою з амарантовим борошном. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології», 25 (100), 67-73.; 42. Самілик, М. М., Сюаньсуань, Ц., & Болгова, Н. В. (2022). Розширення асортименту кисломолочних напоїв з підвищеною біологічною цінністю. Науковий вісник ТДАТУ, 1 (12), 1-12.; 43. Гачак, Ю.Р., Наговська, В. О., Ривак, Д., & Рабштина, Ю. (2015). Сиропи спецпризначення в технології солодких кисломолочних напоїв. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького. Серія «Харчові технології», 17(4), 41-46.; 44. Кітченко, Л. М. (2014) Функціональні кисломолочні продукти покращать здоров’я споживача. Вісник сумського національного аграрного університету, 2(1), 148–152.; 45. Грибан, В. Г., & Негодченко, О. В. (2009). Охорона праці : навч. посібник. [для студ. вищ. навч. закл.]. Центр учбової літератури.; 46. Войналович, О. В. & Марчишина, Є. І. (2018). Охорона праці в галузі (харчові технології). Центр навчальної літератури.; 47. Стручок, В. С. (2022). Техноекологія та цивільна безпека. Частина «Цивільна безпека». Навчальний посібник .ТНТУ ім. І.Пулюя.; 48. Стручок, В. С. (2022). Безпека в надзвичайних ситуаціях. Методичний посібник для здобувачів освітнього ступеня «магістр» всіх спеціальностей денної та заочної (дистанційної) форм навчання. ФОП Паляниця В. А; 49. Методичні рекомендації до виконання кваліфікаційної роботи для здобуття освітнього ступеня «Магістр» спеціальності 181 «Харчові технології» усіх форм здобуття освіти / Крупа О.П., Кухтин М.Д. – Тернопіль: ТНТУ, 2024. – 73 с.; Гульовський В.О. Розроблення ацидофільного напою з лавандою з проєктуванням цеху незбираномолочних продуктів : робота на здобуття кваліфікаційного ступеня магістра : спец. 181 — харчові технології / наук. кер. Л. А. Сторож. Тернопіль: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2024. 88 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/47199
Διαθεσιμότητα: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/47199
-
2Dissertation/ Thesis
Συγγραφείς: Кость, Назарій Михайлович, Kost, Nazarii
Συνεισφορές: Юкало, Володимир Глібович, Yukalo, Volodymyr, Ткачук, Роман Андрійович, Tkachuk, Roman
Θεματικοί όροι: незбираномолочна продукція, йогурт, кефір, протеїни сироватки молока, пептиди молочної сироватки, електрофорез сироватки молока, whole milk products, yogurt, kefir, proteins of milk whey, peptides of milk serum, electrophoresis of milk serum, 367.344
Θέμα γεωγραφικό: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA
Relation: 1. Бегун В.В., Бегун С.В., Широков С.В., Казачков И.В., Литвинов В.В., Письменний Е.Н. Культура безпечності на ядерних об’ктах Украини. Навчальний посібник. – К. НТУУ КПІ, 2009. – 363 с.; 2. Бородай С. В., Бондарчук З. В. Дія ензимних молокозсідальних препаратів на протеїновий комплекс молока. Biotechnologia Acta. 2010. Т. 3, № 4. С. 29–36.; 3. Демиденко Г.П., Кузьменко Е.П., Орлов П.П., Захист обєктів народного господарства від зброї масовогь . Довідник. – К.: Головне видання. «Вища школа», 1987. – 256 с.; 4. ДСТУ 2661:2010 "Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови".; 5. ДСТУ 3662:2018 "Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови".; 6. ДСТУ 4343:2004 Йогурти. Загальні технічні умови; 7. ДСТУ 4417:2005 Кефір. Технічні умови; 8. Єресько Г. О., Шинкарик М. М., Ворощук В. Я. Технологічне обладнання молочних виробництв. Київ : Фірма «ІНКОС», Центр навчальної літератури, 2007. 344 с.; 9. Методичні рекомендації для виконання кваліфікаційної роботи на здобуття освітнього ступеня “магістр” зі спеціальності 181 “харчові технології” опп “харчові технології” / Кухтин М.Д., Крупа О.М. – Тернопіль: ТНТУ, 2021. – 36с.; 11. Нельсон Д. Л., Кокс М. М. Основи біохімії за Ленінджером: Навч. посібник / Переклад з англ. Наук. ред. перекладу С. Комісаренко. Львів : БаК, 2015. 1280 с.; 12. Про охорону праці: Закон України від 14 жовтня 1992 р. – К., 1998.; 13. Ромоданова В. О., Костенко Т. П. Лабораторний практикум з технохімічного контролю підприємств молочної промисловості.: Навч. посіб. – К. : НУХТ, 2003. 168 с.; 14. Столяр О. Б. Біологічна хімія : навч. посібн. Тернопіль : Посібники і підручники, 2014. 368 с.; 15. Технологічні розрахунки у молочній промисловості / Поліщук Г.Є., Грек О.В., Скорченко Т.А. та ін. : Навч. посіб. – К. : НУХТ, 2013. – 343 с.; 16. Технологія молочних продуктів: Підручник / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.А. Скорченко та ін. – К. : НУХТ, 2013. – 502 с.; 17. Технологія незбираномолочних продуктів: навч. посіб. / Т.А. Скорченко, Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, О.В. Кочубей; за ред. Т.А. Скорченко. –Вінниця: Нова Книга, 2005. – 264 с.; 18. Фільченков О. О., Стойка Р. С. Апоптоз і рак: від теорії до практики. Тернопіль : ТДМУ, 2006. 524 с.; 19. Цісарик О. Й., Білик, О. Я., Мусій Л. Я., Сливка І. М. Хімія і фізика молока: навч. посіб. [для студ. вищ. навч. закл.]. Львів, 2019. – 200 с.; 20. Чагаровський О. П., Ткаченко Н. А., Лисогор Т. А. Хімія молочної сировини: навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. Одеса : «Сімекс-прінт», 2013. – 268 с.; 21. Шаркова Н. О., Жукотський Е. К., Декуша Г. В., Авдєєва Л. Ю., Турчина Т. Я. Технологія вітчизняного продукту спеціального дієтичного призначення «білок гідролізований сухий». Наукові праці ОНАХТ. 2015. Вип. 47, Т.2. С. 216-218.; 22. Юкало А. В., Дацишин К. Є., Юкало В. Г. Біоактивні пептиди протеїнів сироватки молока корів (Bos Taurus). Biotechnologia Acta. 2013. Т. 6, № 5. С. 49–61.; 23. Юкало В. Г. Біологічна активність протеїнів і пептидів молока : монографія /Юкало В. Г. – Тернопіль : Вид-во ТНТУ імені Івана Пулюя, 2021. – 372с.; 24. Юкало В. Г. Вплив продуктів протеолізу S1-казеїну на активність ангіотензин-перетворюючого ферменту. Український біохімічний. журнал. 2001. Т. 73, № 5. С. 28–32.; 25. Юкало В. Г. Електрофорез загального казеїну в анодній системі поліакриламідного гелю. Ветеринарна біотехнологія. 2007. №11. С. 246–251.; 26. Юкало В. Г., Дацишин К. Є., Семенишин Г. М. Характеристика молекулярних мас продуктів протеолізу концентрату сироваткових білків отриманих за дії панкреатину. Наукові праці НУХТ. 2019. Т. 25, № 5. С. 233–239.; 27. Юкало В. Г., Сторож Л. А. Виділення електрофоретично гомогенної фракції β-CN-5P казеїну коров’ячого молока. Медична хімія. 2007. №2. С. 91–95.; 28. Fox P. F., Uniacke-Lowe T., McSweeney P. L. H., O’Mahony J. A. Dairy Chemistry and Biochemistry (Second Editon). New York : Springer, 2015. 585 p.; 29. Fox P. F., Kelly A. L. Developments in the chemistry and technology of milk proteins 2. Minor milk proteins. Food Australia. 2003. Vol. 55. P. 231–234.; 30. Giacometti J., Buretić-Tomljanović A. Peptidomics as a tool for characterizing bioactive milk peptides. Food Chemistry. 2017. Vol. 230. P. 91–98.; 31. Imafidon G. F., Farkye N. Y., Spanier A. M. Isolation, purification, and alteration of some functional groups of major milk proteins: A review. Critical Reviews in Food Science Nutrition. 1997. Vol. 37, № 7. P. 663– 689.; 32. Kamau S.M., Cheison S.Ch., Chen W., Liu X.-M., Lu R.-R. AlphaLactalbumin: its production technologies and bioactive peptides. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2010. Vol. 9. P. 197–212.; 33. Konrad G., Klenschmidt T. A new method for isolation of native α-lactalbumin from sweet whey. International Dairy Journal. 2008. Vol. 18, № 1. P. 47–54.; 34. Korhonen H., Pihlanto A. Bioactive peptides: Novel applications for milk proteins. Applied Biotechnology. Food Science and Policy. 2003. Vol. 1. P. 133–144.; 35. Lönnerdal B. Nutritional and physiologic significance of human milk proteins. American Journal of Clinical Nutrition. 2003. Vol. 77. P. 1537–1543.; 36. Madureira A. R., Pereira C. I., Gomes A. M. P. Bovine whey proteins. Overview on the main biological properties. Food Research International. 2007. Vol. 40, № 10. P. 1197–1211.; 37. Yukalo V. G., Storozh L. A., Datsyshyn K. Ye., Krupa O. M. Electrophoretic systems for the preparative fractionation of proteinsprecursors of bioactive peptides from cow milk. Food science and technology. 2018. Vol. 12, № 2. Р. 26–32.; 38. Yukalo V., Datsyshyn K., Storozh L. Electrophoretic system for express analysis of whey protein fractions. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2019. 2/11 (98). Р. 37–44.; 39. Yukalo V., Datsyshyn K., Storozh L. Comparison of products of whey proteins concentrate proteolysis, obtained by different proteolytic preparations. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2019. 5/11(101). Р. 40–47.; 40. Yukalo V., Datsyshyn K., Storozh L. Obtaining of β-lactoglobulin by gel filtration of cow milk whey. EUREKA: Life Sciences. 2019. № 2. P. 33–39.; 41. Yukalo V., Datsyshyn K., Storozh L. Improvement of the method of comparative study of milk whey proteins enzymatic hydrolysis. EUREKA: Life Sciences. 2019. № 5. P. 52–57.; Кость Н. М. Виділення біоактивних пептидів з білків сироватки з проектуванням цеху з виробництва незбираномолочних продуктів : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня магістр за спеціальністю „181 — харчові технології“ / Н. М. Кость. — Тернопіль: ТНТУ, 2023. — 89 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43620
Διαθεσιμότητα: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43620
-
3
Συγγραφείς: Нечитайло, Людмила Сергіївна
Θεματικοί όροι: технологія, незбираномолочна продукція
Περιγραφή αρχείου: application/pdf
Διαθεσιμότητα: https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14125