ВЛИЯНИЕ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТАНА ВЫХОД МЯСНОГО СЫРЬЯ

Πηγή: Ползуновский вестник.

Θεματικοί όροι: стартовая культура, посол, мясное сырью, величина рН, водосвязывающая способность, мясные деликатесы, бактериальный препарат, реакция среды, копчено-вареный продукт, выход продукта

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-bakterialnogo-preparata-na-vyhod-myasnogo-syrya