-
1Academic Journal
Authors: Vitol I. S., Meleshkina E. P.
Source: Vestnik MGTU, Vol 28, Iss 3, Pp 329-341 (2025)
Subject Terms: enzymatic kinetics, enzyme preparations, multienzyme compositions, grain bran, hydrolysates, ферментативная кинетика, ферментные препараты, мультэнзимные композиции, зерновые отруби, гидролизаты, General Works
File Description: electronic resource
-
2Academic Journal
Authors: I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, L. N. Krikunova, И. С. Витол, Е. П. Мелешкина, Л. Н. Крикунова
Contributors: The article was published as part of the research topic No. FGUS 2022–0006 of the state assignment of the V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS, with the support of a grant in the form of a subsidy No. 075–15–2022–035 dated 22.02.2022., Статья подготовлена в рамках выполнения исследований по государственному заданию № FGUS 2022–0006 Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова Российской академии наук при поддержке гранта форме субсидии № 075–15–2022–035 от 22.02.2022.
Source: Food systems; Vol 6, No 4 (2023); 457-462 ; Пищевые системы; Vol 6, No 4 (2023); 457-462 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2023-6-4
Subject Terms: биокатализ, lentil, flax, bran, multienzyme preparations, biocatalysis, чечевица, лен, отруби, мультэнзимные композиции
File Description: application/pdf
Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/336/260; Римарева, Л. В., Серба, Е. М., Соколова, Е. Н., Борщева, Ю. А., Игнатова, Н. И. (2017). Ферментные препараты и биокаталитические процессы в пищевой промышленности. Вопросы питания, 86(5), 63–74. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00078; Толкачева, А. А., Черенков, Д. А., Корнеева, О. С., Пономарев, П. Г. (2017). Ферменты промышленного назначения — обзор рынка ферментных препаратов и перспективы его развития. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 79(4), 197–203. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-4-197-203; Bilal, M., Iqbal, H. M. N. (2020). State-of-the-art strategies and applied perspectives of enzyme biocatalysis in the food sector — current status and future trends. Critical Reviews. Food Science and Nutrition, 60(12), 2052–2066. https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1627284; Серба, Е. М., Римарева, Л. В., Оверченко, М. Б., Игнатова, Н. И., Медриш, М. Э., Павлова, А. А. и др. (2021). Подбор мультиэнзимной композиции и условий подготовки концентрированного зернового сусла. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 11(3), 384–392. https://doi.org/10.21285/2227-2925-2021-11-3-384-392; Rimareva, L. V., Serba, E. M., Overchenko, М. B., Shelekhova, N. V., Ignatova, N. I., Pavlova, A. A. (2022). Enzyme complexes for activating yeast generation and ethanol fermentation. Foods and Raw Materials, 10(1), 127–136. https://doi.org/10.21603/2308-4057-2022-1-127-136; Зуева, Н. В., Агафонов, Г. В., Корчагина, М. В., Долгов, А. Н., Чусова, А. Е. (2019). Выбор ферментных препаратов и температурно-временных режимов водно-тепловой и ферментативной обработки при разработке комплексной технологии переработки зернового сырья. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 81(1), 112–119. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2019-1-112-119; Соколов, Д. В., Болхонов, Б. А., Жамсаранова, С. Д., Лебедева, С. Н., Баженова, Б. А. (2023). Ферментативный гидролиз соевого белка. Техника и технология пищевых производств, 53(1), 86–96. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-1-2418; Verni, M., Rizzello, C. G., Coda, R. (2019). Fermentation biotechnology applied to cereal industry by-products: Nutritional and functional insights. Frontiers in Nutrition, 6, Article 42. https://doi.org/10.3389/fnut.2019.00042; Римарева, Л. В., Оверченко, М. Б., Серба, Е. М., Игнатова, Н. И., Шелехова, Н. В. (2021). Конверсия полимеров зерна пшеницы и кукурузы под влиянием фитолитических и протеолитических ферментов. Сельскохозяйственная биология, 56(2), 374–383. https://doi.org/10.15389/agrobiology.2021.2.374rus; Серба, Е. М., Римарева, Л. В., Курбатова, Е. И., Волкова, Г. С., Поляков, В. А., Варламов, В. П. (2017). Исследование процесса ферментативного гидролиза биомассы дрожжей для создания пищевых ингредиентов с заданным фракционным составом белковых веществ. Вопросы питания, 86(2), 76–83.; Погорелова, Н. А., Гаврилова, Н. Б., Рогачев, Е. А., Щетинина, Е. М. (2020). Определение эффективности способов конверсии пшеничных отрубей для использования их в технологии продуктов питания. Хранение и переработка сельхозсырья, 1, 48–57. https://doi.org/10.36107/spfp.2020.228; Choi, J. M., Han, S. S., Kim, H. S. (2015). Industrial applications of enzyme biocatalysis: Current status and future aspects. Biotechnology Advances, 33(7), 1443–1454. http://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2015.02.014; Kapreliants, L., Zhurlova, O. (2017). Technology of wheat and rye bran biotransformation into functional ingredients. International Food Research Journal, 24(5), 1975–1979.; Витол, И. С. (2023). Эффективность ферментных препаратов при получении гидролизатов из отрубей. Пищевая промышленность, 6, 48–50. https://doi.org/10.52653/PPI.2023.6.6.015; Витол, И. С., Мелешкина, Е. П., Панкратов, Г. Н. (2022). Отруби из композитной зерносмеси — как объект глубокой переработки. Часть 1. Белково-протеиназный комплекс. Пищевые системы, 5(4), 282–288. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-4-282-288; Витол, И. С., Мелешкина, Е. П., Панкратов, Г. Н. (2023). Отруби из композитной зерносмеси как объект глубокой переработки. Часть 2. Углеводно-амилазный и липидный комплексы. Пищевые системы, 6(1), 22–28. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-1-22-28; Болтовский, В. С. (2021). Ферментативный гидролиз растительного сырья: состояние и перспективы. Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия химических наук, 57(4), 502–512. https://doi.org/10.29235/1561-8331-2021-57-4-502-512; Krikunova, L. N., Meleshkina, E. P., Vitol, I. S., Dubinina, E. V., Obodeeva, O. N. (2023). Grain bran hydrolysates in the production of fruit distillates. Foods and Raw Materials, 11(1), 35–42. https://doi.org/10.21603/2308-4057-2023-1-550; Polyakov, V. A., Serba, E. M., Overchenko, M. B., Ignatova, N. I., Rimareva, L. V. (2019). The effect of a complex phytase-containing enzyme preparation on the process of rye wort fermentation. Foods and Raw Materials, 7(2), 221–228. http://doi.org/10.21603/2308-4057-2019-2-221-228; Walker, G. M., Stewart, G. G. (2016). Saccharomyces cerevisiae in the production of fermented beverages. Beverages, 2(4), Article 30. https://doi.org/10.3390/beverages2040030; Greiner, R., Konietzny, U. (2006). Phytase for food application. Food Technology and Biotechnology, 44(2), 125–140.; Nadaroglu, Н., Polat, М. S. (2022). Microbial extremozymes: Novel sources and industrial applications. Chapter in a book: Microbial Extremozymes. Academic Press, 2022. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822945-3.00019-1; Нечаев, А. П., Траубенберг, С. Е., Кочеткова, А. А., Колпакова, В. В., Витол И. С., Кобелева И. Б. (2006). Пищевая химия. Лабораторный практикум. СПб: ГИОРД, 2006.; Гребенникова, И. В. (2015). Методы математической обработки экспериментальных данных. Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 2015.; Типсина, Н. Н., Батура, Н. Г., Демидов, Е. Л., Белошапкин, М. С. (2020). Характеристика чечевицы и ее использование в пищевой промышленности. Вестник КрасГАУ, 11, 225–231. http://doi.org/10.36718/1819-4036-2020-11-225-231; Калашникова, С. В., Сысоева, М. Г., Курчаева, Е. Е. (2015). Эмульсионные продукты на основе белковой фракции бобов чечевицы. Вестник Воронежского государственного аграрного университета, 3(46), 141–147.; Миневич, И. Э. (2019). Функциональная значимость семян льна и практика их использования в пищевых технологиях. Health, Food and Biotechnology, 1(2), 97–120. https://doi.org/10.36107/hfb.2019.i2.s224; Саришвили, Н. Г., Рейтблат, Б. Б. (2000). Микробиологические основы технологии шампанизации вина. М.: Пищепромиздат. 2000.; Панасюк, А. Л., Макаров, С. С. (2018). Влияние различных рас дрожжей на качественные показатели и антиоксидантную активность вин из черной смородины. Техника и технология пищевых производств, 48(1), 66–73. http://doi.org/10.21603/2074-9414-2018-1-66-73; https://www.fsjour.com/jour/article/view/336