Determination of the dependence of the fatty acid composition of boiled-smoked sausages with the addition of vegetable raw materials

Source: Technology audit and production reserves; Vol. 1 No. 3(81) (2025): Chemical engineering; 45-50
Technology audit and production reserves; Том 1 № 3(81) (2025): Хімічна інженерія; 45-50

Subject Terms: brewer's grain, моно- та поліненасичені жирні кислоти, mono- and polyunsaturated fatty acids, saturated fatty acids, варено-копчені ковбаси, boiled-smoked sausages, пивна дробина, насичені жирні кислоти

File Description: application/pdf

Access URL: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/323966

Determination of the dependence of the fatty acid composition of boiled-smoked sausages with the addition of vegetable raw materials ; Виявлення залежності жирнокислотного складу варено-копчених ковбас з додаванням рослинної сировини

Authors: Чепурна, Оксана, Штонда, Оксана, Осипенкова, Ірина, Куриленко, Юлія

Source: Technology audit and production reserves; Vol. 1 No. 3(81) (2025): Chemical engineering; 45-50 ; Technology audit and production reserves; Том 1 № 3(81) (2025): Хімічна інженерія; 45-50 ; 2706-5448 ; 2664-9969

Subject Terms: варено-копчені ковбаси, пивна дробина, насичені жирні кислоти, моно- та поліненасичені жирні кислоти, boiled-smoked sausages, brewer’s grain, saturated fatty acids, mono- and polyunsaturated fatty acids

File Description: application/pdf

Relation: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/323966/314243; https://journals.uran.ua/tarp/article/view/323966

Availability: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/323966