MICELLIZATION OF CASEIN-DEXSTRAN STRUCTURES OBTAINED IN THE MAILLARD REACTION

Authors: Roman Budkevich, Anastasiya Eremina, Elena Budkevich, Gennady Slyusarev

Source: Вестник Северо-Кавказского федерального университета, Vol 0, Iss 4, Pp 19-23 (2022)

Subject Terms: мицеллизация, казеин, декстран, реакция майяра, сополимер, меланоидиноо-бразование, ик-спектрометрия, micellization, casein, dextran, maillard reaction, copolymer, ir - spectrometry, Economics as a science, HB71-74

File Description: electronic resource

Relation: https://vestnikskfu.elpub.ru/jour/article/view/1067; https://doaj.org/toc/2307-907X

Access URL: https://doaj.org/article/6586dae7ca854b5887eee604c8dbe8bc