Design of a universal apparatus for heat treatment of meat and vegetable cooked and smoked products with the addition of dried semi-finished products of a high degree of readiness to the recipe

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11 (124) (2023): Technology and Equipment of Food Production; 73-82
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11 (124) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв; 73-82

Subject Terms: hot and cold smoking, універсальний апарат для копчення, плівковий електронагрівач, 7. Clean energy, meat and vegetable cooked and smoked products, universal smoking device, гаряче та холодне копчення, film electric heater, м'ясо-рослинні варено-копчені вироби

File Description: application/pdf

Access URL: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/285406