-
1Academic Journal
Developing an improver of targeted action for the prolonged freshness of bread made from wheat flour
Authors: Bilyk, Olena, Kochubei-Lytvynenko, Oksana, Bondarenko, Yulia, Vasylchenko, Tetyana, Pukhliak, Anastasiia
Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (107) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 62-70
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (107) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 62-70
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (107) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 62-70Subject Terms: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, UDC 664.663.9, комплексний хлібопекарський поліпшувач, хліб, черствіння, декстрин, функціональна основа, активна частина, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 02 engineering and technology, 04 agricultural and veterinary sciences, complex bakery improver, wheat bread, staling, dextrin, functional base, active part, 0405 other agricultural sciences, комплексный хлебопекарный улучшитель, хлеб пшеничный, черствение, функциональная основа, активная часть
File Description: application/pdf
Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/214934/215361
https://cyberleninka.ru/article/n/developing-an-improver-of-targeted-action-for-the-prolonged-freshness-of-bread-made-from-wheat-flour
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/214934/215361
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/214934
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/214934 -
2Academic Journal
Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (98) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 65-72
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (98) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 65-72
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (98) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 65-72Subject Terms: комплексный хлебопекарный улучшитель, хлеб пшеничный, черствения, пидскоринковий слой, связанная влага, 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, UDC 664.663.9, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 02 engineering and technology, integrated bread baking improver, wheat bread, staling, under-the-crust layer, bound moisture, 04 agricultural and veterinary sciences, комплексний хлібопекарський поліпшувач, хліб пшеничний, черствіння, підскоринковий шар, зв'язана волога, 0405 other agricultural sciences
File Description: application/pdf
Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/162671/163991
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/162671/163991
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/162671
https://www.neliti.com/publications/308093/studying-the-effect-of-the-integrated-bread-baking-improver-mineral-freshness-su
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/162671 -
3Academic Journal
Authors: Vasylchenko, Tetyana, Bilyk, Olena, Kochubei-Lytvynenko, Oksana, Breus, Natalia, Bondarenko, Yulia
Source: Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(42) (2018): Chemical Engineering; 35-40
Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(42) (2018): Хімічна інженерія; 35-40
Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(42) (2018): Химическая инженерия; 35-40Subject Terms: свіжість пшеничного хлібу, комплексний хлібопекарський поліпшувач, функціональна основа, активна частина, 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, 13. Climate action, freshness of wheat bread, complex baking improver, functional basis, active part, UDC 644.041, 04 agricultural and veterinary sciences, 0405 other agricultural sciences, свежесть пшеничного хлеба, комплексный хлебопекарный улучшитель, функциональная основа, активная часть, УДК 644.041
File Description: application/pdf
Access URL: http://journals.uran.ua/tarp/article/download/141248/138811
https://doaj.org/article/066bcef587504870bafe899bb4ba3fa6
https://www.neliti.com/publications/312832/development-of-a-complex-bakery-improver-freshness-sms-super-to-extend-the-fresh
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/141248
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/141248 -
4Academic Journal
Authors: Bilyk, O. (Olena), Bondarenko, Y. (Yulia), Kochubei-Lytvynenko, O. (Oksana), Khalikova, E. (Esma), Fain, A. (Albina)
Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Subject Terms: integrated bread baking improver, wheat bread, staling, under-the-crust layer, bound moisture, UDC 664.663.9, комплексный хлебопекарный улучшитель, хлеб пшеничный, черствения, пидскоринковий слой, связанная влага, комплексний хлібопекарський поліпшувач, хліб пшеничний, черствіння, підскоринковий шар, зв’язана волога, Indonesia
File Description: application/pdf
-
5Academic Journal
Authors: Bilyk, O. (Olena), Bondarenko, Y. (Yulia), Desyk, M. (Mykola), Sokolenko, A. (Anatoliy), Kovbasa, V. (Volodymyr), Bondar, V. (Vоlоdymyr)
Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Subject Terms: Indonesia, staling, черствение, черствіння, клейковина, gluten, комплексный хлебопекарный улучшитель, комплексний хлібопекарський поліпшувач, UDC 664.663.9, структурно-механічні властивості тіста, структурно-механические свойства теста, integrated bakery improver, wheat loaf, structural and mechanical properties of dough, батон нарізний, батон нарезной
File Description: application/pdf
-
6Academic Journal
Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Subject Terms: complex baking improver, bran crispbreads, staling, starch retrogradation, osmotically-bound moisture, UDC 664.66:637.344:613.98, комплексный хлебопекарный улучшитель, хлебцы отрубные, черствение, ретроградация крахмала, осмотически связанная влага, комплексний хлібопекарський поліпшувач, хлібці висівкові, черствіння, ретроградація крохмалю, осмотично зв’язана волога, Indonesia
File Description: application/pdf
-
7Academic Journal
Authors: Korshenko Liudmila O.
Subject Terms: legume crops, lentil, baking properties of wheat flour, gluten, lipoxygenase, quality of bread, complex bread improver, бобовая культура, чечевица, хлебопекарные свойства пшеничной муки, клейковина, фермент липоксигеназа, качество хлеба, комплексный хлебопекарный улучшитель
Relation: https://zenodo.org/communities/issn2311-2271/; https://zenodo.org/records/163555; oai:zenodo.org:163555; https://doi.org/10.5281/zenodo.163555
-
8Academic Journal
Authors: Коршенко, Людмила Олеговна
Source: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 3(79) (2016); 112-119 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 3(79) (2016); 112-119 ; 2413-9734 ; 2311-2271
Subject Terms: бобовая культура, чечевица, хлебопекарные свойства пшеничной муки, клейкови-на, фермент липоксигеназа, качество хлеба, комплексный хлебопекарный улучшитель
File Description: application/pdf
Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/188/147; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/188
Availability: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/188
-
9Academic Journal
Authors: Чижикова, Ольга Григорьевна, Коршенко, Людмила Олеговна, Абдулаева, Наталья Николаевна, Тилиндис, Татьяна Витальевна
Source: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 2(66) (2013); 94-99 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 2(66) (2013); 94-99 ; 2413-9734 ; 2311-2271
Subject Terms: Powder yeast semi-finished product, inactivate yeast, complex bakery conditioner, bakery properties of wheat flour, bread quality, Порошковый дрожжевой полуфабрикат, инактивированные дрожжи, комплексный хлебопекарный улучшитель, хлебопекарные свойства пшеничной муки, качество хлеба
File Description: application/pdf
Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/99/96; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/99
Availability: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/99
-
10Academic Journal
Authors: Анищенко, Максим Владимирович, Любицкая, А. В., Коршенко, Людмила Олеговна, Чижикова, Ольга Григорьевна, Каленик, Татьяна Кузьминична
Source: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 3(67) (2013); 92-102 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 3(67) (2013); 92-102 ; 2413-9734 ; 2311-2271
Subject Terms: Grain of rice, whole grain, productivity, dose of fertilizers, seeding rate, chemical composition, mineral substances, rutin, complex baker modifier, baking properties of wheat flour, gluten, yeast vigor, bread quality, Зерно риса, цельносмолотое зерно, урожайность, доза удобрений, норма высева, химический состав, минеральные вещества, рутин, комплексный хлебопекарный улучшитель, хлебопекарные свойства пшеничной муки, клейковина, подъемная сила дрожжей, качество хлеба
File Description: application/pdf
Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/12/9; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/12
Availability: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/12
-
11Academic Journal
Authors: КОРШЕНКО Л.О.
Subject Terms: ГРЕЧИХА, ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЕ ЗЕРНО, ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, КЛЕЙКОВИНА, ЛИПОКСИГЕНАЗА, КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ
File Description: text/html
-
12Academic Journal
Authors: Коршенко, Людмила
Subject Terms: КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ, ТЫКВЕННАЯ МУКА, ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ОСНОВА (НАПОЛНИТЕЛЬ), ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, КЛЕЙКОВИНА, КАЧЕСТВО ХЛЕБА, ФЕРМЕНТ ЛИПОКСИГЕНАЗА, FUNCTIONAL BASE (FILLER)
File Description: text/html
-
13Academic Journal
Authors: Коршенко, Людмила, Чижикова, Ольга, Танашкина, Татьяна, Доценко, Сергей, Абдулаева, Наталья, Семенюта, Анна
Subject Terms: ГРЕЧНЕВЫЙ СОЛОД, КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ, «КРЕПКАЯ» КЛЕЙКОВИНА, КАЧЕСТВО ХЛЕБА
File Description: text/html
-
14Academic Journal
Authors: Чижикова, О., Коршенко, Л., Абдулаева, Н., Тилиндис, Т.
File Description: text/html
-
15Academic Journal
Source: Харчова наука та технологія; Том 9, № 2 (2015)
Пищевая наука и технология; Том 9, № 2 (2015)
Journal of Food Science and Technology; Том 9, № 2 (2015)Subject Terms: 0404 agricultural biotechnology, baking industry, complex baking improver, bread staling, 04 agricultural and veterinary sciences, хлебопекарная промышленность, комплексный хлебопекарный улучшитель, черствения хлеба, 0405 other agricultural sciences
File Description: application/pdf
-
16Academic Journal
Source: Техника и технология пищевых производств.
Subject Terms: ГРЕЧНЕВЫЙ СОЛОД, КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ, «КРЕПКАЯ» КЛЕЙКОВИНА, КАЧЕСТВО ХЛЕБА
File Description: text/html
-
17Academic Journal
Source: Интернет-журнал Науковедение.
Subject Terms: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ, ТЫКВЕННАЯ МУКА, ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ОСНОВА (НАПОЛНИТЕЛЬ), ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, КЛЕЙКОВИНА, КАЧЕСТВО ХЛЕБА, ФЕРМЕНТ ЛИПОКСИГЕНАЗА, FUNCTIONAL BASE (FILLER), 04 agricultural and veterinary sciences
File Description: text/html
-
18Academic Journal
Source: Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление.
File Description: text/html
-
19Dissertation/ Thesis
Authors: Bilyk, O., Khalikova, E., Solomyana, I., Білик, О. А., Халікова, Е. Ф., Солом’яна, І. О., Билык, Е. А., Халикова, Е. Ф., Соломеная, И. А.
Subject Terms: consumer, complex baking improver, shelf lif, beer precipitate, staling of bakery products, споживач, комплексний хлібопекарський поліпшувач, термін зберігання, пивний осад, черствіння хлібобулочних виробів, потребитель, комплексный хлебопекарный улучшитель, срок хранения, пивной осадок, черствение хлебобулочных изделий
Relation: Bilyk, O. Extending the shelf life of baked goods - the requirement of the present / O. Bilyk, E. Khalikova, I. Solomyana // Продовольча безпека: економічні, управлінські, геополітичні, екологічні, культурні виміри : збірник тез XXIV Міжнародного Колоквіуму Інституту CEDIMES, 28 жовтня – 3 лист. 2013 р, м. Київ. – К.: НУХТ, 2013 – С. 84.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12121
Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12121
-
20Electronic Resource
Additional Titles: Перспективы использования комплексного хлебопекарного улучшителя «Свежесть К +» в технологии хлебобулочных изделий
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ КОМПЛЕКСНОГО ХЛІБОПЕКАРСЬКОГО ПОЛІПШУВАЧА «СВІЖІСТЬ К+» У ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВAuthors: Білик, О. А., Грегірчак, Н. М., Маринін, А. І.
Source: Харчова наука та технологія; Том 9, № 2 (2015); Пищевая наука и технология; Journal of Food Science and Technology; 2073-8684
Index Terms: baking industry; complex baking improver; bread staling, хлебопекарная промышленность; комплексный хлебопекарный улучшитель; черствения хлеба, info:eu-repo/semantics/article, info:eu-repo/semantics/publishedVersion
