-
1Academic Journal
Συγγραφείς: Bondarenko, Yuliia, Bilyk, O., Kochubei-Lytvynenko, O., Andronovich, Galina
Πηγή: Technology audit and production reserves; Том 5, № 3(55) (2020): Chemical engineering; 40-45
Technology audit and production reserves; Том 5, № 3(55) (2020): Хімічна інженерія; 40-45
Technology audit and production reserves; Том 5, № 3(55) (2020): Химическая инженерия; 40-45Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, flax seed polysaccharides, dough fermentation, 04 agricultural and veterinary sciences, семена льна золотого, клейковинный каркас, брожение теста, клейстеризация крахмала, полисахариды семян льна, насіння льону золотого, клейковинний каркас, бродіння тіста, клейстеризація крохмалю, полісахариди насіння льону, gold flax seeds, gluten frame, starch gel formation, 0404 agricultural biotechnology, UDC 664.663.9, УДК 664.663.9, 0405 other agricultural sciences
Περιγραφή αρχείου: application/pdf
-
2Academic Journal
Συγγραφείς: Shanina, Olga, Gavrish, Tetyana, Haliasnyi, Ivan, Minchenko, Sergii
Πηγή: Technology audit and production reserves; Том 2, № 3(34) (2017): Chemical Engineering; 30-35
Technology audit and production reserves; Том 2, № 3(34) (2017): Хімічна інженерія; 30-35
Technology audit and production reserves; Том 2, № 3(34) (2017): Химическая инженерия; 30-35Θεματικοί όροι: starch gelatinization, falling number, flour mixes, gluten-free bread, carboxymethyl cellulose, 2. Zero hunger, клейстеризация крахмала, число падения, мучные смеси, безглютеновый хлеб, карбоксиметилцеллюлоза, жидкая фаза теста, клейстеризація крохмалю, число падіння, борошняні суміші, безглютеновий хліб, карбоксиметилцелюлоза, рідка фаза тіста, UDC 664.663
Περιγραφή αρχείου: application/pdf
-
3Academic Journal
Συγγραφείς: Стадник, Ігор Ярославович, Кравченюк, Христина Юріївна, Кравченюк, Ростислав, Сабадош, Ганна, Stadnyk, Ihor, Kravchenyuk, Christina, Kravchenyuk, Rostyslav, Sabadosh, Anna
Συνεισφορές: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, Україна, Ужгородський торговельно-економічний інститут Київського державного торговельно-економічного університету, Ужгород, Україна, Ternopil Ivan Puluj National Technical University, Ternopil, Ukraine, Uzhhorod Institute of Trade and Economics of the Kyiv State University of Trade and Economics, Uzhhorod, Ukraine
Θεματικοί όροι: насіння льону, клейковинний каркас, клейстеризація крохмалю, полісахариди насіння льону, реологія, органолептика, flax seeds «Vruchiy», gluten core, starch pasteurisation, flax seed polysaccharides, rheology, organoleptics, 664.643
Περιγραφή αρχείου: 51-59
Relation: Вісник Тернопільського національного технічного університету, 2 (114), 2024; Scientific Journal of the Ternopil National Technical University, 2 (114), 2024; https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2022.03.086; https://doi.org/10.1142/S0219686723500208; https://dovidka.biz.ua/himichniy-sklad-nasinnya-lonu/; https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; https://doi.org/10.24263/2304-974X-2020-9-1-14; https://doi.org/10.5219/977; https://doi.org/10.5219/1190; https://doi.org/10.5219/1078; 1. Махинько В. М., Бабіч О. В., Махинько Л. В. Дикорослі рослини – можливий шлях збалансування харчового раціону. Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. 2011. № 5. С. 3–4.; 2. Stadnyk І., Piddubnyy V., Chagaida A., Fedoriv V. (2022). Dynamics of interaction of components during mixing. Scientific Journal of TNTU. Vol. 107. No. 3. P. 86–98. https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2022.03.086; 3. Новікова Н. В. Використання нетрадиційної сировини для поліпшення споживних властивостей тортів на вафельній основі. Вісник Херсонського національного технічного університету. № 2. 2020. С. 48–54.; 4. Шаповал С. Л., Романенко Р. П., Форостяна Н. П. Діагностика фізичних властивостей харчових продуктів: монографія. Київ : КНТЕУ, 2017. 192 с.; 5. Stadnyk І., Piddubnyi V., Mykhailyshyn N., Petrychenko M., Fedoriv V., Kaspruk V. The influence of rheology and design of modelling rolls on the flow and specific gravity during dough rolling and injection. Journal of Advanced Manufacturing System. Vol. 22. No. 01. P. 35–48. https://doi.org/10.1142/S0219686723500208; 6. Хімічний склад насіння льону. URL: https://dovidka.biz.ua/himichniy-sklad-nasinnya-lonu/ (дата звернення: 22.05.2023).; 7. Stadnyk I. Y., Piddubniy V. A., Krasnozhon S. V. Kraevska S. P. A scientifik approach to the creation of food products with increased nutritional value. Modern engineering and innovative technologies. Iss. 23. Part 1. P. 36–43.; 8. Kraevska S. P., Piddubnyi V. A.,Veselovska T. Ye., Stadnyk І. Ya., Bodnaruk O. A. Investigation of composition, properties and extraction parameters of flax seeds mucous-forming polysaccharides. Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-baranovskyi. Scientific publication «Equipment and technologies of food production». Thematic collection of scientific papers. No. 2 (43). 2021. P. 71–79.; 9. Сімакова О. О., Никифоров Р. П. Розробка новітніх технологій виробів з борошна із заданими властивостями : монографія. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. 146 с.; 11. Stadnyk I., Piddubnyi V., Chahaida A., Fedoriv V., Hushtan T., Kraievska S., Kahanets-havrylko L., Okipnyi I. Energy saving thermal systems on the mobile platform of the mini-bakery. Contents of Journal of Mechanical Engineering. Strojnícky časopis. 2023. Vol. 73. No. 1. P. 169–186. https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; 12. Drobot V. I., Arsenyeva L. Yu., Bilyk O. A., etc. Laboratory workshop on the technology of bakery and pasta production: teaching. manual / under the editorship V. I. Drobot. K.: Center of educational literature, 2006. 341 p.; 13. Drobot V. I., Izhevska O. P., Bondarenko Yu. V. Study of structural and mechanical properties of dough with flax meal. Bakery and confectionery industry of Ukraine. 2015. No. 10 (131). P. 29–33.; 14. Denysenko T. M. Commodity studies of flour confectionery products of increased biological value: autoref. thesis for obtaining sciences. candidate degree technical Sciences: spec. 05.18.15 «commodity science of food products» Kyiv, 2007, 24 p.; 15. Syrokhman I. V., Zavhorodnia V. M. Commodity science of functional food products. Study guide. Kyiv, Center for Educational Literature, 2009. 544 p.; 16. Iorgacheva K. G., Makarova O. V., Lukina G. D. Influence of the stage of introduction of flour from flax seeds on the quality of cookies, Collection, Science Pr. ONAKHT. Odesa. 2003. Vol. 26. P. 93–97.; 17. Ildirova S. K., Stiborovskyi S. E., Starostele O. V. Technology of products from sand dough using wild spotted thistle, Food science and technology. 2010. No. 1 (10). P. 91–94.; 18. Lisovska T., Stadnik I., Piddubnyi V., Chorna N. Effect of extruded corn flour on the stabilization of biscuit dough for the production of gluten-free biscuit, Ukrainian food journal food engineering. Vol. 9. Issue 1. 2020. P. 159–174. https://doi.org/10.24263/2304-974X-2020-9-1-14; 19. Stadnyk I., Piddubnuy V., Eremeeva O., Karpyk H. Features of heat transfer in the environment when it is sprayed with rotary rollers. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Vol. 12. 2018. No. 1. P. 824–835. https://doi.org/10.5219/977; 20. Stadnyk I., Hushtan T., Sabadosh G., Yevchuk Ya. Formation of microbial biofilms on stainless steel with different surface roughness. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Vol. 13. 2019. No. 1. P. 915–924. https://doi.org/10.5219/1190; 21. Stadnyk I., Piddubnyi V., Karpyk H., Kravchenkо M., Hidzhelitskyi V. Adhesion effect on environment process injection. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Vol. 13. 2019. No. 1. P. 429–437. https://doi.org/10.5219/1078; 22. Stadnyk I., Piddubnyi V., Chahaida A., Fedoriv V., Hushtan T., Kraievska S., Kahanets-havrylko L., Okipnyi I. Energy saving thermal systems on the mobile platform of the mini-bakery. Contents of Journal of Mechanical Engineering. Strojnícky časopis. 2023. Vol. 73. No. 1. P. 169–186. https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; 1. Makhinko V. M., Babich O. V., Makhynko L. V. Wild plants – a possible way to balance the food ration. Bakery and confectionery industry of Ukraine, 2011, no. 5, pp. 3–4.; 2. Stadnyk I., Piddubnyy V., Chagaida A., Fedoriv V. (2022). Dynamics of interaction of components during mixing. Scientific Journal of TNTU, vol. 107, no. 3, pp. 86–98. https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2022.03.086; 3. Novikova N. V. The use of non-traditional raw materials to improve the consumption properties of wafer-based cakes. Bulletin of the Kherson National Technical University, no. 2, 2020, pp. 48–54.; 4. Shapoval S. L., Romanenko R. P., Forostyana N. P. Diagnostics of physical properties of food products: monograph. Kyiv: KNTEU, 2017. 192 p.; 5. Stadnyk I., Piddubnyi V., Mykhailyshyn N., Petrychenko M., Fedoriv V., Kaspruk V. The influence of rheology and design of modelling rolls on the flow and specific gravity during dough rolling and injection. Journal of Advanced Manufacturing System, vol. 22, no. 01, pp. 35–48. https://doi.org/10.1142/S0219686723500208; 6. Chemical composition of flax seeds. Available at: https://dovidka.biz.ua/himichniy-sklad-nasinnya-lonu/ (accessed 05.22.2023).; 7. Stadnyk I. Y., Piddubniy V. A., Krasnozhon S. V. Kraevska S. P. A scientifik approach to the creation of food products with increased nutritional value. Modern engineering and innovative technologies, iss. 23, part 1, pp. 36–43.; 8. Kraevska S. P., Piddubnyi V. A.,Veselovska T. Ye., Stadnyk I. Ya., Bodnaruk O. A. Investigation of composition, properties and extraction parameters of flax seeds mucous-forming polysaccharides. Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-baranovskyi. Scientific publication “Equipment and technologies of food production”. Thematic collection of scientific papers, no. 2 (43), 2021, pp. 71–79.; 9. Simakova O. O., Nikiforov R. P. Development of the latest technologies of flour products with specified properties: monograph. Kryvyi Rih, DonNUET, 2018. 146 p.; 11. Stadnyk I., Piddubnyi V., Chahaida A., Fedoriv V., Hushtan T., Kraievska S., Kahanets-havrylko L., Okipnyi I. Energy saving thermal systems on the mobile platform of the mini-bakery. Contents of Journal of Mechanical Engineering. Strojnícky časopis, 2023, vol. 73, no. 1, pp. 169–186. https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; 12. Drobot V. I., Arsenyeva L. Yu., Bilyk O. A., etc. Laboratory workshop on the technology of bakery and pasta production: teaching. manual / under the editorship V. I. Drobot. K.: Center of educational literature, 2006, 341 p.; 13. Drobot V. I., Izhevska O. P., Bondarenko Yu. V. Study of structural and mechanical properties of dough with flax meal. Bakery and confectionery industry of Ukraine, 2015, no. 10 (131), pp. 29–33.; 14. Denysenko T. M. Commodity studies of flour confectionery products of increased biological value: autoref. thesis for obtaining sciences. candidate degree technical Sciences: spec. 05.18.15 “commodity science of food products” Kyiv, 2007, 24 p.; 15. Syrokhman I. V., Zavhorodnia V. M. Commodity science of functional food products. Study guide. Kyiv, Center for Educational Literature, 2009, 544 p.; 16. Iorgacheva K. G., Makarova O. V., Lukina G. D. Influence of the stage of introduction of flour from flax seeds on the quality of cookies, Collection, Science Pr. ONAKHT, Odesa, 2003, vol. 26, pp. 93–97.; 17. Ildirova S. K., Stiborovskyi S. E., Starostele O. V. Technology of products from sand dough using wild spotted thistle, Food science and technology, 2010, no. 1 (10), pp. 91–94.; 18. Lisovska T., Stadnik I., Piddubnyi V., Chorna N. Effect of extruded corn flour on the stabilization of biscuit dough for the production of gluten-free biscuit, Ukrainian food journal food engineering, vol. 9, issue 1, 2020, pp. 159–174. https://doi.org/10.24263/2304-974X-2020-9-1-14; 19. Stadnyk I., Piddubnuy V., Eremeeva O., Karpyk H. Features of heat transfer in the environment when it is sprayed with rotary rollers. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 12, 2018, no. 1, pp. 824–835. https://doi.org/10.5219/977; 20. Stadnyk I., Hushtan T., Sabadosh G., Yevchuk Ya. Formation of microbial biofilms on stainless steel with different surface roughness. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 13, 2019, no. 1, pp. 915–924. https://doi.org/10.5219/1190; 21. Stadnyk I., Piddubnyi V., Karpyk H., Kravchenko M., Hidzhelitskyi V. Adhesion effect on environment process injection. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 13, 2019, no. 1, pp. 429–437. https://doi.org/10.5219/1078; 22. Stadnyk I., Piddubnyi V., Chahaida A., Fedoriv V., Hushtan T., Kraievska S., Kahanets-havrylko L., Okipnyi I. Energy saving thermal systems on the mobile platform of the mini-bakery. Contents of Journal of Mechanical Engineering, Strojnícky časopis, 2023, vol. 73, no. 1. pp. 169–186. https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; Influence of roll crushing of plant material on the consumer characteristics of «Ukrainske» biscuits / Ihor Stadnyk, Christina Kravchenyuk, Rostyslav Kravchenyuk, Anna Sabadosh // Scientific Journal of TNTU. — Tern : TNTU, 2024. — Vol 114. — No 2. — P. 51–59.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46138; https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2024.02.051
-
4Academic Journal
Συγγραφείς: Грищенко, А. М., Фоменко, В. В., Дробот, В. І., Грищенко, А. Н., Дробот, В. И., Grischenko, A., Fomenko, V., Drobot, V.
Θεματικοί όροι: безглютеновий хліб, безбілковий хліб, клейстеризація крохмалю, кристалічна структура крохмалю, кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль, безглютеновый хлеб, безбелковый хлеб, клейстеризация крахмала, кристаллическая структура крахмала, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, gluten-free bread, protein-free bread, starch gelatinization, crystalline structure of starch, cornstarch, potato starch
Relation: Грищенко, А. М. Дослідження кристалічної структури крохмалю в безбілковому хлібі / А. М. Грищенко, В. В. Фоменко, В. І. Дробот // Новітні технології оздоровчих продуктів харчування ХХІ століття : Міжнародна наук.-практ. конф., 21 жовтня 2010 р. – Харків : ХДУХТ, 2010. – С. 249–250.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9857
Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9857