Organoleptic estimation of formed products of different receipts from Far Eastern redeye and grey mullet ; Органолептическая оценка формованных изделий различных рецептур из дальневосточной красноперки и кефаль-лобана

Συγγραφείς: Волотка, Фёдор Борисович, Богданов, Валерий Дмитриевич

Πηγή: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 3(67) (2013); 103-117 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 3(67) (2013); 103-117 ; 2413-9734 ; 2311-2271

Θεματικοί όροι: Far Eastern red eye, Tribolodon brandtii, mince, grey mullet, Mugil cephalus, cutlets, organoleptic properties, combined mince mixture, food and biological value, formed fish products, Дальневосточная красноперка, фарш, кефаль-лобан, котлеты, органолептика, комбинированная фаршевая смесь, пищевая и биологическая ценность, формованные рыбные изделия

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/13/10; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/13

Διαθεσιμότητα: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/13

ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ И КЕФАЛИ-ЛОБАНА

Συγγραφείς: Богданов, Валерий, Волотка, Фёдор

Θεματικοί όροι: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ТЕХНОЛОГИЯ, СОСТАВ, РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ФАРШ, КОНСИСТЕНЦИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/funktsionalno-tehnologicheskie-svoystva-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/14509882.png

ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ (TRIBOLODON BRANDTII) И КЕФАЛЬ-ЛОБАНА (MUGIL CEPHALUS)

Συγγραφείς: Волотка, Федор, Богданов, Валерий

Θεματικοί όροι: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ, НОРМЫ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ЛИПИДЫ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/zhirno-kislotnyy-sostav-formovannyh-izdeliy-iz-dalnevostochnoy-krasnoperki-tribolodon-brandtii-i-kefal-lobana-mugil-cephalus
http://cyberleninka.ru/article_covers/15068950.png

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗЛИЧНЫХ РЕЦЕПТУР ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ И КЕФАЛЬ-ЛОБАНА

Συγγραφείς: Волотка, Ф., Богданов, В.

Θεματικοί όροι: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, КОТЛЕТЫ, ОРГАНОЛЕПТИКА, КОМБИНИРОВАННАЯ ФАРШЕВАЯ СМЕСЬ, ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, ФОРМОВАННЫЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/organolepticheskaya-otsenka-formovannyh-izdeliy-razlichnyh-retseptur-iz-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefal-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/14508728.png

ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ И КЕФАЛИ-ЛОБАНА В ЗАЛИВЕ ПЕТРА ВЕЛИКОГО

Συγγραφείς: Волотка, Федор, Богданов, Валерий

Θεματικοί όροι: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, УГАЙ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, СЫРЕЦ, БЕЗОПАСНОСТЬ, ТОКСИЧНОСТЬ, МИКРОБИОЛОГИЯ, ПРОМЫСЕЛ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/pischevaya-bezopasnost-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana-v-zalive-petra-velikogo
http://cyberleninka.ru/article_covers/14755942.png

ТЕХНОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ И КЕФАЛИ-ЛОБАНА

Συγγραφείς: Богданов, Валерий, Волотка, Федор

Θεματικοί όροι: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, УГАЙ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ТЕХНОЛОГИЯ, БЕЛКИ, ЛИПИДЫ, АМИНОКИСЛОТЫ, СКОР, ПЕРЕРАБОТКА, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, МАКРОЭЛЕМЕНТЫ, ВИТАМИНЫ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnohimicheskaya-harakteristika-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/13930665.png

Органолептическая оценка формованных изделий различных рецептур из дальневосточной красноперки и кефаль-лобана

Πηγή: Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление.

Θεματικοί όροι: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, КОТЛЕТЫ, ОРГАНОЛЕПТИКА, КОМБИНИРОВАННАЯ ФАРШЕВАЯ СМЕСЬ, ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, ФОРМОВАННЫЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://cyberleninka.ru/article/n/organolepticheskaya-otsenka-formovannyh-izdeliy-razlichnyh-retseptur-iz-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefal-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/14508728.png

Функционально-технологические свойства дальневосточной красноперки и кефали-лобана

Πηγή: Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ТЕХНОЛОГИЯ, СОСТАВ, РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ФАРШ, КОНСИСТЕНЦИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://cyberleninka.ru/article/n/funktsionalno-tehnologicheskie-svoystva-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/14509882.png

Жирно-кислотный состав формованных изделий из дальневосточной красноперки (Tribolodon brandtii) и кефаль-лобана (Mugil cephalus)

Πηγή: Научные труды Дальрыбвтуза.

Θεματικοί όροι: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ, НОРМЫ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ЛИПИДЫ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://cyberleninka.ru/article/n/zhirno-kislotnyy-sostav-formovannyh-izdeliy-iz-dalnevostochnoy-krasnoperki-tribolodon-brandtii-i-kefal-lobana-mugil-cephalus
http://cyberleninka.ru/article_covers/15068950.png

Пищевая безопасность дальневосточной красноперки и кефали-лобана в заливе петра Великого

Πηγή: Научные труды Дальрыбвтуза.

Θεματικοί όροι: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, УГАЙ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, СЫРЕЦ, БЕЗОПАСНОСТЬ, ТОКСИЧНОСТЬ, МИКРОБИОЛОГИЯ, ПРОМЫСЕЛ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://cyberleninka.ru/article/n/pischevaya-bezopasnost-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana-v-zalive-petra-velikogo
http://cyberleninka.ru/article_covers/14755942.png

Технохимическая характеристика дальневосточной красноперки и кефали-лобана

Πηγή: Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).

Θεματικοί όροι: 14. Life underwater, ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, УГАЙ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ТЕХНОЛОГИЯ, БЕЛКИ, ЛИПИДЫ, АМИНОКИСЛОТЫ, СКОР, ПЕРЕРАБОТКА, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, МАКРОЭЛЕМЕНТЫ, ВИТАМИНЫ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnohimicheskaya-harakteristika-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/13930665.png