Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств ржано-пшеничного хлеба на основе густой ржаной закваски и настоя из семени льна : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15

Authors: Назарова, Олеся Михайловна.

Subject Terms: технология пищевых продуктов (ржано-пшеничный хлеб), пищевые продукты (ржано-пшеничный хлеб), хлеб ржано-пшеничный (технология производства), ДВФУ (труды преподавателей), здоровое питание (ржано-пшеничный хлеб), лен (технология пищевых продуктов), хлебопечение, хлебопекарное производство, хлебобулочные изделия (технология пищевых продуктов)

Relation: vtls:000842086; https://openrepository.ru/article?id=119463

Availability: https://openrepository.ru/article?id=119463

Совершенствование технологии и оценка потребительских свойств ржано-пшеничного хлеба на основе густой ржаной закваски и настоя из семени льна : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15

Authors: Назарова, Олеся Михайловна.

Index Terms: технология пищевых продуктов (ржано-пшеничный хлеб), пищевые продукты (ржано-пшеничный хлеб), хлеб ржано-пшеничный (технология производства), ДВФУ (труды преподавателей), здоровое питание (ржано-пшеничный хлеб), лен (технология пищевых продуктов), хлебопечение, хлебопекарное производство, хлебобулочные изделия (технология пищевых продуктов), автореферат диссертации

URL: http://hdl.handle.net/rour/119463uri