Estimation of technological properties of nut meals and their effect on the quality of emulsion for butter biscuits with liquid oils

Συγγραφείς: Elena Shydakova-Kameniuka, Anna Novik, Yevhenii Zhukov, Yuliiа Matsuk, Anna Zaparenko, Philipp Babich, Svitlana Oliinyk

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (98) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 56-64
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (98) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 56-64
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (98) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 56-64

Θεματικοί όροι: 0301 basic medicine, 2. Zero hunger, UDC 664.682 : 664.696.3 : 664.34, шрот, грецкий орех, кедровый орех, водоудерживающая способность, жироудерживающая способность, жироемульгующая способность, эмульсия, сдобное печенье, 03 medical and health sciences, волоський горіх, кедровий горіх, водоутримувальна здатність, жироутримувальна здатність, жироемульгувальна здатність, здобне печиво, 0211 other engineering and technologies, meal, walnut, cedar nut, water-retaining capacity, fat-retention capacity, fat-emulsifying capacity, emulsion, butter biscuits, 02 engineering and technology

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/159983/163990
https://www.neliti.com/publications/308044/estimation-of-technological-properties-of-nut-meals-and-their-effect-on-the-qual
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/159983
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/159983

Studying the Influence of Mungbean Use on the Structure-forming Indicators of Meat-plant Systems Based on Veal, Pork, Chicken Meat

Συγγραφείς: Biletska, Y. (Yana), Ryzhkova, T. (Taisіa), Novikova, V. (Vira), Plotnikova, R. (Raisa), Hnoievyі, I. (Ihor), Yatsenko, I. (Ivan), Silchenko, K. (Katerina), Danilova, T. (Tatiana), Severin, R. (Raisa), Karpenko, L. (Lyudmila)

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Θεματικοί όροι: пророщене зерно маша, meat-vegetable minced meat, мясорастительные фарши, вологосвязывающая способность, germinated mungbean, moisture-binding capacity, moisture-retaining capacity, phytic acid, пророщенные зерна маша, влагоудерживающая способность, м’ясо-рослинні фарші, вологозвязуюча здатність, вологоутримуюча здатність, жироутримуюча здатність, фітинова кислота, fat-retaining capacity, жироудерживающая способность, фитиновая кислота, Indonesia

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/400749/studying-the-influence-of-mungbean-use-on-the-structure-forming-indicators-of-me

Διαθεσιμότητα: https://www.neliti.com/publications/400749/studying-the-influence-of-mungbean-use-on-the-structure-forming-indicators-of-me

Studying the influence of mungbean use on the structure-forming indicators of meat-plant systems based on veal, pork, chicken meat

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 3 No. 11 (111) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 70-79
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 70-79
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 70-79

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, вологосвязывающая способность, фітинова кислота, пророщенные зерна маша, meat-vegetable minced meat, moisture-binding capacity, вологоутримуюча здатність, жироудерживающая способность, жироутримуюча здатність, м'ясо-рослинні фарші, phytic acid, вологозвязуюча здатність, moisture-retaining capacity, fat-retaining capacity, germinated mungbean, влагоудерживающая способность, пророщене зерно маша, мясорастительные фарши, фитиновая кислота

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/234987

THE RESEARCH OF TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF DRY FISH&PLANT SEMI-PRODUCTS AND THEIR USING IN FOOD TECHNOLOGIES

Πηγή: Технічні науки та технології; № 4(10) (2017): Технічні науки та технології; 217-227
Technical sciences and technology; No. 4(10) (2017): TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES; 217-227
Технические науки и технологии; № 4(10) (2017): Технічні науки та технології; 217-227

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, moisture absorption index, жироутримувальна здатність, fish and plant semi-finished products, рибо-рослинні напівфабрикати, эмульгирование, емульгування, 0211 other engineering and technologies, emulsification, жироудерживающая способность, 02 engineering and technology, 01 natural sciences, 12. Responsible consumption, hydration ability, fat holding capacity, 0103 physical sciences, показник вологопоглинання, 14. Life underwater, показатель влагопоглощения, рыбо-растительные полуфабрикаты, гидратационная способность, гідратаційна здатність

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://tst.stu.cn.ua/article/view/124082

Технологические свойства биологически активной добавки на основе вторичных ресурсов переработки яблок

Πηγή: Новые технологии.

Θεματικοί όροι: вторичные ресурсы, биологически активная добавка, химический состав, технологические свойства, водоудерживающая способность, жироудерживающая способность

Περιγραφή αρχείου: text/html

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://cyberleninka.ru/article_covers/16327779.png
http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskie-svoystva-biologicheski-aktivnoy-dobavki-na-osnove-vtorichnyh-resursov-pererabotki-yablok

Дослідження технологічних властивостей сухих рибо-рослинних напівфабрикатів та їх використання у харчових технологіях ; The research of technological properties of dry fishplant semi-products and their using in food technologies ; Исследование технологических свойств сухих рыбо-растительных полуфабрикатов и их использование в пищевых технологиях

Συγγραφείς: Федорова, Д. В.

Θεματικοί όροι: рибо-рослинні напівфабрикати, показник вологопоглинання, гідратаційна здатність, жироутримувальна здатність, емульгування, fish and plant semi-finished products, moisture absorption index, hydration ability, fat holding capacity, emulsification, рыбо-растительные полуфабрикаты, показатель влагопоглощения, гидратационная способность, жироудерживающая способность, эмульгирование

Relation: Технічні науки та технології; № 4 (10); http://ir.stu.cn.ua/123456789/15836

Διαθεσιμότητα: http://ir.stu.cn.ua/123456789/15836

Властивості текстурованого квасолевого борошна ; Свойства текстурированной фасолевой муки ; Features textured beans flour

Συγγραφείς: Кишенько, І. І., Кишенько, И. И., Kishenko, I., Сербова, М. І., Сербова, М. И., Serbova, M., Гащук, О. І., Гащук, А. И., Haschuk, O.

Θεματικοί όροι: текстуроване квасолеве борошно, екструзія, екстракція, водозв’язувальна, водоутримувальна, жироутримувальна здатність, текстурированная фасолевая мука, экструзия, экстракция, водосвязующая, водоудерживающая, жироудерживающая способность, textured beans flour extrusion, extraction, water binding, water hold, fat hold ability

Relation: Кишенько, І. І. Властивості тестурованого квасолевого борошна / І. І. Кишенько, М. І. Сербова, О. І. Гащук // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 5. – С. 21-22.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1700

Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1700