Estimation of technological properties of nut meals and their effect on the quality of emulsion for butter biscuits with liquid oils

Συγγραφείς: Elena Shydakova-Kameniuka, Anna Novik, Yevhenii Zhukov, Yuliiа Matsuk, Anna Zaparenko, Philipp Babich, Svitlana Oliinyk

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (98) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 56-64
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (98) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 56-64
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (98) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 56-64

Θεματικοί όροι: 0301 basic medicine, 2. Zero hunger, UDC 664.682 : 664.696.3 : 664.34, шрот, грецкий орех, кедровый орех, водоудерживающая способность, жироудерживающая способность, жироемульгующая способность, эмульсия, сдобное печенье, 03 medical and health sciences, волоський горіх, кедровий горіх, водоутримувальна здатність, жироутримувальна здатність, жироемульгувальна здатність, здобне печиво, 0211 other engineering and technologies, meal, walnut, cedar nut, water-retaining capacity, fat-retention capacity, fat-emulsifying capacity, emulsion, butter biscuits, 02 engineering and technology

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/159983/163990
https://www.neliti.com/publications/308044/estimation-of-technological-properties-of-nut-meals-and-their-effect-on-the-qual
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/159983
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/159983