Дослідження впливу кріостабілізуючих добавок на мікроструктурні показники фаршу з м’ясом та рослинними гідробіонтами під час заморожування-розморожування ; Research of effects cryabiliating additives on microstructural parameters of semi-finished products with meat and hydroionts during freezing and defrosting

Συγγραφείς: Гіренко, Н. І., Крамаренко, Д. П., Дуб, В. В., Hirenko, N., Kramarenko, D., Dub, V.

Θεματικοί όροι: кріостабілізатори, структура, фаршеві напівфабрикати, гідробіонти, кулінарні вироби, емульсійна система, заморожування, crystobilisators, structure, semi-finished products, hydrobionts, culinary products, emulsion system, freezing

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://dspace.kntu.kr.ua/handle/123456789/16568

Διαθεσιμότητα: https://dspace.kntu.kr.ua/handle/123456789/16568

Identifying the influence of the concentration of surfactants on the technological indicators of aerosol emulsion

Συγγραφείς: Путятiн, Богдан Володимирович

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 6 No. 6 (132) (2024): Technology organic and inorganic substances; 6-15
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 6 (132) (2024): Технології органічних та неорганічних речовин; 6-15

Θεματικοί όροι: емульсійна система, emulsion system, пропіленгліколь, гліцерилкокоат, Lanett SX, propylene glycol, лауретсульфат натрію, glyceryl cocoate, зволожуючі агенти, sodium laureth sulfate, moisturizing agents, Emulgin B2

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/317819

Development of a complex antioxidant for stabilization of dressing enriched with omega-3 fatty acids

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 5 No. 6 (131) (2024): Technology organic and inorganic substances; 6-14
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 6 (131) (2024): Технології органічних та неорганічних речовин; 6-14

Θεματικοί όροι: емульсійна система, emulsion system, комплексний антиоксидант, стабільність до окиснення, термін зберігання, complex antioxidant, shelf life, поліненасичені жирні кислоти, oxidative stability, polyunsaturated fatty acids

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/311326

Determination of the influence of hemp oil-based emulsion systems composition on the oxidation products content during storage

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 3 No. 6 (129) (2024): Technology organic and inorganic substances; 6-13
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 6 (129) (2024): Технології органічних та неорганічних речовин; 6-13

Θεματικοί όροι: продукти окиснення, hemp oil, oxidation products, емульсійна система, β-каротин, emulsion system, lecithin, β-carotene, xanthan gum, лецитин, ксантанова камідь, конопляна олія

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/304466

Optimization of Formulation Composition of the Low–calorie Emulsion Fat Systems

Συγγραφείς: Tkachenko, N. (Nataliіa), Nekrasov, P. (Pavlo), Makovska, T. (Tetiana), Lanzhenko, L. (Lubov)

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Θεματικοί όροι: Indonesia, optimization, оптимізація, оптимизация, в’язкість, вязкость, viscosity, органолептические показатели, органолептичні показники, поверхность отклика, топинамбур, топінамбур, поверхня відклику, low calorie emulsion system, Jerusalem artichoke, organoleptic indicators, the response surface, UDC 641.887.2: 51-74, низкокалорийная эмульсионная система, низькокалорійна емульсійна система

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Διαθεσιμότητα: https://www.neliti.com/publications/306678/optimization-of-formulation-composition-of-the-low-calorie-emulsion-fat-systems

ВлияниЕ эмульсионныХ систеМ крОпрОтектОрнОгО действиЯ нА тЕплофизичЕскиЕ характерИстИкИ мясныХ систеМ

Συγγραφείς: Янчева, Марина Олександрівна, Дроменко, Елена Борисовна, Потапов, Владимир Алексеевич, Гринченко, Ольга Алексеевна

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Θεματικοί όροι: замораживание, криопротекторные свойства, мясное сырье, эмульсионная система, теплофизические характеристики, УДК 637.5.037, заморожування, кріопротекторні властивості, м'ясна сировина, емульсійна система, теплофізичні характеристики, freezing, cryoprotective properties, raw meat, emulsion system, thermophysical properties, Indonesia

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/306203/%D0%B2%D0%BB%D0%B8%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%8D%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%81%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BC-%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B8%D1%8F-%D0%BD%D0%B0-%D1%82%D0%B5%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D1%84%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5

Διαθεσιμότητα: https://www.neliti.com/publications/306203/%D0%B2%D0%BB%D0%B8%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%8D%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%81%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BC-%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B8%D1%8F-%D0%BD%D0%B0-%D1%82%D0%B5%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D1%84%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5

Influence of emulsion systems of cryoprotective action оn thermophysical properties of meat systems

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3, № 10(69) (2014): Ecology. Technology and Equipment of Food Production; 34-39
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 3, № 10(69) (2014): Экология. Технологии и оборудование пищевых производств; 34-39
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 3, № 10(69) (2014): Екологія. Технології та обладнання харчових виробництв; 34-39

Θεματικοί όροι: замораживание, криопротекторные свойства, мясное сырье, эмульсионная система, теплофизические характеристики, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, freezing, cryoprotective properties, raw meat, emulsion system, thermophysical properties, 02 engineering and technology, УДК 637.5.037, заморожування, кріопротекторні властивості, м'ясна сировина, емульсійна система, теплофізичні характеристики

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/24867