РАЗРАБОТКА ОРИГИНАЛЬНЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ ЭНЗИМНЫМ БРОЖЕНИЕМ ГЛЮКОЗО-ФРУКТОЗНОГО СИРОПА ЧАЙНЫМ ГРИБОМ

Authors: Гареев, Владимир, Кунакова, Райхана, Халиков, Рауф

Subject Terms: РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ, БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ, ЧАЙНЫЙ ГРИБ, ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫЙ СИРОП, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА, ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-originalnyh-funktsionalnyh-napitkov-enzimnym-brozheniem-glyukozo-fruktoznogo-siropa-chaynym-gribom
http://cyberleninka.ru/article_covers/15816623.png

Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини (Презентація) ; Усовершенствование технологии булочных изделий с использованием сахаросодержащего сырья ; The refinement of rolls with sugarcontent raw materials technology

Authors: Бондаренко, Ю. В., Bondarenko, J.

Subject Terms: вуглеводне навантаження, углеводная нагрузка, carbohydrate loading, глюкозно-фруктозний сироп, мальтозна патока, булочні вироби, біохімічні та мікробіологічні процеси, структурно-механічні властивості, глюкозно-фруктозный сироп, мальтозная патока, булочные изделия, биохимические и микробиологические процессы, структурно-механические свойства, glucose-fructose syrup, maltose treacle, roll, biochemical and microbial processes, structural-mechanical properties

Relation: Біоремедіація грунтів : презентація // Ю. В. Бондаренко / НУХТ. - 2009. - 29 с.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4380

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4380

Вплив глюкозно-фруктозного сиропу на форми зв'язку вологи в згущеному вареному молоці ; Влияние глюкозно-фруктозного сиропа на формы связи влаги в сгущенном вареном молоке ; Effect of glucose-fructose syrup in the form of moisture binding in condensed milk

Authors: Шпачук, Л. В., Shpachuk, L., Осьмак (Федченко), Т. Г., Osmak (Fedchenko), T.

Subject Terms: згущене варене молоко, сгущенное вареное молоко, boiled condensed milk, форми зв'язку вологи, формы связи влаги, moisture forms of communication, глюкозно-фруктозный сироп, glucose-fructose syrup

Relation: Шпачук, Л. В. Влияние глюкозно-фруктозного сиропа на формы связи влаги в сгущенном вареном молоке / Л. В. Шпачук, Т. Г. Осьмак // Пищевые инновации и биотехнологии : материалов конф. – 2013. – С. 662-665.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7862

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7862

Дослідження впливу температури пастеризації суміші на вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками ; Исследование влияния температуры пастеризации смеси на углеводный состав мороженого с сахарозаменителями ; The influence of temperature pasteurization mixture on carbohydrate composition of ice cream with sweeteners

Authors: Осьмак (Федченко), Т. Г., Osmak (Fedchenko), T., Скорченко, Т. А., Skorchenko, T., Касьянова, Н. О., Касьянова, Н. А., Kasyanova, N.

Subject Terms: морозиво, мороженое, ice cream, замінник цукру, заменитель сахара, sweetener, глюкозно-фруктозний сироп, глюкозно-фруктозный сироп, glucose-fructose syrup, фруктоза, fructose, хроматограф, chromatograph

Relation: Осьмак, Т. Г. Дослідження впливу температури пастеризації суміші на вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко, Н. О. Касьянова // Харчова промисловість. – 2012. – С. 227-231.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7430

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7430

Якість згущеного вареного молока з глюкозно-фруктозними сиропами ; Качество сгущенного вареного молока с глюкозно-фруктозными сиропами ; Quality of condensed milk with glucose-fructose syrups

Authors: Скорченко, Т. А., Skorchenko, T., Шпачук, Л. В., Shpachuk, L., Осьмак (Федченко), Т. Г., Osmak (Fedchenko), T.

Subject Terms: згущене варене молоко, сгущенное вареное молоко, condensed milk, sweetener, замінник цукру, заменитель сахара, глюкозно-фруктозний сироп, глюкозно-фруктозный сироп, glucose-fructose syrup, кваліметрія, квалиметрия, Qualimetry, комплексний показник якості, комплексный показатель качества, a comprehensive Quality

Relation: Скорченко, Т. А. Якість згущеного вареного молока з глюкозно-фруктозними сиропами / Т. А. Скорченко, Л. В. Шпачук, Т. Г. Осьмак // Товари і ринки. – 2012. – №1. – С. 138-143.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7429

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7429

Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения ; Збереження якості пряникових виробів в процесі їх зберігання ; Preserving the quality of gingerbread products during their storage

Authors: Оболкина, В. И., Оболкіна, В. І., Obolkina, V., Кирпиченкова, О. Н., Кирпіченкова, О. М., Kirpichenkova, O., Алексеенко, Н. В., Олексієнко, Н. В., Oleksienko, N.

Subject Terms: пряники, активность воды, овощное сырье, морковное пюре, тыквенное пюре, черствение, глюкозно-фруктозный сироп, активність води, овочева сировина, морквяне пюре, гарбузове пюре, черствіння, глюкозно-фруктозний сироп, gingerbread, vegetable raw, carrot puree, pumpkin puree, stale, water activity, glucose-fructose syrup

Relation: Оболкина, В. И. Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения / В. И. Оболкина, О. Н. Кирпиченкова, Н. В. Алексеенко // Продукты & ингредиенты. – 2012. – № 10 (96). – С. 12-13.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6867

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6867

Технологія молока згущеного термічно обробленого ; Технология молока сгущенного термически обработанного ; Technology condensed milk heat-treated

Authors: Скорченко, Т. А., Skorchenko, T., Шпачук, Л. В., Shpachuk, L., Богданов, Є. С., Богданов, Е. С., Bogdanov, E.

Subject Terms: згущене молоко, сгущенное молоко, the condensed milk, згущення, цукрозамінники, вуглеводи, глюкозно-фруктозний сироп, змішування компонентів, сгущения, сахарозаменители, углеводы, глюкозно-фруктозный сироп, смешивания компонентов, a condensation, sugar substitutes, carbohydrates, gljukozno-fruktoznyj a syrup, mixing of components

Relation: Скорченко, Т. Технологія молока згущеного термічно обробленого / Т. Скорченко, Л. Шпачук, Є. Богданов // Продовольча індустрія АПК. – 2011. – № 4. – С. 25-27.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1937

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1937

Цукор і замінники цукру в харчовій промисловості, їх переваги та недоліки ; Сахар и заменители сахара в пищевой промышленности, их преимущества и недостатки ; Sugar and sugar substitutes in the food industry, their advantages and disadvantages

Authors: Штангеєва, Н. І., Штангеева, Н. И., Shtangeeva, N., Григоренко, Н. О., Григоренко, Н. А., Grigorenko, N., Клименко, Л. С., Klimenko, L.

Subject Terms: цукор, сахар, sugar, замінники цукру, сорго, харчовий сироп, вуглеводи, амінокислоти, біологічна цінність, здоров’я, харчування, глюкозно-фруктозний сироп, заменители сахара, пищевой сироп, углеводы, аминокислоты, биологическая ценность, здоровье, питание, глюкозно-фруктозный сироп, sugar substitutes, sorghum, food syrup, carbohydrates, amino acids, biological value, health, food, glucose-fructose syrup

Relation: Штангеєва, Н. І. Цукор і замінники цукру в харчовій промисловості, їх переваги та недоліки / Н. І. Штангеєва,Н. О. Григоренко, Л. С. Клименко // Вісник цукровиків України. - К.: НАЦУ «УкрЦУКОР», 2008. - № 06 (25). - С. 34-35.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5876

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5876

Глюкозно-фруктозний сироп – перспективний натуральний замінник цукру ; Глюкозно-фруктозный сироп – перспективный натуральный заменитель сахара ; Glucose-fructose syrup - a promising natural sweetener

Authors: Дробот, В. І., Дробот, В. И., Drobot, V., Сильчук, Т. А., Silchuk, T., Удворгелі, Л. І., Удворгели, Л. И., Udvorgeli, L., Бондаренко, Ю. В., Bondarenko, J., Таланов, О. Б., Таланов, А. Б., Talanov, O.

Subject Terms: глюкозно-фруктозний сироп, глюкозно-фруктозный сироп, glucose-fructose syrup, цукор, тісто, бродіння, об’єм хліба, черствіння, сахар, тесто, брожение, объем хлеба, черствение, sugar, dough, fermentation, volume of bread, hardened

Relation: № 9;С. 38-39; Дробот, В. І. Глюкозно-фруктозний сироп – перспективний натуральний замінник цукру [Текст] / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук, Л. І. Удворгелі, Ю. В. Бондаренко, О. Б. Таланов // Хранение и переработка зерна. - 2006. - №9. - С. 38-39.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4332

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4332

Розроблення технології морозива з цукрозамінниками ; Разработка технологии мороженого с сахарозаменителями ; Developing the technology of ice-cream with sweeteners

Authors: Осьмак (Федченко), Т. Г., Osmak (Fedchenko), T.

Subject Terms: сир кисломолочний, технологія, цукрозамінники, фруктоза, глюкозно-фруктозний сироп, творог, технология, сахарозаменители, глюкозно-фруктозный сироп, acid cheese, technology, sweeteners, fructose, glucose-fructose syrup

Relation: Осьмак, Т. Г. Розроблення технології морозива з цукрозамінниками: автореф. дис. канд. техн. наук : 05.18.04 / НУХТ. - К., 2013. - 24 с.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7400

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7400

Усовершенствование технологии сгущенного варёного молока ; Вдосконалення технології згущеного вареного молока ; Improvement of technology condensed milk

Authors: Шпачук, Л. В., Shpachuk, L.

Subject Terms: згущене молоко, цукрозамінники, глюкозно-фруктозний сироп, спосiб змішування компонентів, сгущенное молоко, заменители сахара, глюкозно-фруктозный сироп, способ смешивание компонентов, the condensed milk, sugar substitutes, gljukozno-fruktoznyj a syrup, way mixing of components

Relation: Шпачук, Л. В. Усовершенствование технологии сгущенного варёного молока / Л. В. Шпачук // 20121; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/912

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/912

Кількісна оцінка якості згущеного вареного молока з глюкозно-фруктозними сиропами ; Количественная оценка качества сгущенного вареного молока с глюкозно-фруктозными сиропами ; Quantification of quality condensed milk with glucose-fructose syrup

Authors: Шпачук, Л. В., Скорченко, Т. А., Shpachuk, L., Skorchenko, T., Осьмак (Федченко), Т. Г., Osmak (Fedchenko), T.

Subject Terms: комплексний показник якості, комплексный показатель качества, complex quality ratio, згущене варене молоко, цукрозамінники, глюкозно-фруктозний сироп, сгущенное вареное молоко, сахарозаменители, глюкозно-фруктозный сироп, condensed milk, sweeteners, glucose- fruktose syrup

Relation: Шпачук, Л. В. Кількісна оцінка якості згущеного вареного молока з глюкозно-фруктозними сиропами / Л. В. Шпачук, Т. А. Скорченко, Т. Г. Осьмак (Федченко) // Товари і ринки. - 2012. - №1. - С. 138-144.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/913

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/913

Альтернативнi технології згущеного термічно обробленого молока ; Альтернативные технологии сгущенного термически обработаного молока ; Alternative technologies of the thermally treated condensed milk

Authors: Скорченко, Т. А., Шпачук, Л. В., Skorchenko, T., Shpachuk, L.

Subject Terms: згущене молоко, сгущенное молоко, the condensed milk, цукрозамінники, глюкозно-фруктозний сироп, спосiб змішування компонентів, заменители сахара, глюкозно-фруктозный сироп, способ смешивание компонентов, sugar substitutes, gljukozno-fruktoznyj a syrup, way mixing of components

Relation: Скорченко, Т. А. Альтернативні технології згущеного термічно обробленого молока / Т. А. Скорченко, Л. В. Шпачук // Обладнання та технології харчових виробництв - 2011. - Вип. 26. - С. 126-130.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/159

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/159

Дослідження вуглеводного складу морозива з цукрозамінниками методом високоефективної рідинної хроматографії ; Исследование углеводного состава мороженого с сахарозаменителями методом высокоэффективной жидкостной хроматографии ; Research carbohydrate composition of ice cream with sweeteners by high performance liquid chromatography

Authors: Осьмак (Федченко), Т. Г., Osmak (Fedchenko), T., Скорченко, Т. А., Skorchenko, T.

Subject Terms: морозиво, мороженое, ice cream, замінник цукру, заменитель сахара, sweetener, глюкозно-фруктозний сироп, глюкозно-фруктозный сироп, glucose-fructose syrup, фруктоза, fructose, хроматограф, chromatograph

Relation: Осьмак, Т. Г. Дослідження вуглеводного складу морозива з цукрозамінниками методом високоефективної рідинної хроматографії / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко // Міжнародна науково-практична конференція «Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг», Харків – 2011. – Ч1. – С. 91.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7209

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7209

Використання глюкозно-фруктозних сиропів при виробництві неглазурованих помадних цукерок ; Использование глюкозно-фруктозных сиропов при производстве неглазированных помадных конфет ; The use of glucose-fructose syrup in the production of unglazed fondant sweets

Authors: Лавров, О. М., Сімакіна, В. С., Корнелюк, О. О., Кохан (Гавва), О. О., Дорохович, А. М., Лавров, А. Н., Симакина, В. С., Корнелюк, О. А., Кохан (Гавва), Е. А., Дорохович, А. Н., Lavrov, A., Simakina, V., Korneluk, O., Kokhan (Gavva), O., Dorohovich, A.

Subject Terms: помадні цукерки, глюкозно-фруктозний сироп, патока, термін зберігання, раціональне дозування, помадные конфеты, глюкозно-фруктозный сироп, срок хранения, рациональная дозировка, fondant sweets, glucose-fructose syrup, syrup, shelf life, rational dosage

Relation: Використання глюкозно-фруктозних сиропів при виробництві неглазурованих помадних цукерок / О. М. Лавров, В. С. Сімакіна, О. О. Корнелюк, О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 75-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2009. — С. 263.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11361

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11361

Дослідження впливу глюкозно-фруктозних сиропів на процес помадоутворення при виробництві помадних цукерок ; Исследование влияния глюкозно-фруктозных сиропов на процесс помадообразования при производстве помадных конфет ; Research of influence glucose-fructose syrups on process of formation fondant mass in the production of fondant sweets

Authors: Шевченко, А. М., Кохан (Гавва), О. О., Дорохович, А. М., Шевченко, А. Н., Кохан (Гавва), Е. А., Дорохович, А. Н., Shevchenko, A., Kokhan (Gavva), O., Dorohovich, A.

Subject Terms: помадні цукерки, глюкозно-фруктозний сироп, технологічний параметр, термін зберігання, раціональне дозування, помадные конфеты, глюкозно-фруктозный сироп, технологический параметр, срок хранения, рациональная дозировка, fondant sweets, glucose-fructose syrup, process parameter, shelf life, rational dosage

Relation: Шевченко, А. М. Дослідження впливу глюкозно-фруктозних сиропів на процес помадоутворення при виробництві помадних цукерок / А. М. Шевченко, О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 75-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2009. — С. 261.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11380

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11380

Цукрова помада (Патент на корисну модель № 44607) ; Сахарная помада (Патент на полезную модель № 44607) ; Sugar fondant mass (Patent for useful model № 44607)

Authors: Кохан (Гавва), О. О., Шевченко, Г. М., Лавров, О. М., Сімакіна, В. С., Корнелюк, О. О., Кохан (Гавва), Е. А., Шевченко, А. Н., Лавров, А. Н., Симакина, В. С., Корнелюк, О. А., Kokhan (Gavva), O., Shevchenko, G., Lavrov, A., Simakina, V., Korneluk, O.

Subject Terms: цукрова помада, антикристалізатор, глюкозно-фруктозний сироп, термін зберігання, дозування, сахарная помада, антикристаллизатор, глюкозно-фруктозный сироп, срок хранения, дозировка, sugar fondant mass, anticrystallizer, glucose-fructose syrup, shelf life, dose

Relation: Пат. № 44607 Україна МПК A23G 3/00. Цукрова помада / Кохан (Гавва) О. О., Шевченко Г. М., Лавров О. М., Сімакіна В. С., Корнелюк О. О.; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u200904002, заявл. 23.04.09; опубл. 12.10.09, Бюл. № 19.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9882

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9882

Черствіння хліба з цукрозамінниками ; Черствение хлеба с сахарозаменителями ; Staling bread with sweeteners

Authors: Бондаренко, Ю. В., Дробот, В. І., Дробот, В. И., Bondarenko, J., Drobot, V.

Subject Terms: глюкозно-фруктозний сироп, мальтозна патока, цукор, хліб, черствіння, глюкозно-фруктозный сироп, мальтозная патока, сахар, хлеб, черствение, glucose-fructose syrup, maltose syrup, sugar, bread, staling

Relation: Бондаренко, Ю. В. Дослідження пливу глюкозно-фруктозного сиропу на якість булочних виробів / Ю. В. Бондаренко, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXІ столітті : 75-а наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2009 р. : матеріали конф. – К. : РВЦ НУХТ, 2009. – Ч. 2. – С. 251.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/10805

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/10805

Вплив глюкозно-фруктозного сиропу на споживчі властивості виробів ; Влияние глюкозно-фруктозного сиропа на потребительские свойства изделий ; The influence of glucose-fructose syrup consumer properties of products

Authors: Бондаренко, Ю. В., Bondarenko, J., Дробот, В. І., Дробот, В. И., Drobot, V.

Subject Terms: глюкозно-фруктозний сироп, цукор, тісто, бродіння, об’єм хліба, черствіння, глюкозно-фруктозный сироп, сахар, тесто, брожение, объем хлеба, черствение, glucose-fructose syrup, sugar, dough, fermentation, volume of bread, hardened

Relation: Бондаренко, Ю. В. Вплив глюкозно-фруктозного сиропу на споживчі властивості цу­кристих виробів / Ю. В. Бондаренко, В. І. Дробот // Хлібопек. і кондит. пром-сть України. — 2009. — № 6. — С. 8—10.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/419

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/419

Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини ; Усовершенствование технологии булочных изделий с использованием сахаросодержащего сырья ; The refinement of rolls with sugarcontent raw materials technology

Authors: Бондаренко, Ю. В., Bondarenko, J.

Subject Terms: вуглеводне навантаження, углеводная нагрузка, carbohydrate loading, глюкозно-фруктозний сироп, мальтозна патока, булочні вироби, біохімічні та мікробіологічні процеси, структурно-механічні властивості, булочные изделия, глюкозно-фруктозный сироп, мальтозная патока, биохимические и микробиологические процессы, структурно-механические свойства, glucose-fructose syrup, maltose treacle, roll, biochemical and microbial processes, structural-mechanical properties

Relation: Бондаренко, Ю. В. Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини : автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.01 / Бондаренко Ю. В.; НУХТ. - К., 2009. - 20 с.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/395

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/395