Study of D-glucose influence on L-ascorbic acid destruction in aqueous-ethanolic media

Συγγραφείς: Cherepanov I. S., Mukhdarova E. Sh.

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 25, Iss 3, Pp 248-258 (2022)

Θεματικοί όροι: l-ascorbic acid, d-glucose, molecular spectroscopy, thermodestruction, aqueous-ethanolic media, l-аскорбиновая кислота, d-глюкоза, молекулярная спектроскопия, термодеструкция, водно-этанольные среды, General Works

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: http://vestnik.mstu.edu.ru/show-eng.shtml?art=2144; https://doaj.org/toc/1560-9278; https://doaj.org/toc/1997-4736

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/48b52726875d42068245593a6f716d1c

Формирование цветности карамельных составов на основе аскорбиновой кислоты

Συγγραφείς: Cherepanov, I.S.

Θεματικοί όροι: L-аскорбиновая кислота, aqueous-ethanolic media, D-глюкоза, индексы цветности, окрашенные продукты, mechanism, colored products, L-ascorbic acid, цветность, механизм, водно-этанольные среды, color, indexes of color, 543.4 [УДК 664.1], molecular spectroscopy, молекулярная спектроскопия, полосы поглощения, хромофоры, absorption bands, D-glucose

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/56110

TO THE PROBLEM OF STRUCTURE OF D-MALTOSE CARAMELIZATION PRODUCTS IN AQUEOUS-ETHANOLIC MEDIA

Συγγραφείς: Cherepanov, I.S.

Πηγή: Bulletin of the South Ural State University Series Food and Biotechnology. 6:14-19

Θεματικοί όροι: ангдиро-формы, aqueous-ethanolic media, dicarbonyl structure, окрашенные продукты, caramelization, colored products, 04 agricultural and veterinary sciences, 01 natural sciences, карамелизация, водно-этанольные среды, производная ИК-спектроскопия, 0104 chemical sciences, 12. Responsible consumption, 0404 agricultural biotechnology, 543.4 [УДК 664.1], oligoglycosidic fragments, диализ, D-мальтоза, D-maltose, dialysis, олигогликозидные фрагменты, дикарбонильные структуры, anhydroforms, derivative IR-spectroscopy

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/7682/6311
https://vestnik.susu.ru/food/article/download/7682/6311
https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-o-strukture-produktov-karamelizatsii-d-maltozy-v-vodno-etanolnyh-sredah/pdf
https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-o-strukture-produktov-karamelizatsii-d-maltozy-v-vodno-etanolnyh-sredah
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/7682
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/31327