JUSTIFICATION OF THE USE OF INGREDIENTS IN THE RECIPE OF A LOW-CALORIE CHOCOLATE SPONGE CAKE ; ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ В РЕЦЕПТУРЕ БИСКВИТА ШОКОЛАДНОГО С ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ

Authors: Пьяникова, Эльвира Анатольевна, Ковалева, Анна Евгеньевна, Заикин, Александр Александрович, Павлова, Екатерина Евгеньевна, Евдокимова, Оксана Валерьевна

Source: Food and Biotechnologies; Том 13, № 2 (2025); 34-43 ; Пищевые и биотехнологии; Том 13, № 2 (2025); 34-43 ; 2413-0559 ; 2310-2748

Subject Terms: chocolate sponge cake, energy value, sweetener, apple pomace, carob, corn flour, бисквит шоколадный, энергетическая ценность, сахарозаменитель, яблочные выжимки, кэроб, кукурузная мука

File Description: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15211/11203; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15211

Availability: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15211