МОДИФИКАЦИЯ БЕЛКОВ ГОРОХОВОЙ МУКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОВОГО ШТАММА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ

Συγγραφείς: Денис Сергеевич Куликов, Рузалия Владимировна Уланова, Алексей Александрович Королев, Алексей Владимирович Синельников, Зоя Ивановна Калугина

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 72-78 (2025)

Θεματικοί όροι: гороховая мука, лактобактерии, ферментация, белок, модификация, функциональные свойства, аминокислотный состав, усвояемость, биологическая ценность, Technology

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/906; https://doaj.org/toc/2072-8921; https://doaj.org/toc/3034-3941

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/1db5b395dfbd4728bb2a2d26db47dc65

Выбор оптимального соотношения комбинирования молочного сырья, предназначенного для получения кисломолочного продукта

Θεματικοί όροι: молочные продукты, комбинирование молока, пищевая и биологическая ценность молока, кисломолочные продукты, молоко коровье, показатели качества молока, молочное сырье, молоко кобылье

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/70701

Характеристика жирнокислотного состава мяса при нарушении функций печени

Θεματικοί όροι: meat, liver dysfunction, мясо, fatty acid composition, biological value of fat, нарушения функции печени, биологическая ценность жира, жирно-кислотный состав

Разработка технологии получения обогащенного кисломолочного продукта на основе результатов исследований состава исходных и конечных материалов

Θεματικοί όροι: пищевые продукты функционального назначения, пищевая ценность, аминокислотный состав, комбинированное молочное сырье, кисломолочные продукты, биологическая ценность, технология производства, состав кисломолочного продукта

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69933

Разработка технологии низкокалорийного полуфабриката для десертной продукции

Θεματικοί όροι: semi-finished products, biological value, полуфабрикаты, биологическая ценность, jerusalem artichoke syrup, десерты, lactulose, сироп из топинамбура, desserts, лактулоза, технологии низкокалорийных полуфабрикатов

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://rep.bsatu.by/handle/doc/23351

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 1 (2024)

Θεματικοί όροι: геродиетические консервы, ассортимент, рецептуры, сырье, биологическая ценность, норма-тивная документация, Technology

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/7ffa9a8dc72b4f2f99e5f20863335395

Оптимизация параметров процесса экструдирования рапсового жмыха

Πηγή: Журнал «Агропанорама». :15-19

Θεματικοί όροι: parameters, biological value, compound feed, глюкозинолаты, нейтрализация, neutralization, экструдирование, комбикорма, extrusion, rapeseed cake, параметры экструдирования рапсового жмыха, производство комбикормов, glucosinolates, рапсовый жмых, биологическая ценность кормов

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://rep.bsatu.by/handle/doc/21918

ПОТЕНЦИАЛ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ФУНКЦИОНАЛЬНОМ ХЛЕБОПЕЧЕНИИ

Συγγραφείς: Колпакова, Дарья Евгеньевна

Πηγή: Food and Biotechnologies; Том 13, № 1 (2025); 19-29 ; Пищевые и биотехнологии; Том 13, № 1 (2025); 19-29 ; 2413-0559 ; 2310-2748

Θεματικοί όροι: антиоксиданты, биологическая ценность хлеба, хлеб на закваске, ферментация, β-каротин, витамины, макроэлементы, показатели безопасности и качества

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/14966/11063; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/14966

Διαθεσιμότητα: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/14966

Investigation of amino acid and lipid composition of caviar secondary raw materials of freshwater fish ; Исследование аминокислотного и липидного состава икорного вторичного сырья пресноводных рыб

Συγγραφείς: Z. M. Arabova, I. Y. Aleksanyan, A. H.-H. Nugmanov, I. A. Bakin, O. I. Konnova, A. S. Mustafina, D. S. Anikina, З. М. Арабова, И. Ю. Алексанян, А. Х.-Х. Нугманов, И. А. Бакин, О. И. Коннова, А. С. Мустафина, Д. С. Аникина

Συνεισφορές: The research was carried out with the financial support of the Timiryazev Russian State Agrarian University-Moscow State Agricultural Academy under the Strategic Academic Leadership Program “Priority 2030” (Agreement No. 075-15-2023-220 dated February 16, 2023)., Исследование выполнено при финансовой поддержке РГАУ–МСХА имени К.А. Тимирязева по программе стратегического академического лидерства «Приоритет–2030» (соглашение № 075-15-2023-220 от 16 февраля 2023 г.).

Πηγή: Bulletin of NSAU (Novosibirsk State Agrarian University); № 1 (2025); 120-133 ; Вестник НГАУ (Новосибирский государственный аграрный университет); № 1 (2025); 120-133 ; 2072-6724

Θεματικοί όροι: лецитин, fish processing waste, caviar complex, fatty acids, phospholipids, amino acid composition, biological value, lecithin, икорно-ястычный комплекс, липидные кислоты, фосфолипиды, аминокислотный состав, биологическая ценность

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://vestngau.elpub.ru/jour/article/view/2526/1105; Nutrient analysis of underutilized fish species for the production of protein food / S.R. Derkach, V.A. Grokhovsky, L.K. Kuranova [et al.] // Foods and Raw materials. – 2017. – Vol. 5 (2). – P. 15–23. – DOI:10.21603/2308-4057-2017-2-15-23.; Влияние методов тепловой обработки на пищевую ценность кулинарной продукции из рыбы / О.В. Лисиченок, В.В. Коршунова, Н.Г. Ворожейкина [и др.] // Вестник НГАУ (Новосибирский государственный аграрный университет). – 2014. – № 4 (33). – С. 100–104.; The study of the variability of morphobiological indicators of different size and weight groups of hybrid silver carp (Hypophthalmichthys spp.) as a promising direction of development of the fish processing industry / Makarenko Alina, Mushtruk, Mikhail, Rudyk-Leuska [et al.] // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. – 2021. – Vol.15. – Р. 181–191. – DOI:10.5219/1537.; Биопотенциал вторичного сырья икорного производства для получения биологически ценной белковой продукции / Д.В. Полещук, Л.Ю. Подленный, С.Н. Максимова [и др.] // Вестник КрасГАУ. – 2023. – № 3 (192). – С. 167–173.; Exploiting of Secondary Raw Materials from Fish Processing Industry as a Source of Bioactive Peptide-Rich Protein Hydrolysates / G.G. Phadke, N.B. Rathod, F. Ozogul [et al.] // Marine Drugs. – 2021. – Vol. 19 (9). – Р. 480. – DOI:10.3390/md19090480.; Caviar and fish roe substitutes: Current status of their nutritive value, bio-chemical diversity, authenticity and quality control methods with future perspectives / M.A. Farag, B. Abib, S. Tawfik [et al.] // Trends in Food Science & Technology. – 2021. – Vol. 110. – P. 405–417. – DOI:10.1016/j.tifs.2021.02.015.; Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides / A. Henriques, J.A. Vázquez, J. Valcarcel [et al.] // Marine Drugs. – 2021. – Vol. 19 (9). – Р. 338. – DOI:10.3390/md19060338.; Махутова О.Н., Гладышев М.И. Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты в физиологии и метаболизме рыб и человека: значение, потребности, источники // Российский физиологический журнал им. И.М. Сеченова. – 2020. – Т. 106, № 5. – С. 601–621.; Mol S., Turan S. Comparison of proximate, fatty acid and amino acid compositions of various types of fish roes // International Journal of Food Properties. – 2008. – Vol. 11, No. 3. – P. 669–677.; Determination of Lipid Peroxidation and Fatty Acid Compositions in the Caviars of Rainbow Trout and Carp / Ayşe Gürel Inanlı, Özlem Emir Çoban, Ökkeş Yılmaz [et al.] // Journal of Aquatic Food Product Technology. – 2018. – P. 1–8. – DOI:10.1080/10498850.2018.1499688.; Хроматографический анализ состава белков плодов расторопши пятнистой, произрастающей в Республике Дагестан / А.Ш. Рамазанов, Ш.А Балаева., О.Б Рудаков [и др.] // Сорбционные и хроматографические процессы. – 2021. – Т. 21, № 5. – С. 697–707.; Two-dimensional high-performance thin-layer chromatography for the characterization of milk peptide properties and a prediction of the retention behavior – a proof-of-principle study / M. Treblin, T. Oesen, L.-C. Class [et al.] // Journal of Chromatography A. – 2021. – Vol. 1653. – Р. 462442. – DOI:10.1016/j.chroma.2021.462442.; Определение теплотехнических показателей икры сазана как объекта замораживания и источника лецитина / В.Э. Поликарпова, И.Ю Алексанян, З.М. Арабова [и др.] // Индустрия питания. – 2022. – Т. 7, № 4. – С. 25–35.; Химический состав российских пищевых продуктов: Справ. / Под ред. член-кор. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.; Physical and oxidative stability of high fat fish oil-in-water emulsions stabilized with sodium caseinate and phosphatidylcholine as emulsifiers / B. Yesiltas, P.J. García-Moreno, A.-D.M. Sørensen [et al.] // Food Chemistry. – 2019. – Vol. 276. – P. 110–118. – DOI:10.1016/j.foodchem.2018.09.172.; https://vestngau.elpub.ru/jour/article/view/2526

Διαθεσιμότητα: https://vestngau.elpub.ru/jour/article/view/2526
https://doi.org/10.31677/2072-6724-2025-74-1-120-133

Исследование влияния состава растительных масел на их окисление

Θεματικοί όροι: мононенасыщенные жирные кислоты, жирно-кислотный состав масел, здоровый образ жизни, растительные масла, омега-6 жирные кислоты, биологическая ценность масел, омега-3 жирные кислоты

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/68734

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕ-ЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ: КОНОПЛЯНОЙ МУКИ И ПОРОШКА ЯГОД АСАИ

Πηγή: Ползуновский вестник, Vol 1, Iss 4, Pp 94-99 (2022)

Θεματικοί όροι: Technology, мука пшеничная, мучные кондитерские изделия, конопляная мука, порошок ягод асаи, изделия функционального назначения, пищевая ценность, энергетическая ценность, биологическая ценность, органолептическая оценка

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/5410228c7766411d8620c5576a521751

ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ КОРМА С ДОБАВЛЕНИЕМ ВЕРМИМУКИ НА АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ОСЕТРОВ

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, скорр, amino acids, biological value, аминокислоты, scorr, корм, биологическая ценность, 3. Good health, vermiflour, fodder, осетры, sturgeons, 14. Life underwater, вермимука

Разработка пробиотического кисломолочного продукта антиоксидантной направленности

Συγγραφείς: Korovina, N.S.

Θεματικοί όροι: relative biological value, Tetrahymena pyriformis, antioxidant component, пробиотический кисломолочный продукт, антиоксидантный компонент, probiotic fermented dairy product, УДК 637.1, относительная биологическая ценность

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/62843

Технология производства десертного продукта с высокой биологической ценностью

Συγγραφείς: Ruseva, O., Reşitca, V.C.

Πηγή: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor (Vol.2)

Θεματικοί όροι: антиоксидант, биологическая ценность, кожица, десертный продукт, Виноград

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/224671

SELECTION OF NONTRADITIONAL LOCAL PLANT RAW MATERIALS FOR THE DEVELOPMENT OF INNOVATIVE TECHNOLOGIES OF FLOUR PRODUCTS

Πηγή: НАУКА, НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ КЫРГЫЗСТАНА. :10-13

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, nutritional value, здоровье, functional additives, пищевая ценность, biological value, dietary preventive products, биологическая ценность, health, dietary fiber, нетрадиционные добавки, мучные изделия, wheat flour, non-traditional additives, пшеничная мука, диетические профилактические изделия, flour products, функциональные добавки, пищевые волокна

Технология производства десертного продукта с высокой биологической ценностью

Συγγραφείς: РУСЕВА, Ольга

Συνεισφορές: REȘITCA, Vladislav

Θεματικοί όροι: кондитерские изделия, маршмелоу, обогащение продуктов питания, порошки, кожица, виноград, биологическая ценность, антиоксиданты, полифенолы

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2; http://repository.utm.md/handle/5014/27986

Διαθεσιμότητα: http://repository.utm.md/handle/5014/27986

Разработка хлебобулочных изделий нутриентно-адаптированных для питания спортсменов-легкоатлетов

Συγγραφείς: Иванова, Наталья Геннадьевна, Явкина, Дина Ильдаровна, Кирьянов, Владимир Игоревич

Πηγή: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 1 (2024); 91-103 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 1 (2024); 91-103 ; 2413-9734 ; 2311-2271

Θεματικοί όροι: хлебобулочные изделия, спортсмены, лёгкая атлетика, овсяная мука, мицеллярный казеин, профилактическое питание, биологическая ценность

Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/695

Διαθεσιμότητα: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/695

ПОЛУЧЕНИЯ ДЖЕМА ИЗ ЯГОД БЕЛОВОГО ТУТОВНИКА

Συγγραφείς: Эркинов, Ш., Бозорбоев, С., Нормахматов, Р., Дж. Гафуров, А.

Πηγή: SO‘NGI ILMIY TADQIQOTLAR NAZARIYASI; Vol. 7 No. 6 (2024): SO‘NGI ILMIY TADQIQOTLAR NAZARIYASI; 352-356

Θεματικοί όροι: эфирные масла, тутовник, джем, шинни (концентрированный сок), лимонная кислота, вода, витамины, макро и микроэлементы, пищевая ценность, биологическая ценность

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://bestpublication.org/index.php/sit/article/view/12397/12278; https://bestpublication.org/index.php/sit/article/view/12397

Διαθεσιμότητα: https://bestpublication.org/index.php/sit/article/view/12397

Cooked sausage enriched with essential nutrients for the gastrointestinal diet

Συγγραφείς: Sadovoy, V. V., Shchedrina, T. V., Trubina, I. A., Morgunova, A. V., Franko, E. P.

Πηγή: Foods and Raw Materials, Vol 9, Iss 2, Pp 345-353 (2021)

Θεματικοί όροι: 0301 basic medicine, аминокислотный состав, вареные колбасы, formulation, мясное сырье, Food processing and manufacture, 03 medical and health sciences, лечебное питание, therapeutic nutrition, chemical composition, рецептуры колбас, cooked sausage, amino acid composition, 2. Zero hunger, 0303 health sciences, biological value, биологическая ценность, химический состав, TP368-456, essential components, 3. Good health, raw meat, sausage recipes, diet, optimization

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/76271f5294ad4f458eba4f5365994d03
https://cyberleninka.ru/article/n/cooked-sausage-enriched-with-essential-nutrients-for-the-gastrointestinal-diet
https://rep.bsatu.by/handle/doc/19297
https://rep.bsatu.by/handle/doc/15666

Chemical composition of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berry grown in the Chelyabinsk region

Συγγραφείς: N. L. Naumova

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 24, Iss 3, Pp 306-312 (2021)

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, sea buckthorn fruits, biological value, пищевая ценность, биологическая ценность, химический состав, 04 agricultural and veterinary sciences, 02 engineering and technology, тяжелые металлы, 15. Life on land, General Works, 0404 agricultural biotechnology, плоды облепихи, chemical structure, food value, heavy metals, 0210 nano-technology

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/323f47655dfd49ae80556e99d95e3b3a
https://aquadocs.org/handle/1834/41709
http://vestnik.mstu.edu.ru/show.shtml?art=2110