Effect of Microbial Polysaccharides on the Quality Indicators of Protein-free and Gluten-free Products During Storage

Συγγραφείς: Samokhvalova, O. (Olga), Kucheruk, Z. (Zinoviya), Kasabova, K. (Kateryna), Oliinyk, S. (Svitlana), Shmatchenko, N. (Nataliа)

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Θεματικοί όροι: микробные полисахариды, мікробні полісахариди, процеси черствіння, ретроградація крохмалю, protein-free bread, gluten-free muffins, microbial polysaccharides, processes of staling, quality indicators, безклейковинные маффины, процессы черствения, Indonesia, безбілковий хліб, безклейковинні маффіни, показатели качества, показники якості, starch retrogradation, безбелковый хлеб, ретроградация крахмала

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/394775/effect-of-microbial-polysaccharides-on-the-quality-indicators-of-protein-free-an

Διαθεσιμότητα: https://www.neliti.com/publications/394775/effect-of-microbial-polysaccharides-on-the-quality-indicators-of-protein-free-an

Effect of microbial polysaccharides on the quality indicators of protein-free and gluten-free products during storage

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 1 No. 11 (109) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 61-68
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (109) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 61-68
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (109) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 61-68

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, processes of staling, процессы черствения, ретроградация крахмала, ретроградація крохмалю, микробные полисахариды, процеси черствіння, безбілковий хліб, quality indicators, starch retrogradation, мікробні полісахариди, безбелковый хлеб, protein-free bread, безклейковинні маффіни, показники якості, показатели качества, gluten-free muffins, microbial polysaccharides, безклейковинные маффины

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/225003