Application of the microwave field in jelly products technology

Source: Technology audit and production reserves; Vol. 2 No. 3(58) (2021): Chemical engineering; 6-13
Technology audit and production reserves; Том 2 № 3(58) (2021): Хімічна інженерія; 6-13
Technology audit and production reserves; Том 2 № 3(58) (2021): Химическая инженерия; 6-13

Subject Terms: торт шоколадно-желейный, jelly strength, СВЧ-обработка, chocolate-jelly cake, microwave processing, технологическая схема, технологічна схема, прочность студней, міцність драглів, agar-sugar-syrup syrup, НВЧ-обробка, торт шоколадно-желейний, агаро-сахарно-паточный сироп, technological scheme, желейная продукция, jelly products, драглеутворювач, gelling agent, агаро-цукрово-патоковий сироп, желейна продукція, студнеобразователь

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/tarp/article/view/226429

Application of the Microwave Field in Jelly Products TECHNOLOGY

Authors: Foshchan, A., Yevlash, V., Aksonova, O., Murlykina, N., Piliugina, I.

Source: Technology Audit and Production Reserves

Subject Terms: торт шоколадно-желейный, gelling agent, microwave processing, jelly strength, agar-sugar-syrup syrup, technological scheme, chocolate-jelly cake, НВЧ-обробка, желейна продукція, технологическая схема, драглеутворювач, агаро-цукрово-патоковий сироп, міцність драглів, технологічна схема, торт шоколадно-желейний, студнеобразователь, агаро-сахарно-паточный сироп, СВЧ-обработка, желейная продукция, прочность студней, jelly products, Indonesia, envir, manag

Relation: https://www.neliti.com/publications/547715/application-of-the-microwave-field-in-jelly-products-technology

Availability: https://www.neliti.com/publications/547715/application-of-the-microwave-field-in-jelly-products-technology