ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ЗЕФИРА НА ЖЕЛАТИНЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Authors: МАГОМЕДОВ Г.О., ЖУРАВЛЕВ А.А., ПЛОТНИКОВА И.В., ШЕВЯКОВА Т.А.

Subject Terms: МИНИ-ЗЕФИР НА ЖЕЛАТИНЕ ИЛИ МАРШМЕЛЛОУ,ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ "INSTANTGUM",ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/optimizatsiya-retseptury-zefira-na-zhelatine-funktsionalnogo-naznacheniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16867408.png

СБИВНЫЕ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НА ОСНОВЕ МУКИ ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА

Authors: МАГОМЕДОВ Г.О., ШЕВЯКОВА Т.А., ЧЕРНЫШЕВА Ю.А., МАЗИНА Е.А.

Subject Terms: МУКА ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ,РЖИ И АМАРАНТА,БИСКВИТНОЕ ТЕСТО,БИСКВИТ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/sbivnye-muchnye-konditerskie-izdeliya-na-osnove-muki-iz-tselnosmolotogo-zerna
http://cyberleninka.ru/article_covers/16867603.png

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФУНКЦИИ ХАРРИНГТОНА ДЛЯ ОПТИМИЗАЦИИ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА БАТОНЧИКОВ ТИПА ПРАЛИНЕ

Authors: МАГОМЕДОВ Г.О., ЖУРАВЛЕВ А.А., ШЕВЯКОВА Т.А., СЕДЫХ Д.В.

Subject Terms: БАТОНЧИКИ ТИПА ПРАЛИНЕ,КАРАМЕЛЬНЫЙ ПОРОШКООБРАЗНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ,ЖМЫХ ИЗ АМАРАНТА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-funktsii-harringtona-dlya-optimizatsii-retsepturnogo-sostava-batonchikov-tipa-praline
http://cyberleninka.ru/article_covers/16867647.png

РЕОЛОГИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ДЕФОРМАЦИОННОГО ПОВЕДЕНИЯ САХАРНОГО ТЕСТА В УСЛОВИЯХ ОДНООСНОГО СЖАТИЯ

Authors: МАГОМЕДОВ Г.О., ЖУРАВЛЕВ А.А., ШЕВЯКОВА Т.А., ПЛОТНИКОВА И.В.

Subject Terms: РЕОЛОГИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ,ОДНООСНОЕ СЖАТИЕ,УПРУГО-ВЯЗКО-ПЛАСТИЧНЫЕ СВОЙСТВА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/reologicheskaya-model-deformatsionnogo-povedeniya-saharnogo-testa-v-usloviyah-odnoosnogo-szhatiya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16867727.png

OPTIMIZATION OF THE FORMULATION COMPOSITION AND QUALITY CREAM CONFECTIONERY MASS WITH THE USE STARCH SYRUP

Authors: МАГОМЕДОВ, Г.О., primary, ПЛОТНИКОВА, И.В., primary, ШЕВЯКОВА, Т.А., primary, ПЛОТНИКОВ, В.Е., primary

Source: Известия вузов. Пищевая технология. 2019/03/01