Сравнение некоторых физико-химических показателей ряженок промышленного производства и лабораторного ряженкового продукта

Θεματικοί όροι: физико-химические показатели ряженок, активная кислотность, активность воды, ряженковый продукт, ряженка, температура замерзания, титруемая кислотность, закваска, удельная электропроводность

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/71627

Biotechnological aspects of enriching bread with whey protein to enhance its functional properties

Συγγραφείς: Chechenikhina O. S., Lazarev V. A.

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 28, Iss 3, Pp 360-370 (2025)

Θεματικοί όροι: bakery products, whey protein, food biotechnology, organoleptic properties, physicochemical parameters, хлебобулочные изделия, сывороточный белок, биотехнология продуктов питания, органолептические свойства, физико-химические показатели, General Works

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://vestnik.mauniver.ru/show-eng.shtml?art=2289; https://doaj.org/toc/1560-9278; https://doaj.org/toc/1997-4736

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/12787d4480e8488689eed1c47991cc4d

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПАШТЕТА МЯСОРАСТИТЕЛЬНОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ АРКТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 93-98 (2024)

Θεματικοί όροι: Technology, функциональный продукт, комплексная пищевая добавка, арктическое сырье, микробиологиче-ские показатели, физико-химические показатели

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/c804d589005743edbe3ffae9d02a0519

ВЛИЯНИЕ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЛЬДОВ СЛАДКИХ ПИЩЕВЫХ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 66-74 (2024)

Θεματικοί όροι: Technology, антоцианы, краситель, solarium tuberosum l., льды сладкие пищевые, органолептические показатели, физико-химические показатели, микробиологические показатели, хранение

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/9699fa4aed8f4e2098f0e65e51a7e513

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ СЕМЯН МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 46-51 (2024)

Θεματικοί όροι: Technology, семена масличных культур, конопляная мука, льняная мука, соевая мука, обогащенный хлеб, биохимические процессы, брожение, физико-химические показатели, реологические свойства, химический состав, пищевая ценность, суточная потребность

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/f486d0c93c17449ab83543092867b063

Разработка технологии изготовления яблочных чипсов на основе результатов оценки технологических и потребительских свойств исходного яблочного сырья

Θεματικοί όροι: фруктовые снеки, сушка, ингредиентный состав, органолептические показатели, режимные параметры, бланшированный раствор, яблоки, физико-химические показатели, яблочные чипсы

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69940

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Θεματικοί όροι: Фасольевая мука, физико-химические показатели, бобовая культура, группа витамин

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Θεματικοί όροι: Фасольевая мука, физико-химические показатели, бобовая культура, группа витамин

Изучение свойств и качества меда

Θεματικοί όροι: физико-химические показатели меда, качество меда, мед, польза меда, исследование свойств меда, показатели качества меда

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69104

ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КЕКСОВ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 15-23 (2023)

Θεματικοί όροι: Technology, кекс безглютеновый, рисовая мука, мука гречневая из зеленой гречки, химический состав, пищевая ценность, органолептические показатели, физико-химические показатели, реологические характеристики

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/90a596516b014c9a932facb08497d599

ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАСОК ИЗ МЯСА ПРОМЫСЛОВЫХ ЖИВОТНЫХ

Συγγραφείς: Гиро, Татьяна Михайловна, Моисеева, Надежда Егоровна, Мокрецов, Иван Валериевич, Сухов, Максим Александрович

Πηγή: Food and Biotechnologies; Том 13, № 2 (2025); 52-63 ; Пищевые и биотехнологии; Том 13, № 2 (2025); 52-63 ; 2413-0559 ; 2310-2748

Θεματικοί όροι: мясные продукты, сыровяленые и сырокопченые колбасы, фито-компоненты, кедровый орех, полиненасыщенные жирные кислоты, физико-химические показатели

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15213/11205; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15213

Διαθεσιμότητα: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15213

QUALITY ASSESSMENT OF PECTIN SUBSTANCES ISOLATED FROM SMALL-FRUIT APPLE VARIETIES OF THE ALTAI REGION

Πηγή: BIOAsia-Altai; Том 4 № 1 (2024): Международный биотехнологический форум «BIOAsia–Altai»; 390-394
BIOAsia-Altai; Vol 4 No 1 (2024): International Biotechnology Forum “BIOAsia-Altai”; 390-394

Θεματικοί όροι: pectin, small-fruited apples, мелкоплодные сорта яблони, физико-химические показатели, пектин, organoleptic and physicochemical properties of pectin, органолептические свойства

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journal.asu.ru/bioasia/article/view/16458

Development of an ice cream recipe using mare's milk and polysaccharides

Συγγραφείς: M. M. Saukenova, B. M. Nurgalieva, K. E. Beloglazova, Yu. V. Ushakova, G. Y. Rysmukhambetova

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 26, Iss 3, Pp 281-291 (2023)

Θεματικοί όροι: полисахариды, 2. Zero hunger, environmental safety indicators, молочные продукты, dairy products, polysaccharides, nutritional and energy value, пищевая и энергетическая ценность, 04 agricultural and veterinary sciences, organoleptic indicators, экологические показатели безопасности, микробиологические показатели, General Works, 3. Good health, physicochemical indicators, 0404 agricultural biotechnology, ice cream, органолептические показатели, microbiological indicators, физико-химические показатели, кобылье молоко, 0405 other agricultural sciences, мороженое, mare's milk

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/58ed52f505194009bc5bd5ad84d7278e

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА БИСКВИТА С ВКЛЮЧЕНИЕМ ПОРОШКА ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2 (2023)

Θεματικοί όροι: Technology, бисквитный полуфабрикат, сушеные морские водоросли, рецептура, органолептические пока-затели, физико-химические показатели, структурно-механические свойства, пищевая цен-ность

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/392dacbee00b47f2894f4d2da2ca5a2f

КОМБИНИРОВАННОЕ ПОДКИСЛЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО СЫРА

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 15-19 (2023)

Θεματικοί όροι: Technology, технология, кисломолочный сыр, закваска, органолептические показатели, физико-химические показатели, комбинированное подкисление, глюконо-дельта-лактон, активная кислотность, свертывание

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/0a4c9ae9261043138570440c13bb166e

КЕКС «ЦИЦЕР»

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 137-144 (2023)

Θεματικοί όροι: физико-химические показатели качества, Technology, белок, пищевая ценность, кекс, органолептическая оценка, нутовая мука, глютен, рисовая мука

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/95a1bbd937384e18be758d323b570421

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ И ПОЛУТВЁРДЫХ СЫРОВ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА

Πηγή: Ползуновский вестник, Vol 1, Iss 4, Pp 126-132 (2022)

Θεματικοί όροι: Technology, молочное козоводство, молоко коз, зааненская порода, мягкие сыры, полутвёрдые сыры, сгусток, свертываемость, коровье молоко, физико-химические показатели, сыропригодность

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/792b7e1532df4020aa23dddba555e437

Изменение физико-химических показателей растительного сырья под действием режимов ИК-конвективной обработки

Θεματικοί όροι: сельдерей, физико-химические показатели сельдерея, корневой сельдерей, здоровое питание, ИК-конвективные режимы дегидратации, дегидратация корня сельдерея, растительное сырьё, сушка в виброкипящем слое

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/65613

Мармелад желейный функционального назначения на основе голубики

Θεματικοί όροι: мармелад функционального назначения, мармелад, мармелад на основе голубики, органолептические показатели мармелада, желейный мармелад, физико-химические показатели мармелада, рецептура мармелада

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/65469

Мониторинг катионно-анионного состава жидких комплексных удобрений

Θεματικοί όροι: физико-химические показатели удобрений, показатели общей минерализации, жидкие комплексные удобрения, катионно-анионный состав удобрений, удобрения минеральные, удобрения органические

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/65414