ТРАНСФОРМАЦИИ МАКРОМОЛЕКУЛ АМИЛОЗЫ И АМИЛОПЕКТИНА ПРИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ КРАХМАЛЬНЫХ ГРАНУЛ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ

Authors: Халиков, Рауф, Нигаматуллина, Гузель

Subject Terms: КРАХМАЛ, АМИЛОЗА, АМИЛОПЕКТИН, СУПРАМОЛЕКУЛЯРНАЯ НАНОСТРУКТУРА, ФРАКТАЛЬНЫЕ КЛАСТЕРЫ, МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ, ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/transformatsii-makromolekul-amilozy-i-amilopektina-pri-tehnologicheskoy-pererabotke-krahmalnyh-granul-rastitelnogo-syrya-v-pischevoy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15698479.png