Технологический аудит для предприятий мясной промышленности

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ДЫДЫКИН АНДРЕЙ СЕРГЕЕВИЧ

Subject Terms: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ АУДИТ,АУДИТОРСКАЯ ГРУППА,МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ,TECHNOLOGICAL AUDIT,AUDITOR GROUP,MEAT-PROCESSING ENTERPRISES

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskiy-audit-dlya-predpriyatiy-myasnoy-promyshlennosti
http://cyberleninka.ru/article_covers/16433345.png

Микроструктура коллагеновых пленок с Co 2-экстрактами пряностей

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ПЧЕЛКИНА ВИКТОРИЯ АЛЕКСАНДРОВНА, ГОЛОВАНОВА ПРАСКОВЬЯ МИХАЙЛОВНА, РЕВУЦКАЯ НАТАЛЬЯ МИХАЙЛОВНА

Subject Terms: КОЛЛАГЕНОВАЯ ПЛЕНКА,СО 2-ЭКСТРАКТЫ ПРЯНОСТЕЙ,МИКРОСТРУКТУРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ,COLLAGENIC FILM,СО 2-EXTRACTS OF SPICES,MICROSTRUCTURAL RESEARCHES

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/mikrostruktura-kollagenovyh-plenok-s-co-2-ekstraktami-pryanostey
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432339.png

Использование витаминно-минеральных смесей в колбасных изделиях для детского питания

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ДЫДЫКИН АНДРЕЙ СЕРГЕЕВИЧ, СОЛДАТОВА НАТАЛЬЯ ЕВГЕНЬЕВНА, ФЕЛЬДЕ АНДРЕАС

Subject Terms: SAUSAGES FOR BABY FOOD,PHYSIOLOGICAL REQUIREMENTS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-vitaminno-mineralnyh-smesey-v-kolbasnyh-izdeliyah-dlya-detskogo-pitaniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432333.png

В лучших традициях мясного дела

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА, МИЛЕЕНКОВА ЕЛЕНА ВЯЧЕСЛАВОВНА

Subject Terms: ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ КОЛБАСЫ,"БРАУНШВЕЙГСКАЯ",БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ,ДЕГУСТАЦИЯ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/v-luchshih-traditsiyah-myasnogo-dela
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432307.png

Импортозамещение пищевых ингредиентов: животный белок отечественного производства

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА, ДРОЗДОВА НАДЕЖДА АЛЕКСАНДРОВНА

Subject Terms: ГОВЯЖИЙ БЕЛОК,ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ,ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ,ГОСТ "ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/importozameschenie-pischevyh-ingredientov-zhivotnyy-belok-otechestvennogo-proizvodstva
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432294.png

Межгосударственный стандарт ГОСТ 32244-2013 «Субпродукты мясные обработанные»

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, КОЗЫРЕВ ИЛЬЯ ВЛАДИМИРОВИЧ, МИТТЕЛЬШТЕЙН ТАТЬЯНА МИХАЙЛОВНА

Subject Terms: СУБПРОДУКТЫ,OFFAL,КЛАССИФИКАЦИЯ,CLASSIFICATION,МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ,CONTROL METHODS,ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ,TECHNICAL REQUIREMENTS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/mezhgosudarstvennyy-standart-gost-32244-2013-subprodukty-myasnye-obrabotannye
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432282.png

Межгосударственные стандарты на кишечное сырьё. Требования, обеспечивающие получение продукции мирового уровня

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, КОЗЫРЕВ ИЛЬЯ ВЛАДИМИРОВИЧ, МИТТЕЛЬШТЕЙН ТАТЬЯНА МИХАЙЛОВНА

Subject Terms: КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ,КЛАССИФИКАЦИЯ,CLASSIFICATION,ОЦЕНКА,ASSESSMENT,ДЕФЕКТЫ,DEFECTS,КАТЕГОРИЯ КАЧЕСТВА,CATEGORY OF QUALITY,КОНСЕРВИРОВАНИЕ,INTESTINAL RAW MATERIALS,CONSERVATION

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/mezhgosudarstvennye-standarty-na-kishechnoe-syrie-trebovaniya-obespechivayuschie-poluchenie-produktsii-mirovogo-urovnya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432280.png

К вопросу стандартизации и оценки качества шпика

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА, ГУНДЫРЕВА МАРИЯ ИГОРЕВНА, СПИРИДОНОВ КИРИЛЛ ИГОРЕВИЧ

Subject Terms: КАЧЕСТВО ШПИКА,БОКОВОЙ ШПИК,ГОСТ Р 55485Ъ2013,ПРОДУКТЫ ИЗ ШПИКА,ХРЕБТОВОЙ ШПИК,QUALITY OF THE FATBACK,LATERAL FATBACK,GOST P 55485-2013,PRODUCTS FROM THE FATBACK,SPINE FATBACK

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-standartizatsii-i-otsenki-kachestva-shpika
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432265.png

Влияние вакуумной сушки на устойчивость мясной продукции к окислительной порче

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ИВАНКИН АНДРЕЙ НИКОЛАЕВИЧ, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА, ГУНДЫРЕВА МАРИЯ ИГОРЕВНА

Subject Terms: ВАКУУМНАЯ СУШКА,VACUUM DRYING,ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ ПОРЧА МЯСНЫХ ЗАКУСОК В ВИДЕ СНЕКОВ ИЛИ МЯСНЫХ ЧИПСОВ,OXIDIZING DAMAGE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-vakuumnoy-sushki-na-ustoychivost-myasnoy-produktsii-k-okislitelnoy-porche
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432267.png

«Золотая осень-2014». Награды развезли по России

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, КУЗНЕЦОВА ТАТЬЯНА ГЕОРГИЕВНА, АНИСИМОВА ИРИНА ГЕОРГИЕВНА, ЛАЗАРЕВ АНТОН АЛЕКСАНДРОВИЧ

Subject Terms: ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ,GOLDEN AUTUMN,КОНКУРСЫ,МЕДАЛИ,MEDALS,COMPETITIONS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/zolotaya-osen-2014-nagrady-razvezli-po-rossii
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432421.png

К вопросу использования спилка крупного рогатого скота

Authors: ЛИСИЦЫН АНДРЕЙ БОРИСОВИЧ, СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, РЕВУЦКАЯ НАТАЛЬЯ МИХАЙЛОВНА, КУЦАКОВА ВАЛЕНТИНА ЕРЕМЕЕВНА, УСПЕНСКАЯ МАЙЯ ВАЛЕРЬЕВНА

Subject Terms: КРС,CATTLE,УБОЙ,SLAUGHTER,ГЛУБОКАЯ ОБРАБОТКА,DEEP PROCESSING,ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ СЫРЬЕ,LIVESTOCK RAW MATERIALS. С. 32-35

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-ispolzovaniya-spilka-krupnogo-rogatogo-skota
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432383.png

К вопросу защиты мясной продукции от накопления потенциально опасных ПАУ

Authors: КУЛИКОВСКИЙ АНДРЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ, РЕВУЦКАЯ НАТАЛЬЯ МИХАЙЛОВНА, СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ИВАНКИН АНДРЕЙ НИКОЛАЕВИЧ, ГОЛОВАНОВА ПРАСКОВЬЯ МИХАЙЛОВНА

Subject Terms: СO2-ЭКСТРАКТЫ,CO2-EXTRACTS,КОЛЛАГЕНОВЫЕ ПЛЕНКИ,COLLAGEN FILMS,ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ (ПАУ),POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS,ФЕНОЛЫ,PHENOLS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-zaschity-myasnoy-produktsii-ot-nakopleniya-potentsialno-opasnyh-pau
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432373.png

В Думе рассматривается законопроект о запрете глутамата натрия

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ХОЛОДОВ ФЁДОР ВАСИЛЬЕВИЧ

Subject Terms: ГЛУТАМАТ НАТРИЯ,ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА,ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ,FOOD,ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА,GLUTAMINE ACID,SODIUM GLUTAMATE,FOOD ADDITIVE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/v-dume-rassmatrivaetsya-zakonoproekt-o-zaprete-glutamata-natriya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432366.png

5:0 в пользу «Докторской» или о методах «Лечения» в мясной отрасле

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ГУТНИК БОРИС ЕФИМОВИЧ, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА

Subject Terms: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ,MEAT PRODUCTS,ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ,COOKED SAUSAGES,ГОСТ И ТУ,"ДОКТОРСКАЯ",МЯСНОЕ СЫРЬЕ,RAW MEAT,ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ,ANIMAL AND VEGETABLE FATS,ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,NUTRITIONAL SUPPLEMENTS,КАЛОРИЙНОСТЬ,CALORIE,REGULATORY DOCUMENTS,DOKTORSKAYA SAUSAGE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/5-0-v-polzu-doktorskoy-ili-o-metodah-lecheniya-v-myasnoy-otrasle
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432367.png

Формирование сырокопченой колбасы под влиянием стартовых культур

Authors: РОГАТИН АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ, СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА, КУЛИКОВСКИЙ АНДРЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ, ВОСТРИКОВА НАТАЛЬЯ ЛЕОНИДОВНА, ИВАНКИН АНДРЕЙ НИКОЛАЕВИЧ

Subject Terms: МЯСНОЕ СЫРЬЕ,MEAT RAW MATERIALS,ХРОМАТО-МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИХ КОМПОНЕНТОВ КОЛБАС БРАУНШВЕЙГСКАЯ,CHROMATO-MASS-SPECTROMETRIC ANALYSIS OF THE FLAVOURING COMPONENTS OF SAUSAGES OF BRUNSWICK

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/formirovanie-syrokopchenoy-kolbasy-pod-vliyaniem-startovyh-kultur
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432352.png

Как сделать «Брауншвейгскую» марочным продуктом?

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА, АНИСИМОВА ИРИНА ГЕОРГИЕВНА, РОГАТИН АЛЕКСАНДР ИГОРЕВИЧ

Subject Terms: ТОРГОВАЯ МАРКА,"БРАУНШВЕЙГСКАЯ",ТЕХНОЛОГИЯ,TECHNOLOGY,ТРАДИЦИИ,TRADITIONS,СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ,TOUCH ANALYSIS,TRADEMARK,BRAUNSCHWEIG SAUSAGE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/kak-sdelat-braunshveygskuyu-marochnym-produktom
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432504.png

Что везут из-за границы? Или колбаса заморская «Этторе» с трюфелем

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ЗАХАРОВ АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕВИЧ, ГОРБАТОВ СТАНИСЛАВ АЛЕКСЕЕВИЧ, ХОЛОДОВ ФЕДОР ВАСИЛЬЕВИЧ

Subject Terms: ИМПОРТНАЯ ПРОДУКЦИЯ,IMPORTED PRODUCTS,ХАМОН,JAMON,БЕКОН,BACON,МОНИТОРИНГ,MONITORING,КАЧЕСТВО,QUALITY,ПОТРЕБИТЕЛЬ,CONSUMER

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/chto-vezut-iz-za-granitsy-ili-kolbasa-zamorskaya-ettore-s-tryufelem
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432505.png

Проблемы идентификации отдельных товаров животного происхождения в таможенных целях

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ВЕСЕЛОВА ПАВЛИНА ПАВЛОВНА, ВОРОТЫНЦЕВА ТАТЬЯНА МИХАЙЛОВНА

Subject Terms: ТОВАРНАЯ НОМЕНКЛАТУРА ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА,COMMODITY NOMENCLATURE OF FOREIGN ECONOMIC ACTIVITY OF THE CUSTOMS UNION,ТЕРМИНОЛОГИЯ,ПРИМЕЧАНИЯ,МЯСО,MEAT,СУБПРОДУКТЫ,OFFAL,НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ,NATIONAL STANDARDS,THE TERMINOLOGY NOTES

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/problemy-identifikatsii-otdelnyh-tovarov-zhivotnogo-proishozhdeniya-v-tamozhennyh-tselyah
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432437.png

Вся правда о глутамате натрия в колбасе

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ВОСТРИКОВА НАТАЛЬЯ ЛЕОНИДОВНА, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА

Subject Terms: МЯСНАЯ ПРОДУКЦИЯ,MEAT PRODUCTS,ГЛУТАМАТ НАТРИЯ,ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА,GLUTAMIC ACID,КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ,SAUSAGES,MONOSODIUM GLUTAMATE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/vsya-pravda-o-glutamate-natriya-v-kolbase
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432460.png

К вопросу принятия технического регламента Таможенного союза «о безопасности мяса и мясной продукции»

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, КУЗНЕЦОВА ОКСАНА АЛЕКСАНДРОВНА

Subject Terms: ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ,TECHNICAL REGULATION,ПРОЕКТ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГЛАМЕНТА,THE DRAFT TECHNICAL REGULATIONS,ТАМОЖЕННЫЙ СОЮЗ,CUSTOMS UNION,ГОСТ Р 52428-2005 "ПРОДУКЦИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. КЛАССИФИКАЦИЯ",GOST R 52428-2005 "PRODUCTS MEAT INDUSTRY. CLASSIFICATION",КОЛЛЕГИЯ ЕВРАЗИЙСКОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КОМИССИИ,THE COLLEGIUM OF THE EURASIAN ECONOMIC COMMISSION

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-prinyatiya-tehnicheskogo-reglamenta-tamozhennogo-soyuza-o-bezopasnosti-myasa-i-myasnoy-produktsii
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432454.png