Влияние различных стабилизаторов на формирование структуры и консистенции мороженого функционального назначения

Authors: ВАСИЛЕНКО Л.И., ПОЖИДАЕВА Е.А., СИМОНЯН Т.К., СЕМЕНДЯЕВ Д.С., ИЛЮШИНА А.В.

Subject Terms: СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЬ.,СТРУКТУРА,ИНСТАНТ-СМЕСЬ,МЯГКОЕ МОРОЖЕНОЕ,STRUCTURANT.,STRUCTURE,INSTANT-MIX,SOFT ICE CREAM

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-razlichnyh-stabilizatorov-na-formirovanie-struktury-i-konsistentsii-morozhenogo-funktsionalnogo-naznacheniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16367705.png