ВЛИЯНИЕ СВЕКЛОВИЧНЫХ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН И СТЕВИОЗИДА НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Authors: КАРАЧАНСКАЯ Т.А., КРАСИНА И.Б., КОЖИНА А.С., ХАРЧЕНКО Е.О.

Subject Terms: СВЕКЛОВИЧНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА, СТЕВИОЗИД, ПРЯНИЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-sveklovichnyh-pischevyh-volokon-i-steviozida-na-potrebitelskie-svoystva-pryanichnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15953283.png

Разработка ускоренной технологии хлебобулочных изделий функционального назначения

Authors: Асмаева, З., Шаповалов, Е., Киримбаева, А.

Subject Terms: СВЕКЛОВИЧНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА,КАМЕЦЕЛЬ FW 200,ИНТЕНСИФИКАЦИЯ БРОЖЕНИЯ ТЕСТА,ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ХЛЕБА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-uskorennoy-tehnologii-hlebobulochnyh-izdeliy-funktsionalnogo-naznacheniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/14965742.png

Современные особенности пектинопрофилактики

Subject Terms: 2. Zero hunger, свекловичные пищевые волокна, степень этерификации, degree of esterification, pectin-containing products, beet pectin, pectin prophylaxis, свекловичный пектин, пектинопрофилактика, beet fiber, пектиносодержащие продукты

Влияние свекловичных пищевых волокон и стевиозида на потребительские свойства пряничных изделий

Source: Фундаментальные исследования.

Subject Terms: 2. Zero hunger, СВЕКЛОВИЧНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА, СТЕВИОЗИД, ПРЯНИЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-sveklovichnyh-pischevyh-volokon-i-steviozida-na-potrebitelskie-svoystva-pryanichnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15953283.png