Разработка мясопродукта с антиоксидантными свойствами для здорового питания

Θεματικοί όροι: органолептические показатели мясопродуктов, мясопродукты, здоровое питание, пищевая ценность мясопродуктов, антиоксиданты, мясные продукты

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://rep.bsatu.by/handle/doc/18929

Разработка мясопродукта с антиоксидантными свойствами для здорового питания

Συγγραφείς: Шелковичева, А. А., Забалуева, Ю. Ю.

Θεματικοί όροι: мясные продукты, мясопродукты, здоровое питание, антиоксиданты, пищевая ценность мясопродуктов, органолептические показатели мясопродуктов

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей V Международной научно-практической конференции, Минск, 25-26 марта 2021 г.; https://rep.bsatu.by/handle/doc/18929; 637.5

Διαθεσιμότητα: https://rep.bsatu.by/handle/doc/18929

НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИНЦИПОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНЫХ МЯСОПРОДУКТОВ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ

Συγγραφείς: Меренкова, Светлана, Потороко, Ирина, Захаров, Игорь

Θεματικοί όροι: ПРОБИОТИЧЕСКИЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, КЕФИНАР, СОЗРЕВАНИЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ МЯСА, ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ, РЕАКЦИЯ СРЕДЫ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСОПРОДУКТОВ, ДЕГУСТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/nauchnoe-obosnovanie-printsipov-proektirovaniya-tehnologii-delikatesnyh-myasoproduktov-s-uluchshennymi-potrebitelskimi
http://cyberleninka.ru/article_covers/15733055.png

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Συγγραφείς: Меренкова, Светлана, Потороко, Ирина, Захаров, Игорь, Байбаков, Владимир

Θεματικοί όροι: ПРОБИОТИЧЕСКИЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, КЕФИНАР, СОЗРЕВАНИЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ МЯСА, ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ, РЕАКЦИЯ СРЕДЫ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСОПРОДУКТОВ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-ispolzovaniya-probioticheskih-mikroorganizmov-v-tehnologii-tselnomyshechnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15712407.png

Научное обоснование принципов проектирования технологии деликатесных мясопродуктов с улучшенными потребительскими характеристиками

Συγγραφείς: Merenkova, S. P., Potoroko, I. Yu., Zakharov, I. V.

Θεματικοί όροι: созревание мясного сырья, the functional properties of proteins, пробиотические микроорганизмы, УДК 637.52.04/.07, maturation of raw meat, ГРНТИ 65.59, кефинар, probiotic microorganisms, УДК 637.5.03, the reaction medium, tasting analysis, meat, water binding capacity, функциональные свойства белков мяса, Kefinar, реакция среды, пищевая ценность мясопродуктов, влагосвязывающая способность, дегустационный анализ, the nutritional value of meat products

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7056

Научное обоснование принципов проектирования технологии деликатесных мясопродуктов с улучшенными потребительскими характеристиками

Πηγή: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, ПРОБИОТИЧЕСКИЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, КЕФИНАР, СОЗРЕВАНИЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ МЯСА, ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ, РЕАКЦИЯ СРЕДЫ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСОПРОДУКТОВ, ДЕГУСТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ, 04 agricultural and veterinary sciences, 0405 other agricultural sciences

Περιγραφή αρχείου: text/html

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://cyberleninka.ru/article/n/nauchnoe-obosnovanie-printsipov-proektirovaniya-tehnologii-delikatesnyh-myasoproduktov-s-uluchshennymi-potrebitelskimi
http://cyberleninka.ru/article_covers/15733055.png

Перспективы использования пробиотических микроорганизмов в технологии цельномышечных изделий

Πηγή: Техника и технология пищевых производств.

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, ПРОБИОТИЧЕСКИЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, КЕФИНАР, СОЗРЕВАНИЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ МЯСА, ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ, РЕАКЦИЯ СРЕДЫ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСОПРОДУКТОВ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-ispolzovaniya-probioticheskih-mikroorganizmov-v-tehnologii-tselnomyshechnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15712407.png

Научное обоснование принципов проектирования технологии деликатесных мясопродуктов с улучшенными потребительскими характеристиками ; Scientific substantiation of principles of design technology of delicious meat products with improved consumer characteristics

Συγγραφείς: Меренкова, С. П., Потороко, И. Ю., Захаров, И. В., Merenkova, S. P., Potoroko, I. Yu., Zakharov, I. V.

Θεματικοί όροι: пробиотические микроорганизмы, кефинар, созревание мясного сырья, функциональные свойства белков мяса, влагосвязывающая способность, реакция среды, пищевая ценность мясопродуктов, дегустационный анализ, probiotic microorganisms, Kefinar, maturation of raw meat, the functional properties of proteins, meat, water binding capacity, the reaction medium, the nutritional value of meat products, tasting analysis, УДК 637.5.03, УДК 637.52.04/.07, ГРНТИ 65.59

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 3; http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7056

Διαθεσιμότητα: http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7056