К ВОПРОСУ О ПИВЕ И МЕТОДАХ КОНТРОЛЯ ЕГО КАЧЕСТВА

Subject Terms: кислотность, нормативная документация, пеностойкость, показатели качества, методы исследования, цветность, пиво

Использование стабилизатора «Униконс - Дельта» в технологии производства пива

Authors: Chulkova, J. N., Stepanov, A. V.

Subject Terms: ПЕНОСТОЙКОСТЬ, УНИКОНС - ДЕЛЬТА, СТАБИЛИЗАТОР, КАЧЕСТВО, STABILIZER, BEER, ACIDITY, ORGANOLEPTIC EVALUATION OF BEER QUALITY, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПИВА, УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКА ГОДНОСТИ, ПИВО, ВЫСОТА ПЕНЫ, BIOLOGICAL STABILITY, FOAM RESISTANCE, БИОЛОГИЧЕСКАЯ СТОЙКОСТЬ, UNIKONS - DELTA, QUALITY, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИВА, INCREASE IN SHELF LIFE, PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF BEER QUALITY, КИСЛОТНОСТЬ, FOAM HEIGHT

File Description: application/pdf

Access URL: http://elar.urfu.ru/handle/10995/65702

Использование стабилизатора «Униконс - Дельта» в технологии производства пива ; The Use of the Stabilizer Munikons-Deltam in Beer Production Technology

Authors: Chulkova, J. N., Stepanov, A. V., Чулкова, Ю. Н., Степанов, А. В.

Subject Terms: BEER, STABILIZER, QUALITY, BIOLOGICAL STABILITY, UNIKONS - DELTA, INCREASE IN SHELF LIFE, ORGANOLEPTIC EVALUATION OF BEER QUALITY, PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF BEER QUALITY, ACIDITY, FOAM HEIGHT, FOAM RESISTANCE, ПИВО, СТАБИЛИЗАТОР, КАЧЕСТВО, БИОЛОГИЧЕСКАЯ СТОЙКОСТЬ, УНИКОНС - ДЕЛЬТА, УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКА ГОДНОСТИ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИВА, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПИВА, КИСЛОТНОСТЬ, ВЫСОТА ПЕНЫ, ПЕНОСТОЙКОСТЬ

File Description: application/pdf

Relation: Актуальные проблемы развития естественных наук. Сборник статей участников XXI Областного конкурса научно-исследовательских работ «Научный Олимп» по направлению «Естественные науки». — Екатеринбург, 2018; http://elar.urfu.ru/handle/10995/65702; https://elibrary.ru/item.asp?id=36638157

Availability: http://elar.urfu.ru/handle/10995/65702
https://elibrary.ru/item.asp?id=36638157