ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ БИОТЕХНОЛОГИЙ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР

Authors: Остроумов Лев Александрович (Ru)

Source: ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. :64-69

Subject Terms: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, 04 agricultural and veterinary sciences, 0405 other agricultural sciences, 3. Good health

Access URL: https://cyberleninka.ru/article/n/innovatsionnyy-menedzhment-biotehnologiy-zakvasochnyh-kultur

ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ БИОТЕХНОЛОГИЙ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР

Authors: ПРОСЕКОВ АЛЕКСАНДР ЮРЬЕВИЧ, ОСТРОУМОВ ЛЕВ АЛЕКСАНДРОВИЧ

Subject Terms: ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ,ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ,ПРОТЕОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ,INNOVATIVE FOODS,STARTERS OF DIRECT INOCULATION,PROTEOLYTIC ACTIVITY

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/innovatsionnyy-menedzhment-biotehnologiy-zakvasochnyh-kultur
http://cyberleninka.ru/article_covers/16937656.png

ПОДБОР ПАРАМЕТРОВ СТАБИЛИЗАЦИИ (ЗАМОРАЖИВАНИЕ И СУШКА) СИМБИОТИЧЕСКОГО КОНСОРЦИУМА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ

Authors: КРУМЛИКОВ ВЛАДИСЛАВ ЮРЬЕВИЧ, ОСТРОУМОВ ЛЕВ АЛЕКСАНДРОВИЧ, СУХИХ СТАНИСЛАВ АЛЕКСЕЕВИЧ, КРИГЕР ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА

Subject Terms: СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА,ЛИОФИЛИЗАЦИЯ,ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ,КОМБИНИРОВАННАЯ ЗАКВАСКА,FREEZE DRYING,LYOPHILISATION,HEALTHY FOOD,COMBO STARTER

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/podbor-parametrov-stabilizatsii-zamorazhivanie-i-sushka-simbioticheskogo-konsortsiuma-s-tselyu-polucheniya-zakvaski-pryamogo
http://cyberleninka.ru/article_covers/16883899.png

ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ

Authors: КУШЕВСКАЯ МАРИНА АЛЕКСАНДРОВНА, ШАБАНОВА ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА, КРИГЕР ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА, ОСТРОУМОВ ЛЕВ АЛЕКСАНДРОВИЧ, ЗАХАРОВА ЛЮДМИЛА МИХАЙЛОВНА, СМИРНОВА ИРИНА АНАТОЛЬЕВНА

Subject Terms: ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ P. СASEICOLUM,СЫР,ПРОТЕОЛИТИЧЕСКАЯ ФЕРМЕНТАТИВНАЯ СИСТЕМА,ПРОТЕОЛИЗ,ГИДРОЛИЗ БЕЛКОВ,ПЕПТИДЫ,СВОБОДНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ,MOLD FUNGI OF THE GENUS OF P. CASEICOLUM,CHEESE,PROTEOLYTIC ENZYME SYSTEM,PROTEOLYSIS,HYDROLYSIS OF PROTEINS,PEPTIDES,FREE AMINO ACIDS,ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-intensivnosti-proteoliza-fermentnyh-sistem-gribov-roda-penicillium-sovmestno-s-sychuzhnym-fermentom
http://cyberleninka.ru/article_covers/16196508.png

ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ

Authors: ОСТРОУМОВ ЛЕВ АЛЕКСАНДРОВИЧ, СМИРНОВА ИРИНА АНАТОЛЬЕВНА, ЗАХАРОВА ЛЮДМИЛА МИХАЙЛОВНА

Subject Terms: МЯГКИЕ СЫРЫ,МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИЙ ФЕРМЕНТ,БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА,SOFT CHEESES,MILK-CLOTTING ENZYME,BACTERIAL STARTER

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-i-perspektivy-proizvodstva-myagkih-syrov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16196515.png

Probiotic consortia for maintaining the microecological status of the human body

Authors: Остроумов, Лев Александрович, primary, Милентьева, Ирина Сергеевна, primary, Осинцев, Алексей Михайлович, primary

Source: Food processing industry. 2021/06/27