Применение селена для обогащения пшеничной муки с получением качественного по потребительским характеристикам конечного продукта

Subject Terms: хлебопекарные свойства, органолептические характеристики, потребительские характеристики, мука, фортификация, селен

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/70983

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ СНЕКОВ «ДЖЕРКИ» ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА

Source: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 2 (2025)

Subject Terms: мясные снеки, джерки, рецептура, органолептические характеристики, Agriculture (General), дегидрирование, технологический процесс, S1-972

Access URL: https://doaj.org/article/2329ef6686374c65a77b813f6ac5c799

ОТБОР ПОМОЛОГИЧЕСКИХ СОРТОВ ЯБЛОК, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В ТУРКЕСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ В КАЧЕСТВЕ ИСХОДНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНЫХ ЧИПСОВ

Source: HERALD OF SCIENCE OF S SEIFULLIN KAZAKH AGRO TECHNICAL UNIVERSITY. :97-110

Subject Terms: идентификационные признаки, биометрические показатели, органолептические характеристики, помологические сорта, яблоки, яблочные чипсы, минеральный состав

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69941

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ СНЕКОВ «ДЖЕРКИ» ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА

Authors: А.А. Блинохватов, П.И. Пияйко

Source: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 2 (2025)

Subject Terms: мясные снеки, джерки, рецептура, дегидрирование, органолептические характеристики, технологический процесс, Agriculture (General), S1-972

File Description: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/575; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Access URL: https://doaj.org/article/2329ef6686374c65a77b813f6ac5c799

ПРИМЕНЕНИЕ БЕЛКА ГОРОХА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТА ТИПА «ТОФУ»

Source: Высшая школа: научные исследования.

Subject Terms: изолят белка гороха, рецептура, органолептические характеристики, коагуляция, тофу

Планирование эксперимента при оценке сроков годности пищевой продукции

Source: Труды БГТУ: Серия 2. Химические технологии, биотехнологии, геоэкология, Iss 1, Pp 5-14 (2023)

Subject Terms: микробиологическая безопасность, окислительная порча, Chemical engineering, органолептические характеристики, планирование эксперимента, мясная продукция, TP155-156, сроки годности, транспортирование, сроки годности пищевой продукции, верификация

File Description: application/pdf

Access URL: https://doaj.org/article/7c23e6693be240b1ac5354431b6395a7
https://elib.belstu.by/handle/123456789/55090

THE USE OF HIGH-PROTEIN FRACTIONS OF SUNFLOWER MEAL IN FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS

Source: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров.

Subject Terms: БЕЛКОВЫЕ ФРАКЦИИ ПОДСОЛНЕЧНОГО ШРОТА, КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ, PROTEIN FRACTIONS OF SUNFLOWER MEAL, CONFECTIONERY, ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, PROTEIN, ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS, PHENOLIC COMPOUNDS, ПРОТЕИН

Пути переработки молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыров с красителями и пищевкусовыми добавками

Subject Terms: переработка молочной сыворотки, пищевкусовые добавки, сыворотка подсырная, нестандартная молочная сыворотка, молочная сыворотка, изготовление сыров, органолептические характеристики сывороток

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/60696

Innovative Aspects of Sunflower Isolate Use in Technology of Craft Products

Authors: Bolgova, Natalia, Tsyhura, Viktoriia, Khmeliuk, Tamara

Source: Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 3, Iss 2, Pp 252-261 (2020)
Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації; Том 3, № 2 (2020); 252-261
Restaurant and hotel consulting. Innovations; Том 3, № 2 (2020); 252-261
Ресторанный и гостиничный консалтинг. Инновации; Том 3, № 2 (2020); 252-261

Subject Terms: 2. Zero hunger, sour milk cheese, cheese product, sunflower isolate, organoleptic, physicochemical parameters, rheology, microbiological indicators, Commerce, 04 agricultural and veterinary sciences, сир кисломолочний, сирковий продукт, соняшниковий ізолят, органолептика, фізико-хімічні показники, реологія, мікробіологічні показники, TX901-946.5, HF1-6182, 0404 agricultural biotechnology, 0405 other agricultural sciences, Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service, 637.358, творог, творожный продукт, подсолнечный изолят, органолептические характеристики, физико-химические показатели, реология, микробиологические показатели

File Description: application/pdf

Access URL: http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/download/219709/219907
https://doaj.org/article/c0c9e568f4fd46429ea2e103fbe6656f
http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/219709
http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/download/219709/219907
http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/219709

Effect of functional and technological properties of vegetable shortenings on qualitative characteristics of biscuit

Authors: S. Yu. Misteneva, T. V. Savenkova, E. A. Demchenko, N. A. Shcherbakova, T. V. Gerasimov

Source: Vestnik MGTU, Vol 23, Iss 3, Pp 268-279 (2020)

Subject Terms: 2. Zero hunger, organoleptic characteristics, жировые продукты, reological properties, органолептические характеристики, 04 agricultural and veterinary sciences, General Works, сахарное печенье, технологические свойства, 0404 agricultural biotechnology, 8. Economic growth, fat products, реологические свойства, technological properties, sugar biscuits, 0405 other agricultural sciences

Access URL: https://doaj.org/article/19cc3efdf69f40d0a00f6e11b5520461
https://aquadocs.org/handle/1834/41587?show=full&locale-attribute=fr
http://vestnik.mstu.edu.ru/show-eng.shtml?art=2073

Обоснование выбора и сравнительная характеристика мяса белой и красной рыбы ; Justification of the choice and comparative characteristics of white and red fish meat

Authors: Павловская, А.А., Шумак, В.В., Pavlovskaya, А.А., Shumak, V.V.

Subject Terms: лосось, треска, питательные вещества, минералы, органолептические характеристики, здоровье человека, сравнительный анализ, salmon, cod, nutrients, minerals, organoleptic characteristics, human health, comparative analysis

File Description: application/pdf

Relation: https://rep.polessu.by/handle/123456789/34983

Availability: https://rep.polessu.by/handle/123456789/34983

Methods of optimizing technologies and recipe of oatmeal cookies

Authors: E. A. Soldatova, S. Yu. Misteneva, T. V. Savenkova

Source: Vestnik MGTU, Vol 22, Iss 3, Pp 363-370 (2019)

Subject Terms: 2. Zero hunger, palm oil, organoleptic characteristics, печенье, органолептические характеристики, химический состав, biscuits, мука овсяная, 01 natural sciences, General Works, 0104 chemical sciences, 3. Good health, масло пальмовое, rheological properties, реологические свойства, chemical composition, oatmeal, 0105 earth and related environmental sciences

Access URL: https://doaj.org/article/77eb168f2fff4258a9e449df5f862b05
https://aquadocs.org/handle/1834/16099

Влияние агротехнических параметров на физико-химические и органолептические показатели красных сухих вин с охраняемым географическом указанием, произведенных в виноградно-винодельческом географическом ареале laquo;Codruraquo;

Authors: Taran, N.G., Ponomariova, N.N., Nemţeanu, S., Grosu Covalciuc, O.A., Covalciuc, O., Cibuc, M.G., Golenco, L.F.

Source: Виноградарство и виноделие «Магарач» (1) 103-106

Subject Terms: physicochemical indicators, organoleptic characteristics, агротехнические параметры, органолептические характеристики, agrotechnical parameters, Физико-химические показатели, geographical area, географическая зона, красные вина, red wines

File Description: application/pdf

Access URL: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/164464

Автохтонные сорта винограда: актуальность и перспективы использования в виноделии

Subject Terms: 2. Zero hunger, игристое вино, генетическое разнообразие, органолептические характеристики, виноматериал, устойчивость

Study of soriz grain popping characteristics ; Исследование поп-свойств зерна сориза ; Дослідження поп-властивостей зерна соризу

Authors: Tymchak, Dmytro, Mykolenko, Svitlana, Chornei, Kristina, Buriy, Dmytro

Source: Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; No. 4(6) (2020): Bulletin of the NTU"KhPI". Series: New Solutions in Modern Technology; 138-143 ; Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 4(6) (2020): Вестник НТУ "ХПИ": Серия "Новые решения в современных технологиях"; 138-143 ; Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 4(6) (2020): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 138-143 ; 2413-4295 ; 2079-5459

Subject Terms: надвисокочастотна обробка, сориз, повітряне зерно, поп-властивості, вихід повітряного зерна, коефіцієнт розширення, органолептичні характеристики, 664.696.2, microwave treatment, soriz, popped grain, popping characteristics, popping yield, volume expansion ratio, sensory characteristics, сверхвысокочастотная обработка, воздушное зерно, поп-свойства, выход воздушного зерна, коэффициент расширения, органолептические характеристики

File Description: application/pdf

Relation: http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.04.20/222807

Availability: http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.04.20
https://doi.org/10.20998/2413-4295.2020.04.20

Получение винных дистиллятов из местных сортов винограда

Authors: Taran, N.G., Таран, Н.Г., Ponomariova, I.N., Пономарева, И.Н., Rusu, S.G.

Source: Виноградарство и виноделие (57) 85-89

Subject Terms: сорта винограда, винный дистиллят, физико-химическиепоказатели, органолептические характеристики, сорти винограду, винний дистилят, фізико-хімічні показники, органолептичні характеристики, grape varieties, wine distillate, physico-chemical indices, organolepticcharacteristics

File Description: application/pdf

Relation: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/224741; urn:issn:03725847

Availability: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/224741

Дослідження поп-властивостей зерна соризу

Authors: Tymchak, Dmytro, Mykolenko, Svitlana, Chornei, Kristina, Buriy, Dmytro

Contributors: Робота виконана при фінансовій підтримці гранту 0120U100322 Міністерства освіти і науки України.

Source: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 4(6) (2020): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 138-143
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 4(6) (2020): Вестник НТУ "ХПИ": Серия "Новые решения в современных технологиях"; 138-143
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 4(6) (2020): Bulletin of the NTU"KhPI". Series: New Solutions in Modern Technology; 138-143

Subject Terms: надвисокочастотна обробка, сориз, повітряне зерно, поп-властивості, вихід повітряного зерна, коефіцієнт розширення, органолептичні характеристики, сверхвысокочастотная обработка, воздушное зерно, поп-свойства, выход воздушного зерна, коэффициент расширения, органолептические характеристики, 664.696.2, microwave treatment, soriz, popped grain, popping characteristics, popping yield, volume expansion ratio, sensory characteristics

File Description: application/pdf

Access URL: http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.04.20

Сравнительный анализ технологического потенциала белорусской древесины груши и дуба для производства алкогольной продукции

Subject Terms: древесина груши, альдегиды, экстрактивные компоненты, органолептические характеристики, алкогольная продукция, белорусская древесина, древесина дуба, ароматические альдегиды

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/32507

Influence of varietal characteristics the cabbage in the quality of the products used for pickling after a long storage period ; Влияние сортовых особенностей капусты белокочанной на качество продукции при квашении после длительного хранения

Authors: V. I. Tereshonok, M. Yu. Markarova, N. E. Posokina, L. L. Bondareva, S. M. Nadezhkin, В. И. Терешонок, М. Ю. Маркарова, Н. Е. Посокина, Л. Л. Бондарева, С. М. Надежкин

Source: Vegetable crops of Russia; № 6 (2019); 91-95 ; Овощи России; № 6 (2019); 91-95 ; 2618-7132 ; 2072-9146

Subject Terms: органолептические характеристики, fermentation, sugars, organic acids, lactic acid bacteria, organoleptic characteristics, ферментация, сахара, органические кислоты, молочнокислые бактерии

File Description: application/pdf

Relation: https://www.vegetables.su/jour/article/view/930/668; ГОСТ 10444.11-2013. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета мезофильных молочнокислых микроорганизмов. М.: Стандартинформ, 2010.; ГОСТ 34220-2017. Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия. Введ. 2019-01-01. М.: Стандартинформ. 2017. 11 с.; Колобов С.В., Памбухчиянц О.В Товароведение и экспертиза плодов и овощей: учебное пособие. М.: «Дашков и К», 2014. 400 с.; Технологии переработки продукции растениеводства. Под. ред. Н.М.Личко. М.: Колос, 2006. 552 с.; Химический состав пищевых продуктов: справочник. В 2-х кн. Под ред. И.М.Скуприхина, М.Н.Волгарева. 2-е издание, переработанное и дополненное. М.: Агропромиздат, 1987. К.2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микроэлементов, органических кислот и углеводов. 360 с.; Шилова Е.С., Посокина Н.Е., Лялина О.Ю. Основы ферментирования капусты белокочанной. Вестник ВГУИТ. 2018;80(2):242-248.; Johanningsmeier S., McFeeters R.F., Fleming H.P., Thompson R.L. Effects of Leuconostoc mesenteroides starter culture of fermentation of cabbage with reduced salt concentration.Journal of Food Science 72. 2007;(5):166-172.; Pederson C.S. Microbiology of Food Fermentation. Avi, Westport: Cl, 1979:153- 209.; Wiander B., Ryhanen E.L. Identification of lactic bacteria stains isolated from spontaneously fermented sauerkraut and their use in fermentation ofsauerkraut and sauerkraut juise in combination with a lov NaCl content. Milchwissenschaft 63. 2008:386-389.; https://www.vegetables.su/jour/article/view/930

Availability: https://www.vegetables.su/jour/article/view/930
https://doi.org/10.18619/2072-9146-2019-6-91-95

Влияние процесса деалкоголизации на физико- химический состав и органолептические характеристики белых сухих вин

Authors: Taran, N.G., Таран, Н.Г., Stoleicova Vasiucovici, S.S., Столейкова Васюкович, С.С.

Source: Виноградарство и виноделие (55) 132-136

Subject Terms: белые вина, деалкоголизация, Физико-химические показатели, органолептические характеристики, білі вина, деалкоголізація, фізико-хімічні показники, органолептичніхарактеристики, white wine, dealcoholization, physical-chemical indices, organolepticcharacteristics

File Description: application/pdf

Relation: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/224851; urn:issn:03725847

Availability: https://ibn.idsi.md/vizualizare_articol/224851