ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТОНКОДИСПЕРСНЫХ ОВОЩНЫХ ПОРОШКОВ В ТЕХНОЛОГИИ БЕСКЛЕЕВОЙ ПАСТИЛЫ

Source: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 14-22 (2024)

Subject Terms: Technology, тонкодисперсные овощные порошки, пастильные изделия, яблоки, столовая свекла, шпинат, столо-вая морковь, томат

Access URL: https://doaj.org/article/8bc8fa0a35604d5c95e66ef86bd00449

Investigation of change of quality indicators of gluten-free bread during storage

Authors: Biletska, Yana, Djukareva, Galina, Nekos, Alla, Husliev, Andrii, Krivtsova, Anna, Bakirov, Myushfik, Polupan, Valentyn, Оnyshchenko, Vyacheslav, Sokolova, Evgenia

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (107) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 54-61
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (107) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 54-61
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (107) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 54-61

Subject Terms: 2. Zero hunger, мука бобовых, овощные порошки, хлеб специального диетического потребления, витамины, микроэлементы, 0404 agricultural biotechnology, 04 agricultural and veterinary sciences, UDC 664.66: 546.15, bean flour, vegetable powders, special dietary bread, vitamins, microelements, борошно бобових, овочеві порошки, хліб спеціального дієтичного споживання, вітаміни, мікроелементи

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/215019/215360
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/215019
https://cyberleninka.ru/article/n/investigation-of-change-of-quality-indicators-of-gluten-free-bread-during-storage
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/215019/215360
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/215019

Obtaining the powder-like raw materials with the further research into properties of eggplant powders

Authors: Dzyundzya, Oksana, Burak, Valentyna, Averchev, Alexander, Novikova, Natalya, Ryapolova, Irina, Antonenko, Artem, Brovenko, Tetiana, Kryvoruchko, Myroslav, Tolok, Galina

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (95) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 14-20
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (95) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 14-20
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (95) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 14-20

Subject Terms: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, інфрачервоне сушіння, процес сушіння, овочеві порошки, порошки з баклажанів, гідромодуль, коефіцієнт набрякання, показники безпечності, 04 agricultural and veterinary sciences, UDC 641.8:641.52, 0405 other agricultural sciences, infrared drying, drying process, vegetable powders, eggplant powders, hydro module, swelling coefficient, safety indicators, инфракрасная сушка, процесс сушки, овощные порошки, порошки из баклажанов, гидромодуль, коэффициент набухания, показатели безопасности, 6. Clean water, 12. Responsible consumption, 3. Good health

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/143407/144150
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/143407/144150
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/143407
https://www.neliti.com/publications/307826/obtaining-the-powder-like-raw-materials-with-the-further-research-into-propertie
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/143407

ДослідженнЯ відновлюючоЇ тА емульгуючоЇ здатностеЙ овочевиХ І фруктовиХ порошкіВ

Authors: Нєміріч, Олександра Володимирівна, Петруша, Оксана Олександрівна, Ясюченко, Олександр Сергійович, Дрозд, Наталія Володимирівна

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: овочеві порошки, порошок з бананів, дисперсність, регідратація, жироутримуюча, емульгуюча здатності, УДК 664.225, овощные порошки, порошок из бананов, дисперсность, регидратация, жироудерживающая, эмульгирующая способности, vegetable powders, banana powder, dispersion, rehydration, fat retention, emulsifying ability, Indonesia

Relation: https://www.neliti.com/publications/309659/%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%BB%D1%96%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F-%D0%B2%D1%96%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D1%8E%D1%8E%D1%87%D0%BE%D1%97-%D1%82%D0%B0-%D0%B5%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D1%83%D1%8E%D1%87%D0%BE%D1%97-%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%85-%D1%96-%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%85-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D1%96%D0%B2

Availability: https://www.neliti.com/publications/309659/%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%BB%D1%96%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F-%D0%B2%D1%96%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D1%8E%D1%8E%D1%87%D0%BE%D1%97-%D1%82%D0%B0-%D0%B5%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D1%83%D1%8E%D1%87%D0%BE%D1%97-%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%85-%D1%96-%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%85-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D1%96%D0%B2

ДОСЛіДЖЕННЯ ВіДНОВЛЮЮЧОї ТА ЕМУЛЬГУЮЧОї ЗДАТНОСТЕЙ ОВОЧЕВИХ і ФРУКТОВИХ ПОРОШКіВ

Authors: НЄМІРІЧ О.В., ПЕТРУША О.О., ЯСЮЧЕНКО О.С., ДРОЗД Н.В.

Subject Terms: ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ, ПОРОШОК ИЗ БАНАНОВ, ДИСПЕРСНОСТЬ, РЕГИДРАТАЦИЯ, ЖИРОУДЕРЖИВАЮЩАЯ, ЭМУЛЬГИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/doslidzhennya-vidnovlyuyuchoyi-ta-emulguyuchoyi-zdatnostey-ovochevih-i-fruktovih-poroshkiv
http://cyberleninka.ru/article_covers/15966698.png

Разработка рецептуры смеси овощных и фруктовых порошков для приготовления безалкогольных напитков

Authors: И.В. Иванова, Д.А. Козодаева, М.В. Коновалов, А.Ю. Григорьева

Subject Terms: фруктовые и овощные порошки, смесь порошков, безалкогольные напитки на основе порошков, щадящая сушка, нутриентный баланс

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptury-smesi-ovoschnyh-i-fruktovyh-poroshkov-dlya-prigotovleniya-bezalkogolnyh-napitkov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16070271.png

ВПЛИВ ОВОЧЕВИХ ПОРОШКіВ НА ВЛАСТИВОСТі МЛИНЧИКОВОГО ТіСТА і НАПіВФАБРИКАТУ

Authors: Нєміріч, О., Тарасенко, Т., Петруша, О., Вашека, О., Гавриш, А., Заєць, В.

Subject Terms: ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ,БЛИНЧИКОВОЕ ТЕСТО,ПОЛУФАБРИКАТ,СЕДИМЕНТАЦИОННАЯ СТОЙКОСТЬ,АДГЕЗИЯ,ПРОЧНОСТЬ НА РАЗРЫВ,ОПТИМИЗАЦИЯ,VEGETABLE POWDERS,PANCAKE BATTER,SEMIFINISHED PRODUCT,SEDIMENTATION STABILITY,ADHESION,TENSILE STRENGTH,OPTIMIZATION

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/vpliv-ovochevih-poroshkiv-na-vlastivosti-mlinchikovogo-tista-i-napivfabrikatu
http://cyberleninka.ru/article_covers/15749487.png

Реология овощных порошков

Authors: Болтенко, Ю. А., Родичева, Н. В.

Subject Terms: техника, пищевые производства, реология, хлебобулочные изделия, хлеб, морковь, тыква, вязкость, овощные порошки

Relation: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39073

Availability: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39073

Studying of adhesive properties of candy masses for justification of ways of formation of candies with the combined cases

Authors: P. M. Smolihina, E. I. Muratova

Source: Vestnik Voronežskogo Gosudarstvennogo Universiteta Inženernyh Tehnologij, Vol 0, Iss 4, Pp 82-85 (2012)

Subject Terms: адгезия, комбинирование, желейные и сбивные конфетные массы, овощные порошки, Food processing and manufacture, TP368-456

Relation: https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/94; https://doaj.org/toc/2226-910X; https://doaj.org/toc/2310-1202; https://doaj.org/article/2514b8076b384cef9d01f2dafef9439f

Availability: https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-4-82-85
https://doaj.org/article/2514b8076b384cef9d01f2dafef9439f

Изучение адгезионных свойств конфетных масс для обоснования способов формования конфет с комбинированными корпусами

Authors: Муратова, Евгения, Смолихина, Полина

Subject Terms: АДГЕЗИЯ, КОМБИНИРОВАНИЕ, ЖЕЛЕЙНЫЕ И СБИВНЫЕ КОНФЕТНЫЕ МАССЫ, ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-adgezionnyh-svoystv-konfetnyh-mass-dlya-obosnovaniya-sposobov-formovaniya-konfet-s-kombinirovannymi-korpusami
http://cyberleninka.ru/article_covers/14390856.png

Дослідження відновлюючої та емульгуючої здатностей овочевих і фруктових порошків

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3, № 10(75) (2015): Technology and Equipment of Food Production; 26-30
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 3, № 10(75) (2015): Технологии и оборудование пищевых производств; 26-30
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 3, № 10(75) (2015): Технології та обладнання харчових виробництв; 26-30

Subject Terms: 2. Zero hunger, овочеві порошки, порошок з бананів, дисперсність, регідратація, жироутримуюча, емульгуюча здатності, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 02 engineering and technology, овощные порошки, порошок из бананов, дисперсность, регидратация, жироудерживающая, эмульгирующая способности, vegetable powders, banana powder, dispersion, rehydration, fat retention, emulsifying ability, УДК 664.225

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/43715

Реология овощных порошков

Subject Terms: тыква, вязкость, овощные порошки, пищевые производства, реология, морковь, хлеб, хлебобулочные изделия, техника

Access URL: https://openrepository.ru/article?id=2729

Разработка рецептуры смеси овощных и фруктовых порошков для приготовления безалкогольных напитков

Source: Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания.

Subject Terms: 2. Zero hunger, фруктовые и овощные порошки, смесь порошков, безалкогольные напитки на основе порошков, щадящая сушка, нутриентный баланс

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article_covers/16070271.png
http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptury-smesi-ovoschnyh-i-fruktovyh-poroshkov-dlya-prigotovleniya-bezalkogolnyh-napitkov

Изучение адгезионных свойств конфетных масс для обоснования способов формования конфет с комбинированными корпусами

Source: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.

Subject Terms: АДГЕЗИЯ, КОМБИНИРОВАНИЕ, ЖЕЛЕЙНЫЕ И СБИВНЫЕ КОНФЕТНЫЕ МАССЫ, ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article_covers/14390856.png
http://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-adgezionnyh-svoystv-konfetnyh-mass-dlya-obosnovaniya-sposobov-formovaniya-konfet-s-kombinirovannymi-korpusami

Продукты с растительными добавками для здорового питания

Subject Terms: пюреобразные овощные продукты, добавки, здоровое питание, овощные порошки, мясо, солоды, фарши, водоросли, пищевая промышленность

Використання овочевих каротиновмісних порошків при випіканні хлібобулочних виробів ; Использование овощных каротиносодержащих порошков при выпечке хлебобулочных изделий ; The use of vegetable carotene-containing powders in bakery products

Authors: Суха, Н. А., Suha, N., Дробот, В. І., Дробот, В. И., Drobot, V.

Subject Terms: хліб, овочеві порошки, гарбузовий порошок, соєво-морквяний порошок, хлеб, овощные порошки, тыквенный порошок, соево-морковный порошок, bread, vegetable powders, pumpkin powder, soy-carrot powder

Relation: Суха, Н. А. Використання овочевих порошків при випіканні хлібобулочних виробів / Н. А. Суха, В. І. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2009. – № 6 (55). – С. 35-37.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7935

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7935

Влияние овощных порошков на качество макаронных изделий ; Вплив овочевих порошків на якість макаронних виробів ; Effect of vegetable powders on the quality of the pasta

Authors: Юрчак, В. Г., Yurchak, V., Манк, В. В., Mank, V., Волощук, Г. І., Волощук, Г. И., Voloshchuk, G. I.

Subject Terms: макаронные изделия, макаронні вироби, pasta, овощные порошки, овочеві порошки, vegetable powders, дисперсность, дисперсність, dispersion, структурно-механические свойства, структурно-механічні властивості, structural-strength properties

Relation: Юрчак, В. Г. Влияние овощных порошков на качество макаронных изделий / В. Г. Юрчак, В. В. Манк, Г. І. Волощук // Хлебопродукты. – 2005. – № 12. – С. 44 – 46.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9141

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9141

Вплив дисперсності овочевих порошків на технологію виготовлення та якість макаронних виробів ; Влияние дисперсности овощных порошков на технологию производства и качество макаронных изделий ; The effect of a dispersion of vegetable powders on the technology and quality of macaroni products

Authors: Волощук, Г. І., Волощук, Г. И., Voloshchuk, G. I., Кочура, Н. М., Kochura, N., Волкова, Г. А., Volkova, G., Юрчак, В. Г., Yurchak, V.

Subject Terms: макаронні вироби, овочеві порошки, дисперсність, харчова цінність, якість, крихтуватість тіста, макаронные изделия, овощные порошки, дисперсность, пищевая ценность, качество, крошковатость теста, macaroni products, vegetable powders, dispersion, food value, quality, friability of the dough

Relation: Волощук, Г. І. Вплив дисперсності овочевих порошків на технологію виготовлення та якість макаронних виробів / Г. І. Волощук, Н. М. Кочура, Г. А. Волкова, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. – 2000. – № 45. – С. 68–72.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7004

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7004

Шляхи підвищення якості макаронних виробів ; Пути повышения качества макаронних изделий ; Ways to increasing quality of macaroni products

Authors: Волощук, Г. І., Волощук, Г. И., Voloshchuk, G. I., Кочура, Н. М., Kochura, N., Юрчак, В. Г., Yurchak, V.

Subject Terms: макаронні вироби, овочеві порошки, якість виробів, властивості тіста, харчова цінність, макаронные изделия, овощные порошки, качество изделий, свойства теста, пищевая ценность, macaroni products, vegetable powders, quality of products, properties of the dough, food value

Relation: Волощук, Г. І. Шляхи підвищення якості макаронних виробів / Г. І. Волощук, Н. М. Кочура, В. Г. Юрчак // Експрес-новини: наука, техніка, виробництво. – К.: УкрІНТЕІ. – 1999. – № 3-4. – С. 30–31.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7002

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7002

Вплив овочевих порошків на кінетику і режими сушіння макаронних виробів ; Влияние овощных порошков на кинетику и режимы сушки макаронных изделий ; The influence of vegetable powders on the kinetics and drying conditions of macaroni products

Authors: Волощук, Г. І., Волощук, Г. И., Voloshchuk, G. I., Кочура, Н. М., Kochura, N., Юрчак, В. Г., Yurchak, V.

Subject Terms: макаронні вироби, овочеві порошки, зв’язана волога, дериватограми, швидкість сушіння, макаронные изделия, овощные порошки, связанная влага, скорость сушки, macaroni products, vegetable powders, bound water, derivatograms, drying speed

Relation: Волощук, Г. І. Вплив овочевих порошків на кінетику і режими сушіння макаронних виробів / Г. І. Волощук, Н. М. Кочура, В. Г. Юрчак // Експрес-новини : наука, техніка, виробництво. – 1999. – № 5–6. – С. 9–11.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7010

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7010