ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПСИЛЛИУМА ДЛЯ ЗАГУЩЕНИЯ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ

Συγγραφείς: Габриелян, Дина Сергеевна, primary, Новокшанова Алла Львовна, Новокшанова Алла Львовна, primary

Πηγή: Ползуновский вестник. 2023/12/29

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/download/447/530

Исследование реологических характеристик кисломолочных сгустков обогащенных гидролизатом сывороточных белков

Συγγραφείς: АБАБКОВА АННА АЛЕКСАНДРОВНА, НЕРОНОВА ЕЛЕНА ЮРЬЕВНА, НОВОКШАНОВА АЛЛА ЛЬВОВНА

Θεματικοί όροι: ГИДРОЛИЗАТ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ,КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ,КОНСИСТЕНЦИЯ,РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,ПОТЕРЯ ВЯЗКОСТИ,КОЭФФИЦИЕНТ МЕХАНИЧЕСКОЙ СТАБИЛЬНОСТИ,ВОССТАНОВЛЕНИЕ СТРУКТУРЫ,СКОРОСТЬ СДВИГА,ЭФФЕКТИВНАЯ ВЯЗКОСТЬ,WHEY PROTEIN HYDROLYSATE,FERMENTED MILK PRODUCT,CONSISTENCY,RHEOLOGICAL PROPERTIES,VISCOSITY LOSSES,COEFFICIENT OF MECHANICAL STABILITY,STRUCTURE RECONSTRUCTION,SHIFT SPEED,EFFECTIVE VISCOSITY

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-reologicheskih-harakteristik-kislomolochnyh-sgustkov-obogaschennyh-gidrolizatom-syvorotochnyh-belkov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16942359.png

Обоснование целесообразности разработки технологии нового высокобелкового молочного напитка с ячменем

Συγγραφείς: Новокшанова, Алла Львовна, primary, Абабкова, Анна Александровна, additional, Федотова, Юлия Сергеевна, additional

Πηγή: Хранение и переработка сельхозсырья. 2022/10/03

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://www.spfp-mgupp.ru/jour/article/download/339/293

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДОЗЫ ВНЕСЕНИЯ ГИДРОЛИЗАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ В КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ МЕТОДОМ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ

Συγγραφείς: Новокшанова, Алла, Абабкова, Анна, Иванова, Светлана

Θεματικοί όροι: ГИДРОЛИЗАТ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ, ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО, ПАХТА, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ОТКЛОНЕНИЯ, ВЕСОВЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/opredelenie-dozy-vneseniya-gidrolizata-syvorotochnyh-belkov-v-kislomolochnyy-produkt-metodom-organolepticheskoy-otsenki
http://cyberleninka.ru/article_covers/15733128.png

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В ИНДУСТРИИ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ

Συγγραφείς: Новокшанова, Алла, Ожиганова, Екатерина

Θεματικοί όροι: МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ, ОСМОЛЯЛЬНОСТЬ, МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЙ ПРОДУКТ

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-tvorozhnoy-syvorotki-v-industrii-sportivnogo-pitaniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/14506605.png

ВЗАИМОСВЯЗЬ УГЛЕВОДНОГО СОСТАВА МАЛЬТОДЕКСТРИНА И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КОНЦЕНТРАТА ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ, ПОЛУЧЕННОГО НАНОФИЛЬТРАЦИЕЙ

Συγγραφείς: Новокшанова Алла Львовна, Матвеева Наталия Олеговна, Невский Андрей Александрович

Διαθεσιμότητα: https://cyberleninka.ru/article/n/vzaimosvyaz-uglevodnogo-sostava-maltodekstrina-i-organolepticheskih-pokazateley-kontsentrata-tvorozhnoy-syvorotki-poluchennogo