Влияние обработки охлажденного мяса на корреляцию между рH и красным цветом

Authors: МУРАШЕВ СЕРГЕЙ ВИТАЛЬЕВИЧ, ВОРОБЬЕВ СЕРГЕЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ, ЖЕМЧУЖНИКОВА МАРИЯ ЕВГЕНЬЕВНА

Subject Terms: КРАСНЫЙ ЦВЕТ МЯСА,ГЛИЦИН,ОКСИД УГЛЕРОДА,КИСЛОРОД,ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ И ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-obrabotki-ohlazhdennogo-myasa-na-korrelyatsiyu-mezhdu-rh-i-krasnym-tsvetom
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432585.png